角椒鑲肉
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今天想跟大家分享一道比較少見的料理，第一眼看到會覺得外觀實在不怎樣，但吃下去之後簡直驚為天人！這貌不起眼的小菜居然如此可口下飯，若稍不節制恐怕在前菜關卡就配飯吃飽了😆
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這道菜名為角椒鑲肉，第一次是在朋友家吃到的，一開始不曉得這黑黑綠綠的東西是什麼，而且名字還有點裝可愛（腳交、手收…），所以一直提不起勁去夾，沒想到吃了一口後，簡直欲罷不能，實在太好吃了！真的是人不可貌相～吃完的當下立馬問了做法回家嘗試，在經過幾次練習後，這道菜的作法可說是瞭然於心，今天特別想分享給大家！而且現在角椒好便宜，我買5根也才28塊而以，真是此時不做更待何時呀！
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順帶一提，這角椒不是一般看到的拿來配豆干炒的糯米椒，也不是常見的青椒，它體型介於兩者之間，去籽後沒什麼辣味，其特殊香氣及味道，在我心中是遠超前兩者的！這道菜也是江浙館知名的小菜，冷熱食皆宜，香味四溢，燒好帶虎皮的角椒，鹹香帶辣柔軟入味，其內餡的肉汁飽滿四液，一想到又會流口水！
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言歸正傳，這幾天若在市場看到它，不妨給它一個機會做看看唷！挑選時盡量挑直一點的，塞肉會比較容易操作，期待看到大家的作品！
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🌀材料
🔶角椒5根
🔶豬絞肉300克（1根約用50克，我預留50克）
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🌀豬肉醃料
🔶蔥花10克（約1支）
🔶薑末5克
🔶水2大匙
🔶醬油1大匙
🔶鹽、糖、白胡椒粉、花椒粉1/4小匙
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🌀調味料
🔶水150cc
🔶醬油1.5大匙
🔶糖1/2小匙
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🍳作法
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1️⃣豬絞肉與醃料混合均勻，不斷攪拌至肉產生黏性且把醬料吸收完備用；角椒去頭去籽備用。
📝豬絞肉請攤販絞2次或買回家自己剁細一點。
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2️⃣豬肉用筷子塞進角椒中，過程中務必推到底，以免成品頭有肉底部沒肉，塞完後沾上玉米粉（太白粉可）備用。
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3️⃣起油鍋，鍋中油需要多一點，以半煎炸方式，將角椒雙面炸出皺摺狀（行話為虎皮）。
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4️⃣承上，倒掉所有的油，鍋中加入水、糖、醬油，不加蓋中大火燒10分鐘（5分鐘時翻一次面），燒到剩下一點湯汁，轉中小火慢慢收濃，取出角椒淋上醬料即完成！
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📖小知識
角椒，又叫牛角椒，體型較青龍辣椒大，帶點微辣感。
青龍辣椒，又稱糯米椒，綠色帶皺皮，可炒可製成剝皮辣椒。
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