一隻鮮雞，將雞髀雞翼配上蟲草花香菇紅棗蒸滑雞，剩下這一個雞殼，我簡單加些雜蔬，再加上一大塊咸排骨煲了這湯，所有雜蔬我先用薑爆炒才放湯，看，湯色好，湯味超鲜甜😋😋
[ 蕃 茄 土 豆 紅 蘿 蔔 咸 骨 鲜 雞 湯 ]
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原本往洪水橋陪嫂嫂晚膳，今午己煲好這美味菜湯， 炒過雜蔬才煮湯，湯色味道也特別濃郁鮮味，毫不猶豫今晚老人家可吃湯飯，也最合老爺胃口。 湯飯圖片在後。。
[ 蕃 茄 薯 仔 包 心 椰 菜 排 骨 湯 ]
材料 ......
1.....鮮雞殼一個
氽水洗淨，斬厚件後備用
2.....大塊咸排骨(醃了三天)六兩左右
3.... 大番茄三隻一斤左右
先洗淨去蒂後切分四件
4.....澳洲甘筍兩條， 洗淨去皮切厚角
5.....薯仔三四個，去皮切厚角
6.....薑五片
7.....油一兩湯匙
8.....水4公升左右
烹調法......雙爐齊開😊😊😊😅
1......首先將適量水注入湯煲煮至滾起
2......再加入己氽水雞肉和咸骨入煲上蓋先㷛，
3......而另一邊進行炒煮什菜材料....如下
4......用令一隻鑊燒至微温，加入適量油淌匀，
5......然後放入薑片略爆香，
6......再放入薯角，番茄, 甘荀等
7......全部菜料一同爆炒至帶汁微軟，
8......快手灒入滚水一碗，上蓋稍煮片刻，
9.....然後將所有雜菜連水材料倒入煲內，
10...當再次煮至滾起時，可將火調以小火
11...繼續慢火煲煮兩小時左右，或煲至剩水所需
12...試味後若嫌味淡，可
13...加入適量鹽調味便成
備註....
大家可隨意將材料調整，因為要有特大湯煲才可以將雞，豬骨/牛骨湯淆至濃郁好味，若然人數不多可以將材料自行調減。
若㷛用牛骨/或牛筋碎湯，一定要老火烹調，否則味道不濃郁。
雜菜材料配搭頗多，可以加入三色椒，西芹，包心椰菜，紅蘿蔔，蕃茄，紫/白洋蔥，洋薏米，香葉， 檸檬葉， 檸檬及檸檬汁， 並可加入茄汁或茄膏及 適量胡椒粒也可。。我好隨意。
大家可以隨意些，無需一成不變跟足食譜，知道步驟如何處理，做出自己喜愛香濃美味湯飲。
