栗子地瓜燉雞|秋季食材大集合Part2
去年差不多是這個時候,與WMF Taiwan的 #Fusiontec 系列初相識,利用秋天豐富的食材,燉了鍋紅棗枸杞蓮藕雞湯,是中式湯品,滋味香醇濃厚,鍋具優異的烹煮效果讓人印象深刻,便利與質感兼具的彩色鍋身,料理完直接端上桌也好看,這點亦深得我心
於是,當再次受邀為Fusiontec鍋具設計食譜時,便一口答應了,這回再度挑戰 #秋之味,栗子、地瓜、蘋果、青蒜等等,這些秋季食材會迸出什麼新滋味呢?
櫛瓜跟金時地瓜吸收了雞肉的油脂精華,鹹甜鹹甜又多汁,栗子跟地瓜含有澱粉,也能帶來飽足感,有菜有肉一鍋到底,方便又好吃,喜歡
相似的食材組合,換個吃法,華麗轉身成了西式燉菜,一樣吃當令,卻有不同食感噢
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#食材
雞翅500g
金時地瓜300g
栗子15顆
青蒜1支
櫛瓜1條
蘋果1/2顆
橄欖油1小匙
新鮮百里香適量
白酒60cc
蘋果醋30cc
雞高湯200cc
鹽適量
#作法 我們照片聊
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[WMF德系工藝 Fusiontec ]
WMF Fusiontec系列經歷一道道提煉、高溫燒融的陶鋼一體,德國製造,全鍋身零塗層、抗剝落、抗吃色,無須養鍋,先煎炒再燉煮,一鍋到底料理不設限!
德國工藝鍋內無鉚釘零死角,簡易清洗光滑潔淨
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紅棗枸杞蓮藕雞湯 在 日常裡。小確幸 Facebook 的最佳貼文
韓國人在三伏天喝人蔘雞湯、日本人在土用丑日吃鰻魚補精力,都是選在一年之中最熱的時候,透過食療補充被汗水帶走的營養,同時溫補陽氣,儲存抗病的本錢。
疫情的全球確診人數已經超過兩千萬人,暫時還看不到終點,大環境如此艱鉅,我們能做的就是保持良好的衛生習慣,吃好睡好增加抵抗力,照顧好自己也保護別人
8/15是今年的末伏,一起燉鍋 #紅棗枸杞蓮藕雞湯 溫補溫補,把全家人的抗病力備起來吧
食譜寫在照片裡噢
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煮湯的燉鍋是WMF Fusiontec系列鍋具,採用特殊材質傳熱均勻,有著很好的蓄熱效果,讓食材味道徹底釋放,因此煮出來的湯頭,香醇濃厚,讓人滿意
除此之外,Fusiontec系列鍋具一體成型,表面不是塗層也沒有琺瑯,不怕碰撞又耐刮,清洗容易無需特別養鍋,使用起來格外輕鬆方便
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#百年工藝完美設計
紅棗枸杞蓮藕雞湯 在 日常裡。小確幸 Facebook 的最讚貼文
#紅棗枸杞蓮藕雞湯
隨著氣溫變低,對暖呼湯品的渴望就越發強烈
以往燉湯我偏好使用鑄鐵鍋,細火慢燉,食材精華緩緩釋放與平淡無味的水,交融出一鍋濃醇滋味,從不失望
只是每次看到白色琺瑯的鍋底因為使用而染色,就覺得有些惱人,尤其是被媽媽交代鍋子要洗乾淨的時候(媽,我是煮的很認真,不是胎哥好嗎)
這次跟WMF Taiwan合作的Fusiontec系列鍋具,就沒有這種困擾了,鍋內幾乎0毛孔,不用擔心染色,燉煮時味道也不易吸附,中藥食補煮起來
或許有人會問,你喜歡用鑄鐵鍋不就是喜歡它的烹煮效果?為了不染色換了個鍋,這效果有一樣嗎?
嗯,有喔,一樣沒讓我失望
Fusiontec系列鍋具雖不是鑄鐵鍋,但用料講究拿起來也是沈甸甸的,特殊材質傳熱均勻,有著很好的蓄熱效果,讓食材味道徹底釋放,因此煮出來的湯頭跟鑄鐵鍋煮的一樣,香醇濃厚,讓人滿意
除此之外,Fusiontec系列鍋具一體成型,表面不是塗層也沒有琺瑯,不怕碰撞又耐刮,清洗容易無需特別養鍋,使用起來格外輕鬆方便
為了測試鍋具的效能,特地選用全雞,與素來被中醫推崇為養生食材的蓮藕,搭配其他秋季當令的栗子、香菇,再加上紅棗、枸杞燉上一鍋雞湯,天涼趁熱喝,補氣血養脾胃,暖暖身子也為即將迎來的冬天做準備(食譜作法在照片裡噢)
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紅棗枸杞蓮藕雞湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1.煮白飯
材料
洗淨的米 1杯/rice 1cup
水 1杯/water 1up
作法:
1.將洗淨的米放入內鍋中,加入水。
2.蓋上鍋蓋,設定【精華煮飯】,煮至洩壓完成即可。
2.滷豬腳
材料:
豬腳(汆燙過) 1000公克/pigs feet 1000g
蔥段 15公克/scallion 15g
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒 1根/chili pepper 1pcs
醬油 100公克/soy sauce 100g
水 300公克/water 300公克
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法:
1.將豬腳、所有的材料放入內鍋中。
2.再將內鍋放入鍋中,蓋上鍋蓋,設定【雞鴨排骨】,煮至洩壓完成。
3.設定【開蓋收汁、15分鐘】,煮至豬腳醬汁濃郁收汁即可。
3.清燉牛肉
材料
牛腱(汆燙過) 800公克/ leg beef 800g
薑片 15公克/ginger 15g
芹菜 20公克/ Chinese celery 20g
洋蔥 50公克/onion 50g
水 500公克/water 500g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料:
鹽 適量/salt q.s.
作法:
1.將所有的材料放入內鍋中。
2.蓋上鍋蓋,設定【牛羊肉類】,煮至洩壓完成。
3.開蓋加入鹽拌勻調味即可。
4.紅豆湯
材料:
洗淨的紅豆 3杯/adzuki beans 3cups
水 4.5杯/water 4.5cups
二砂糖 適量/demerara sugar q.s.
熱水 適量/hot water q.s.
作法:
1.將洗好的紅豆放至鍋內豆類顆度。
2.加水至豆類max線。
3.蓋上鍋蓋,設定【豆類蹄筋】,煮至洩壓完成。
4.挖出適量煮好的紅豆,加入二砂糖、熱水拌勻即可。
5.糙米飯
材料:
洗淨的糙米 3杯/brown rice 3cups
水 4.5杯/water 4.5cups
作法:
1.將洗淨的糙米放入內鍋中,加入水。(加水至內鍋玄米刻度)
2.蓋上鍋蓋,設定【雜糧飯】,煮至洩壓完成。
3.開蓋將飯翻鬆、讓水氣散出即可。
6.雞肉粥
材料
洗淨的米 0.5杯/rice 0.5cup
雞肉 100公克/chicken 100g
泡發香菇 50公克/ shiitake mushroom 50g
蓮子 20公克/ lotus seeds 20g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
水 4杯/water 3cups
調味料:
鹽 少許/salt q.s.
作法:
1.將所有的材料放入內鍋中。
2.蓋上鍋蓋,設定【養生粥】,煮至洩壓完成。
3.開蓋加入鹽拌勻調味即可。
7.蓮藕排骨湯
材料
排骨 400公克/ pork spare ribs 400g
蓮藕 200公克/ lotus root 200g
胡蘿蔔 60公克/ carrot 60g
薑片 10公克/ginger 10g
水 600公克/water 600公克
調味料:
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法:
1.將所有材料依序放入內鍋中。
2.蓋上鍋蓋,設定【營養粥】,煮至洩壓完成。
3.開蓋加入鹽拌勻調味即可。
8.南瓜粥
材料
洗好的米 0.5杯/rice 0.5cup
水 4杯/water 3cups
南瓜塊 30公克/ pumpkin 30g
作法:
1.將所有材料放入內鍋中。
2.蓋上鍋蓋,設定【嬰兒粥】,煮至洩壓完成。
9.人蔘雞湯
材料
仿土雞腿 2支/ chicken thigh 2pcs
人蔘鬚 10公克/ ginseng 10g
紅棗 8顆/red date 8pcs
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
薑片 10公克/ginger 10g
水 700公克/water 700g
作法:
1.將所有材料放入內鍋中。
2.蓋上鍋蓋,設定【慢燉】,時間設定3小時,煮至洩壓完成。
10.蒸包子
材料:
冷凍包子 3顆/ bao 3pcs
作法:
1.外鍋加入0.5杯水,擺上蒸架。
2.放入包子,蓋上鍋蓋。
3.選擇壓力時間調節2分鐘,蒸至時間結束、洩壓完成即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
紅棗枸杞蓮藕雞湯 在 Daddy Frank Youtube 的精選貼文
49. 山藥百合雞湯 | 秋天・白露 |【特別企劃.第二季】 #美味 #美味い #scrumptious 養生食療、養生食譜 47 #雞湯 #煲湯 #養生雞湯
秋燥的時候,就很需要來一碗這個『山藥百合雞湯』港式煲湯,能幫助養陰潤燥,還能養顏美容喔~
這碗藥膳雞湯,其中的山藥、百合、蓮子、薏仁相互組合下,能起到 潤肺止咳、健脾化痰,也能清心安神、改善心情躁鬱、與心悸失眠的徵狀,還能潤膚養顏美容,好處多多呢!
快速跳轉
00:31 簡介
01:18 養生食譜特色簡介
01:38 食材簡介
02:33 開始製作
03:52 完成與品嚐美食
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山藥百合雞湯
土雞塊 半隻(約700g)
新鮮山藥 300g
百合 30g
薏仁 20g
蓮子 40g
枸杞 10g
紅棗 5顆
米酒 小半碗
海鹽 些許
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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。(其他影片,不定期 額外更新)
【法蘭爸の健康相談室】Podcast影片上映會在養生食療的隔周周五晚上八點更新
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紅棗枸杞蓮藕雞湯 在 我が家の台湾料理 Taiwan_cooking Youtube 的最佳貼文
✔️日本語字幕あり!
✔️有中文字幕喔!
台湾電鍋スープシリーズ「レンコン棗鶏スープ」でございます!
美腸効果ありのレンコンと身体を温めたり、貧血予防と美肌効果ある棗と枸杞子を使って、簡単に作れるスープです👍
棗と枸杞子は薬膳の味しないので、優しい甘みのスープになります!!
🔹電鍋ない場合は、土鍋を使いましょう!
🔹動画では塩大さじ1を入れましたが、味が薄いと思ったら、塩や鶏ガラの素で自由に調整してね!
🙌チャンネル登録よろしくお願いします🙌
【蓮藕紅棗雞湯】
日本的天氣開始轉涼了~🍂
用秋天的食材蓮藕,來做一道簡單又暖胃的湯吧!
只要有電鍋就可以煮出一鍋清澈又營養的熱湯,台灣人就是要喝湯啦!!!
♪:https://soundcloud.com/kidcroixx/sundaymood?in=yuuka-chen/sets/create-common
📷instagram: https://www.instagram.com/taiwan_cooking
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