#月球上的美食
第六集的料理是中西合併的「奶油野菇燉飯」
把白酒換成米酒
小資省錢達標 依然香氣美味
這道菜學起來～ 你也可以是大廚😍
https://youtu.be/ojU55MU5UlE
米酒代替白酒 在 玉兔 鄭如吟 Facebook 的最讚貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，《富力森FURIMORI》多功能創意料理爐-時尚藍｜https://reurl.cc/47k8V 創意烤肉串 （章魚燒烤盤） 烤肉還能這樣變化！ 培根鳥蛋捲材料： 培根 3片 bacon 3 slices 熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6 蒜香蘑菇材料： 蘑菇 6...
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米酒代替白酒 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳貼文
將紅澄澄的剁椒鋪在白嫩嫩的魚肉上
大火清蒸之後，讓剁椒酸辣味完全滲入魚肉中
吃起來帶著鮮甜及微辣的口感，底下的豆腐吸飽了鮮美的湯汁
魚肉鮮嫩、剁椒微酸、豆腐夠味....請一定要試試呦~
紅紅火火剁椒魚材料
1大白鯧…….…………………..1隻(約600g)
(也可用其他魚種代替：鱸魚、金鯧、午魚、台灣鯛魚...皆可以)
2板豆腐…………………………1塊
3湖南剁辣椒....................3~5大匙
4豆豉……………..……………..1大匙
5薑末…………………..………..1小匙
5蒜末…………………..…………1大匙
6蠔油……………..………….....1大匙
7糖…………………………...……1大匙
8白胡椒粉………..…………..1大匙
9青蔥……………….……………適量
10新鮮紅、綠辣椒…….…各1~2根(切小圈)
11料酒(A)…………..………...1大匙(紅露、花雕、紹興、黃酒、純米酒皆可)
12料酒(B)……………..……...2大匙
13豬油………………….…..….適量
嗆香用油：花生油1大匙+白芝麻香油1大匙。
簡易泡椒剁椒做法(一)：
1、辣椒不去蒂，洗淨晾乾。
2、取一個乾淨無油的玻璃瓶， 300g涼開水＋20g鹽＋20白酒，就是泡椒水。
3、辣椒放進去，蓋上瓶蓋，置室溫7~10天即成泡椒，剁碎就是剁椒。
簡易剁椒做法(二)：
1、辣椒600g洗淨晾乾，蒜頭120g去皮洗淨晾乾。
2、將辣椒600g、蒜頭120g、鹽45g、高粱(或純米酒)45g、冰糖15g，放入調理機(或是用刀剁碎)打碎後放入乾淨盒子裡面，室溫發酵1天後，移入冷藏7~10天即可。
3、喜歡薑味可以加上少許薑末，想快速一點就直接放室溫3~5天。
(步驟)
1、大白鯧用少許鹽(可不放)、料酒(A)、白胡椒粉稍稍醃漬10分鐘，豆腐切1公分厚片備用。
2、炒鍋放入豬油後下豆豉、薑末、蒜末、剁辣椒炒香後盛起，與、蠔油、糖、料酒(B)、新鮮紅(綠)辣椒拌勻備用。。
3、取圓盤將豆腐鋪底，放上步驟1白鯧魚，均勻鋪上步驟2調味料，放入大火燒開的蒸鍋中，大火蒸8分鐘即可取出灑上蔥花。
5、將嗆香用油加熱後淋在步驟4蔥花上即可。
廚房小秘訣~~
1、用少許豬油可以魚肉帶有油潤感。
米酒代替白酒 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 的最讚貼文
前陣子整理冰箱發現還有一包干貝，好久沒吃義大利麵了! 今天就來做超級豪華的干貝海鮮義大利麵~
義大利麵是我學會的第一道西洋料理，因為不難，食材買好一點，煮麵時間掌握好，食材料理完成後，將麵拌入，充分吸收醬汁就可做出好吃的義大利麵
每次做西式料理，用到白酒的部分，都會有粉絲詢問白酒可以用什麼代替? 有些粉絲對白酒比較陌生，也怕買錯，確實有些白酒過甜，也不適合當料理用的調味酒，如果換米酒來料理西式餐點，風味上也有點怪怪的。如果只買一瓶酒代替，我會建議買威士忌代替大部分需要用到洋酒的料理，味道基本上都可以搭，而且威士忌風味濃郁，酒精度高，使用上不用太多，每次料理加一點點就可以，另外威士忌可以久放，所以買一瓶可以用很久，不像白酒、紅酒開瓶後就不能放久，所以威士忌很適合家裡準備一罐，當成西式料理的”米酒”概念XD
另外看這支影片可以參加財政部國庫署的抽獎喔! 有機會拿到便利超商300元購物金，活動辦法很簡單，影片中只要出現酒瓶上有W標誌的畫面，完成截圖並貼在下方國庫署FB活動頁留言處就可以囉~
活動網頁
https://reurl.cc/Q3WL8o
國庫署活動貼文
https://bit.ly/2RvhXaJ
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《富力森FURIMORI》多功能創意料理爐-時尚藍｜https://reurl.cc/47k8V
創意烤肉串 （章魚燒烤盤）
烤肉還能這樣變化！
培根鳥蛋捲材料：
培根 3片 bacon 3 slices
熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6
蒜香蘑菇材料：
蘑菇 6顆 mushroom 6
蒜末 15g minced garlic
奶油塊 適量 butter cube
鹽 適量 salt
起司片 2片 cheese slices 2
鳳梨鮮蝦串材料：
鳳梨塊 6小塊 pineapple cube 6
蝦仁 6隻 shrimp 6
鹽 適量 salt
蕃茄金針蛋燒材料：
金針菇 適量 enoki mushroom
小蕃茄 6顆 cherry tomato 6
蛋 3顆 eggs 3
奶油塊 適量 butter cube
黑胡椒 適量 black pepper
鹽 適量 salt
作法：
1. 培根對切成長條，將鳥蛋捲起放入章魚燒烤盤中。
2. 蘑菇去蒂，放入章魚燒烤盤中，撒上蒜末、鹽，加入奶油塊煎香，再放上起司片。
3. 蝦仁放入章魚燒烤盤中，再放入奶油煎香，翻面後放上鳳梨塊並撒上鹽。
4. 金針菇切成小段，蛋打成蛋液，蕃茄與金針菇放入章魚燒烤盤中，並用奶油煎香，翻面後撒上黑胡椒、鹽，倒入蛋液，待蛋液略凝固時用筷子或是竹籤整型。
5. 蓋上鍋蓋烹煮約3分鐘，隨後即可依個人喜好沾椒鹽或醬料食用。
中秋烤肉盤
代替炭火烤肉，無煙更健康～
材料：
去骨雞腿排 1片 boneless chicken thigh
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper
香腸 3條 sausage 3
吐司 適量 bread
熱狗麵包 1個 hot dog bun 1
五香里肌肉片 2片 marinated pork loin slices 2
韓式梅花豬肉片 2片 marinated pork shoulder slices 2
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 4
青椒 1顆 green bell pepper 1
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 1顆 onion 1
烤肉醬 適量 BBQ sauce
作法：
1. 將烤盤的火力調至中火熱鍋，平盤上噴上少許油，再用廚房紙巾擦去多餘油。
2. 青椒去籽切片串起、洋蔥對半切成四等分厚片、香菇去蒂串起、玉米筍洗淨備用。
3. 熱鍋後將肉片、雞腿排（雞皮朝下）、香腸排上，待肉片邊緣變白後即可翻面。
4. 雞腿排煎至雞皮面金黃後翻面，香腸表面變焦黃後翻面，並於表面畫斜刀，烤至兩面均焦香，即可依個人喜好夾吐司、生菜或麵包搭配食用。
5. 原盤將蔬菜排上，刷上烤肉醬，待蔬菜稍微烤軟後即可起鍋食用。
五香里肌材料：
豬里肌肉片 1000g pork loin slices
醬油 50g soy sauce
蒜泥 80g garlic puree
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
五香粉 1大匙 5 spice powder
糖 2大匙 sugar 2tbsp
作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。
韓式梅花豬材料：
梅花豬肉片 1000g pork shoulder slices
鳳梨泥 80g crushed pineapple
蒜泥 50g garlic puree
味醂 50g mirin
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 50g soy sauce
作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。
火烤兩吃 （陶瓷深鍋）
深鍋還能當鹽烤盤超好用！
鹽烤海鮮盤材料：
大蛤 8顆 clam 8
蝦 5隻 shrimp 5
九孔 5顆 Haliotis diversicolor
鹽 約500g salt
海鮮火鍋材料：
波士頓龍蝦 1隻 Boston Lobster 1
軟絲 2尾 bigfin reef squid 2
奶油塊 2小塊 butter cube 2
白酒 1大匙 white wine
蒜末 15g minced garlic
黑胡椒 適量 black pepper
雞高湯 1000cc chicken stock
大白菜 適量 Chinese cabbage
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥絲 適量 shredded onion
大蛤 適量 clam
鮮香菇 適量 shiitake mushroom
小蕃茄 適量 cherry tomatoes
作法：
1. 陶瓷深鍋中倒入約一半高度的鹽巴，開小火不斷翻炒鹽巴至鹽巴出現淡褐色，將海鮮放在鹽巴上，蓋上鍋蓋鹽烤約10分鐘。
2. 軟絲去除內臟、剪開劃刀，波士頓龍蝦對半剖開、將螯切下。
3. 原鍋將鹽巴倒掉，放入奶油塊，將龍蝦肉面朝下、軟絲放入，再撒入白酒，蓋上鍋蓋煎約5分鐘，之後加入蒜末、黑胡椒略翻炒即可食用。
4. 龍蝦肉取出，將頭留著加入雞高湯燉煮成海鮮高湯，待滾後放入大白菜。
5. 大白菜煮至軟後隨個人喜好放入剩餘材料即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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米酒代替白酒 在 美味生活HowLiving Youtube 的最讚貼文
肥嫩的鮭魚抹上一點簡單的調味，放進烤箱烤15分鐘，完全不用洗鍋子，只要烘焙紙就能完成的懶人美味料理喔！
【材料】
鮭魚……1片（手掌大）
醬油……1小匙（tsp）
紅糖Brown Sugar……1小匙（tsp）
白酒……1小匙（可用米酒或清酒代替）
鹽……..1/2小匙（tsp）
黑胡椒……少許
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低卡黃金炸豆腐
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自製飄香醉雞
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#烤鮭魚 #氣炸鍋 #低醣料理
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最近想做個薄荷羊排來吃
上來查個材料：要用白酒！
@@ 可是我不常用白酒...那剩下的很浪費
家裡又有一堆米酒用不完
這樣可以用米酒去醃嗎？
還有白酒要去哪買啊？
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