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粉豬肺 在 小不點看世界•Paine吃玩世界旅遊趣 Facebook 的精選貼文
[你家太遠]
呃,原來我家在偏遠地區 XD
小不點就是個鄉下人,住嘉義梅山,老讀者應該都聽過我在說,梅山過年人最多,逛公園的車子都停到我家門口了 ==~,然後粉豬肺世界第一(真的便宜又好吃!CP值高翻)
好囉,原來我家是偏遠地區(哭)
但其實不太公平啦,因為梅山其實超大(其他也都是超大吧),我住的是鬧區的街上,這裡才不偏僻啊,國道三號交流道下來五分鐘而已,哪裡偏僻了,7-11有三家,全家有兩家,還有萊爾富誒(攤手)
只是要買除濕機而已說(遠目)
=============
LG除濕機開團了,這一台真的比價之後,你沒跟上會捶心肝
(我什麼時候跟你開玩笑了XDDD
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粉豬肺 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
一花一世界,
一豬一宇宙啊。
去年在寫完台灣豬的題材後,得到許多好評,當時拿「豬肉」當主角,這次年底的提案,再接再厲,要來探索更深的「豬雜」。
.
設定題材時,原本想直接以雜碎出發,但這兩個字,被我的編輯提醒,對讀者來說可能太生猛太直接,因此改以豬雜這較溫和的形容會比較好。(如果是放在我的書裡,那我就不會客氣了)(笑)
.
寫作範圍也想要更廣更有趣些,因此最後定案時,是用豬雜而不僅是豬內臟來發想。 #島嶼上的豬寶 是這篇文章的寫作核心,要讓大家知道,台灣豬到底有多好吃,和,多好被吃。幾乎從頭到尾,從裡到外,進了台灣人的嘴巴,就真的叫物盡其用,也佩服先民對於食材運用上,克服早期環境,出神入化窮變的智慧。
.
篩選全台店家時,除了大家熟悉的黑白切,也希望能挖出更多更有意思的古早味吃法來和大家分享,因此從北到南,好比像豬肝腸、粉豬肺、豬雜肉骨茶、腸中腸、蒸豬肺粿、水晶豬皮、豬血腸、捆豬雜、炭燒豬雜冬粉等,全都在提案時列入考慮過,範圍從基隆到屏東,至於哪幾個店家會入選,在年底上線的文章會知道。
_____
後記:以為已經吃遍了豬內臟,但今天殺往遠得要命小鎮玉井採訪時,才首次認識了照片中的「豬喉管頭」。
.
它是和豬肺連通的粗白色喉管,頂在前端管頭的一塊肉。周圍主要由平滑肌和軟骨組成,脆口且薄薄的肉層有咬勁,老闆娘說,這是「她們自己在吃的私房菜」,就丟進豬血湯裡跟著滾,從開店滾到關店,單吃就好入味,吻點兌進烏醋、芥末的醬油膏更唰嘴。
.
豬寶,謝謝你啊。
#採訪側寫
粉豬肺 在 少康戰情室 Youtube 的最佳貼文
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粉豬肺 在 台灣著名小吃~ 粉豬肺& 擔仔麵, 梅山嘉義縣Taiwan Street Food 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
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粉豬肺 在 [食記] 嘉義傳統小吃-粉豬肺(食尚玩家) - 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文:https://www.wretch.cc/blog/Paine0602/13831991
粉豬肺 -1
電話 05-2620494;0919794234
地址 梅山鄉中山路127號(梅山農會斜對面)
時間 早上07:00~晚上01:00
粉豬肺 -2
地址 梅山鄉公車站旁(國小側門小路外)
時間:早上08:00-10:00(賣完為止)
這次回鄉下,老爸老媽搞了一個烏龍,我爸載著我弟去街上買西瓜,順便也去中山路的那
家粉豬肺買早餐,老媽載著我妹去特地買早餐,買的是車站那一家。兩批人馬分騎兩台摩
托車,回家都提了一大包的早餐,整個是令人傻眼啊!
很好,既然這樣,這次剛好寫個總評比~~
很巧的是,老爸老媽各買了一百三的粉豬肺,右邊那一大堆含粉粿與米腸,左邊的則是一
包粉豬肺加上一包擔仔麵。感覺是車站旁的便宜大碗。兩家都一樣有附上芥末醬,這是這
邊人的習慣喔!
我問了老媽才知道,原來豬肺原本的顏色應該是偏黑的啊?!灌進粉之後才會偏白色。車
站旁的粉豬肺明顯的比較沒中山路的白。也就是說粉灌的比較少,口感上我覺得中山路的
灌的粉多,口感是拋帶硬,車站旁的反而是比較剛好的軟。
除了粉豬肺之外,我覺得其他的料都很好吃,氣管、軟骨、脆腸、生腸等,雖然我知道聽
起來很怪,但是實際上吃了卻是不哩啊好吃。或許是我從小吃大到,也不怕的關係,呵呵
另外介紹的是在車站旁這一家,有一款很難得在其他地方見到的「粉粿」,這可不是加冰
吃甜的粉粿喔!這看起來粉橘紅顏色的粉粿,口感很軟,吃起來不帶Q感,跟涼糕或是黃
色粉粿都不一樣喔,加入油蔥很香,我覺得可以吃看看很特別。
粉豬肺等黑白切的東西之所以好吃,一定要歸功於背後功臣「沾醬」。這個獨門沾醬可不
是一般人配得出來的,沾醬是絕對重要不能少的!
但是怎麼好吃,我也很難說得上來,那種鹹甜香滑,再加上蒜泥香,完全不知道怎麼弄得
不過這兩家各有千秋,我老爸喜歡車站旁,我則喜歡中山路的,我妹喜歡兩家中和。
車站旁的吃起來比較稀,味道是鹹不帶甜,可以說是北部口味。中山路的偏稠,鹹中帶甜
,是我愛的台南味道,沾上芥末醬微微帶嗆超好吃,我可以沾很多!小妹覺得各有千秋,
中和最剛好!哈哈!
想知道這好味道在哪邊可以吃嗎?走一趟梅山就知道。
梅山怎麼來,很簡單的,南二高下梅山交流道,往梅山方向,他就在縣道162,梅山大街
上,很好找,問人也知道。至於到這邊我還推薦一款很好吃的粉圓豆花,也是我回鄉必吃
的好味道,美食摩人Gary也曾到此一訪過,之前也見過不知道哪有個媒體也來採訪過。呵
呵。
至於大家來梅山也會吃的臭豆腐,我過年也吃了一次,但我不推薦。
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丁丁丁一天到晚丁丁丁
只好狡兔三窟了...
https://paine0602.blogspot.com
https://www.wretch.cc/blog/Paine0602
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◆ From: 122.122.156.131
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