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有版友問我韓國燒酒怎麼帶
其實就是託運而已啦，沒有什麼特別
只要注意你的入境國限制帶多少就好
我自己不喝燒酒
只帶過水果燒酒，覆盆子酒跟大丈夫送朋友
但一般我會推薦大家帶照片這種塑膠瓶
雖然塑膠瓶不比玻璃瓶好
但是帶回國的時候還是塑膠瓶比較輕
玻璃瓶真的太重了
台灣的話
免稅規定是不限瓶數，限量一公升
繳稅的話最多限定五公升
其他國家我就不清楚了
請大家自己參考入境國家的規定唷^^
長壽馬格利這種生米酒是不能帶的
因為他沒有辦法完全關到密閉
有可能因為搖晃或是各種其他原因爆開在你行李箱
到時候整個行李箱都是酒味就要哭哭了
當然也是可能安全帶回來的啦
但我個人不建議冒這個險啊
要買的話可以買罐裝的月梅馬格利
比較安心一點兒
有版友問我韓國燒酒怎麼帶
其實就是託運而已啦，沒有什麼特別
只要注意你的入境國限制帶多少就好
我自己不喝燒酒
只帶過水果燒酒，覆盆子酒跟大丈夫送朋友
但一般我會推薦大家帶照片這種塑膠瓶
雖然塑膠瓶不比玻璃瓶好
但是帶回國的時候還是塑膠瓶比較輕
玻璃瓶真的太重了
台灣的話
免稅規定是不限瓶數，限量一公升
繳稅的話最多限定五公升
其他國家我就不清楚了
請大家自己參考入境國家的規定唷^^
長壽馬格利這種生米酒是不能帶的
因為他沒有辦法完全關到密閉
有可能因為搖晃或是各種其他原因爆開在你行李箱
到時候整個行李箱都是酒味就要哭哭了
當然也是可能安全帶回來的啦
但我個人不建議冒這個險啊
要買的話可以買罐裝的月梅馬格利
比較安心一點兒
趁著回台南接受天下雜誌專訪 工作 的機會，阿芳在娘家多待了兩天， 當蔡阿公蔡阿嬤的小女兒 ， 煮煮飯 讓 兩位老人家 吃到女兒做的家常菜， 現在啟程回台北了， 上週因為抓不到時間 在廚房中 直播， 這一週我們把它補回來。
這是去年年後 針對過年的鳳梨花所做的貼文不知道你家的鳳梨花還在嗎？。
又酸又澀的還有這一個。
過年的 鳳梨花 ，買起來很青，小小的身體，大大的頭， 可以從除夕放到元宵，沒什麼問題 ，但是它還是有青澀的果肉，兩三顆湊在一起應該也有個一兩斤， 雖然生果不能吃，把它削下來，用 果肉的7%至8% 的鹽拌醃到出水 ，因為太青澀的鳳梨顏色很白，所以 阿芳習慣加點辣椒粉提色， 放個半天鳳梨就 會 出水了 。
另外 每一斤的鳳梨肉大約用3到4大匙 的米豆粕(2斤果肉约半杯米豆粕，用少許的 米酒清洗過後瀝乾， 幾片的甘草，就找來玻璃瓶把它填裝一下，交錯的填入， 盡量讓鳳梨可以密實一點，裝到大概8分滿 ， 此時湯汁多半都可以到六分滿 ， 不足夠的再補入米酒至醃過鳳梨，( 最好不要太滿，一定要流出1分的發酵空間)。 整理乾淨蓋上瓶蓋，就可以放在陰涼處大約1個月到一個半月後，就可以熟成，色澤金黃熟透的蔭鳳梨醬了 ！
醃好的蔭鳳梨醬拿來煮鳳梨苦瓜雞，蒸魚煮魚 都很方便也美味， 常見的問題就是做得太滿或者米豆粕放的太多， 這樣發酵會太過快速， 容易產生酵花及老酒的氣味， 豆粕也沒有膨脹的空間。 因為這是有鹽分及發酵酒氣的醃漬物，所以在瓶器的選擇 最好選擇玻璃或者比較好的塑膠瓶，上蓋要塑膠製的，若為金屬蓋容易產生鏽蝕的現象，所以 若是金屬蓋 ，要多壓上一層塑膠袋隔絕 。夏天製作鳳梨醬 發酵會容易產生酵花 ，可以選擇40度的米酒，冬天氣溫低 ，一般的20度也就可以了。 阿芳習慣用甘草來做提味，也有的人會加入了冰糖，這就看個人喜好了。
侯媽媽今天要為我們做的是蔥開煨麵和蔥開拌麵，所謂的煨麵就是要把麵條先煮熟，再放到蔥開的湯汁裡面去煨，因為麵條有點澱粉，下去一煮湯就有點濃稠，但是各位千萬不要把生的麵條直接放入蔥開的湯汁裡面去煮，湯汁就會變成爛糊渾濁，鮮味就不一樣，上海人喜歡吃細的白麵，而且還是圓的不是方的。
蔥開除了可以炒蛋、燒豆腐或炒四季豆。侯媽媽一貫上海人的精神，他說一次就多做一點起來，等它冷了以後放到玻璃瓶裡面不要放到塑膠瓶，放冰箱保存，在家可以拌麵或煮麵很方便，就別吃泡麵了。
蔥開醬需要的材料有：蔥、蝦米、油蔥酥
●蔥切小段，不要等油熱了以後才把蔥丟下去，冷鍋冷油就可以放了，現在多數的鍋子，上面都是有玻璃的鍋蓋，看了這顏色開始有點變了就把火關小，不馬上打開蓋子，讓它那個油煙下去一點，再來開蓋，一定要先放蔥白因為蔥白最香而且最厚，煸的時間會比較久一點。
●蝦米洗乾淨之後，可以先泡過米酒，讓酒的味道入進去而不腥。
●油蔥酥這是用豬油去炸的，上海人煮這蔥開麵都喜歡用香蔥，香蔥你看綠綠的，頭紅紅的，台灣的油蔥酥是用紅蔥頭去做的，加上這個綠的，香上加香，油蔥酥不用太早放，太早放油蔥酥會散掉，吃起來第一個香味少，第二個沒有嚼勁爛糊糊的。
侯媽媽說上海人燒菜，喜歡放紹興酒、加飯酒或黃酒，在台灣她試過紹興酒，但燒到最後，會有一點點酸酸的味道，所以他喜歡用紅露酒，有的人做醉雞也用紅露酒製作。
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紹興酒為中國之名酒，又名老酒，在紹興以外地方所釀造者，通稱為黃酒，傳統之紹興酒的製造，由於方式不同而有淋飯酒，攤飯酒，加飯酒、善釀酒四種。
黃酒類：紅露酒是利用紅麴釀酒， 飲用方法： 1.直接飲用或溫熱飲用較好喝。 2.溫熱後加細薑絲或梅粉。 3.適當比例調合金棗酒、蘋果西打、梅子綠茶，可調出水果香氣低酒精度水果酒。
參考資料：台灣菸酒
#李嘉茜 #蔥開醬 #上海菜
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不得以才用保特瓶(勿久放);玻璃穩 36.237.202.205 02/26 10:09. → icevenus: 不用看米酒啦，市售75%多數都在塑膠瓶，223.136.44.168 02/26 10:09. 推 ... ... <看更多>
材質和尺寸？ 🅰️ 這次開團有3種材質（不鏽鋼、玻璃瓶、塑膠瓶。全系 列 ... P.S. 這團的玻璃噴油罐會贈送白色漏斗*1個喔！ 記得多買幾個瓶子來裝 ... ... <看更多>
米酒塑膠瓶玻璃瓶 在 Re: [問題] 請問市售的米酒要買哪一種？ - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《sunnyhope (預備佈置一個溫暖的家)》之銘言：
: 大家好，我是廚房新手，去年底結了婚後有自己的廚房，才開始研究烹飪
: 這門學問。我是個道道地地的生手，因為不瞞各位，我第一次用電鍋煮飯
: 還煮失敗(不知道外鍋要放水，以為內鍋放就可以了:P)，所以以下的問題
: 還望各位先進不吝指教：
: ◎市售的米酒要怎麼買呀？ 之前看到超商有特惠就買了一瓶台糖米酒，
: 上週用完了再去全聯買，結果看的我眼花撩亂。想請問：
: 1. 料理米酒跟紅標米酒有何不同？
基本上就我的認知、因為加入WTO之後
對於台灣人家家戶戶用的米酒要課的酒稅較重(紅標)
有料理米酒的出現、似乎有加鹽；(料理酒較便宜)
調味時鹽要在酌量使用
紅標米酒記憶中的保存期限是無限期
寶特瓶的保存期限好像是一年
台糖有出混合式的米酒(瓶子一轉就混合)
: 2. 菸酒公賣局的是不是真的比較好？比較純？那其他公司販賣的呢？
其實合乎政府規定的標準即可、純?又不是用來喝...XD
通常用在料理上就沒差很多了
: 3. 同樣是20~22度濃度的米酒，為什麼價差那麼大，從40,50到150~200都有？
: 要怎麼選擇呢？
貴的就歸在酒類、跟料理酒的價差很大
: 4. 塑膠瓶裝跟玻璃瓶裝有差別嗎？會不會對米酒的質產生變化？
: 希望我的問題不會太蠢....:(
塑膠瓶保存期限較短、按照瓶身標示的保存方法
應該不會差很多
: p.s 1.我的米酒通常是用來蒸魚、滷肉、魚湯等，還沒有到麻油雞等
: 要用大量米酒的時候？這個有差別嗎？
沒差、料理手法不對就會有差XDD
: 2. 玻璃瓶裝的是不是一次就要用完？不然開罐器打開後再蓋起來
: 對米酒是不是會產生化學變化？是不是就不能用了？
我家都是原本的蓋上去...冰冰箱；反正常常用、放陰涼處也OK
: 問題有點瑣碎，不好意思麻煩大家了^^
: 跟大家講一個有點搞笑的事好了，我之前學做滷肉滷了三次都不成功
: 不但超鹹而且又硬又難吃，問了同事、媽媽，肉販依舊找不出失敗的原因，
: 後來無意間(泡咖啡時)才發現，老公家冰箱上的那一包結晶體，
: 是粗鹽而不是我以為的冰糖 ><
: 之前吃自己滷的吃到超想吐，而且因為過鹹整個人吃完心情會很低落....
: 虧我之前想吃甜甜的滷肉加了大把大把自以為是冰糖的粗鹽... 唉...真是丟臉..
滷肉...硬不硬跟加錯鹽沒關係吧...(¯(∞)¯)
魯肉燥?還是控肉??通常控久一點就會爛了啊(時間不夠吧^^)
調味之後要試吃~~不然怎麼知道OK不OK
怎麼會加到鹽XDD 看來螞蟻比較聰明(噗)
<不過我家都是糖加到太甜.....>
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.225.37.213
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