/ #美食加選物 / #台味糕點的文藝復興 /
有如鳳梨酥的造型,嚐起來卻更繽紛豐富。
形似馬卡龍的外觀,嚐起來卻更溫柔蓬鬆。
#土生土長 推出的糕餅,總是有點不一樣!
「土生土長」的老闆顧瑋是我的好朋友,我知道她對於風味的追求有多熱烈、多堅定,她總是帶頭衝,探索台灣的物產與風土、文化之間的關係。
於是她把台灣自豪的茶與水果結合起來,做成了 #四果茶酥!
於是她把我們小時候愛吃的 #小西點、#牛粒,做成了質感精緻的 #台式馬卡龍!
二款有點熟悉又有些新意的台灣糕餅,是今年中秋 #美食加 想特別推薦給大家的。
🥭四果茶酥
嚐一口,好奇妙,怎麼像通電一樣!彷彿吃到了 #水果茶!
看起來像鳳梨酥,其實有更豐富的內涵:
🔸南投紅玉紅茶 X 屏東檸檬
🔸南投玫瑰 X 高雄老梅
🔸木柵鐵觀音 X 台南柴燒桂圓
🔸台東剝皮辣椒 X 屏東芒果青
如果去年你已經買過這款四果茶酥,今年你會更愛。像我就興沖沖跟顧瑋說:「今年的味道怎麼這麼突出!」
真的,每款都茶香明顯,調味活潑。譬如紅玉紅茶與檸檬,一咬就冒出來檸檬紅茶的味道,超妙!鐵觀音桂圓酥,也聞得到茶葉烘焙的芬芳,桂圓深邃的甜後來居上,圓潤優美;玫瑰老梅酥,花香盈盈,老梅的酸甜底蘊更濃;剝皮辣椒與芒果青,則是今年的 #全新口味,好有趣!剝皮辣椒其實不辣,但有鮮鹹,呼氣的時候,椒香透出,和芒果青與鳳梨餡的明亮好搭!
今年,四果茶酥更升級的是,外殼更酥更香了,接近脆的乾爽口感,和軟稠的內餡形成更好的對比,嚐起來更俐落。
一盒八顆,小巧玲瓏,送禮自用都很適合!
🍫COFE台式馬卡龍
台式馬卡龍,就是我們從小吃到大的「小西點」,又被稱為「牛粒」。
這一次,顧瑋特別請 #陳耀訓 師傅研發指導,開發出充滿 #鬆脆空氣感 的台式馬卡龍!內餡則是在國際巧克力大賽ICA獲獎無數的 #COFE 茶巧克力!還加上行善的意念:由新北市 #慈育庇護工場 製作包裝。
堪稱 #台味甜點的文藝復興,這款COFE台式馬卡龍,在嘖嘖募資已售出超過1200盒,排單排到十月!還好,顧瑋特別幫美食加的客人們留好了,我們這裡有 #限量50盒,#八月就可以出貨!
COFE台式馬卡龍禮盒組,內含4種口味各6顆:
🔸經典咖啡巧克力
🔸紅烏龍鳳梨巧克力
🔸紅玉茶巧克力
🔸包種茶巧克力
今年中秋的台味糕點,不要錯過這檔了!
📸 #點圖看更詳細COFE馬卡龍風味
現在就加入 #美食加的口袋名單,今年中秋讓「COFE 台式馬卡龍」跟「四果茶酥」與你做伴。
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅I'm 拼命小姐 PinPin,也在其Youtube影片中提到,全聯六月新品番外篇 | 蜜鳳梨吐司 | 苦茶油佛卡夏 | 楊枝甘露 | 客家花生糰子 | 枝仔冰城冰淇淋【PIN命💗開箱】 全聯六月新品出好多啊 這一集番外篇 阿拼吃到雷品了~大叔卻可以接受 到底是那一款呢? 枝仔冰城兩款阿拼都很喜歡吃~去年出的 大叔今年才買來給我吃...... 快看影片吧~GO...
「紅烏龍鳳梨巧克力」的推薦目錄:
- 關於紅烏龍鳳梨巧克力 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
- 關於紅烏龍鳳梨巧克力 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最讚貼文
- 關於紅烏龍鳳梨巧克力 在 Facebook 的最佳解答
- 關於紅烏龍鳳梨巧克力 在 I'm 拼命小姐 PinPin Youtube 的最讚貼文
- 關於紅烏龍鳳梨巧克力 在 I'm 拼命小姐 PinPin Youtube 的最佳解答
- 關於紅烏龍鳳梨巧克力 在 2分之一強 Youtube 的精選貼文
- 關於紅烏龍鳳梨巧克力 在 COFE | Facebook 的評價
- 關於紅烏龍鳳梨巧克力 在 【來去產地】紅烏龍是紅茶?還是烏龍茶?來去台東鹿野看熱氣球 的評價
紅烏龍鳳梨巧克力 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最讚貼文
【台式馬卡龍】
收到了來自 COFE 的中秋禮品。很有意思的,是一盒八顆台式馬卡龍。使用 COFE 在國際巧克力比賽得獎的茶巧克力、水果茶巧克力、以及經典的咖啡巧克力,由 陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY 技術指導,交給 育成社會福利基金會-新北市慈育庇護工場 製作,製成台式馬卡龍。咖啡、包種茶、紅玉、紅烏龍鳳梨,四種口味各兩顆。打開盒蓋,是一張用彩色筆手寫的卡片。其中兩行寫著:
「瘟疫從來沒有真正阻隔了我們,
蔓延在人間的,是愛。」
溫情的部分告一段落,接下來,是 #王鵬好幽默。
這四款台式馬卡龍,我有獨門推薦的享用須知:
咖啡巧克力馬卡龍=適合上班族提神。
包種茶巧克力馬卡龍=買彩券前服用,吃了包中。
紅玉巧克力馬卡龍=台茶18號,當然要等晚上六點再吃。
紅烏龍鳳梨巧克力馬卡龍=有龍有鳳,男女皆宜。
喔,最後說一句,搭配蘭姆酒頗好的,比威士忌更好。
紅烏龍鳳梨巧克力 在 Facebook 的最佳解答
#美食加選物 #本月主打星 #喫的水果茶
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和顧瑋相識許久,早年知道她是「在欉紅」的其中一位創辦人,後來她陸續孕育出「台灣好食」、「土生土長」、「米通信」、「泔 米食堂」等等飲食項目,稱她為「食物連續創業者」可貼切了。
顧瑋這二年致力的事業,則是 #COFE。在2018年問世,COFE起初是可可與咖啡的換位思考,亦即,巧克力原是可可固形物、可可脂與糖的組成,COFE用咖啡取代巧克力的黑巧克力成分(可可固形物),以可可脂萃取出咖啡的風味,成為 #喫的咖啡。也可以這麼說:以咖啡的角度來看,這是「喫的咖啡」;以巧克力的角度來看,這是「調味白巧克力」。
2019年,COFE則將咖啡改換成茶,梳理台灣茶的風味與面貌,催生出 #喫的茶( #COTE);2020年,在茶的基礎上,與台灣水果結合,COFE進一步推出 #喫的水果茶,連同其他作品在世界巧克力大賽(International Chocolate Awards,簡稱為「ICA」)亞太區比賽大放異彩,榮獲四金、二銀、一銅、二特別獎!
#COFE的進化
我有幸從旁見證COFE一路進化的過程。2018年,COFE以「喫的咖啡」誕生時,躊躇滿志報名了ICA亞太區比賽「調味白巧克力」組,卻鎩羽而歸,一項獎都沒得。顧瑋再接再厲,決定報名ICA比賽創辦人所開設的「IICCT巧克力品評課程」,了解巧克力評鑑的標準是什麼。我也被揪去上課了,第一級、第二級課程在台北,第三級課程在秘魯,我們全程參與,盡力學習老師心目中「好的巧克力」是什麼。
2019年,顧瑋著眼於台灣茶,她認為台灣是少數產製不同發酵程度茶(綠茶、烏龍茶、紅茶)的國家,有精品的製茶技術也有深入民間的喝茶品味,茶可以代表台灣— #COTE 因此問世,是一種 #喫的茶 。她再度報名當年ICA亞太區比賽,一舉拿下八項大獎,其中東方美人茶巧克力更奪得金牌!
2020年,從台灣茶出發,顧瑋進一步結合台灣的水果,開發出 #喫的水果茶;也想從酒下手,試驗了 #喫的葡萄酒。第三年報名ICA亞太區比賽,COTE再創佳績,榮獲四金、二銀、一銅、二特別獎,其中 #紅烏龍鳳梨巧克力 喜奪金牌,#東方美人茶巧克力 再得銀牌,#包種茶芒果 斬獲銅牌!
有關風味的學習與精進,顧瑋一直走在前面探險。她對於飲食的追求,化為高品質有理念的作品,我一直從中得到許多,也享受許多。
#聖誕禮物首選
內舉不避親,#美食加選物 這次就要推薦大家拿大獎的 #COTE 茶巧克力!讓你一次囊括ICA亞太區比賽金、銀、銅三獎!
🔹東方美人茶巧克力
#ICA亞太區比賽2019年金牌
#ICA亞太區比賽2020年銀牌
From Tea to Bar COTE Bar 喫茶吧,啟發自巧克力世界引領風潮的 From Bean to Bar,用台灣的莊園特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分(可可固形物),以可可脂低溫緩慢長時間萃取茶葉風味,以台灣原生種金珠黃豆粉替代了巧克力慣行使用的大豆卵磷脂,且僅使用很少量的味道乾淨的冰糖調味。「吃的台灣茶」,是台茶的全新品味經驗。
本款COTE Bar 係與新竹峨眉的徐耀良茶園合作,特別為聯名款製備的東方美人茶,有著細緻的芬芳,似蜂蜜、似葡萄,甜香習習,餘韻悠雅。
成份:可可脂、冰糖、東方美人茶、黃豆粉
🔹紅烏龍鳳梨巧克力
#ICA亞太區比賽2020年金牌
COTE水果茶,發展自 COTE 原茶的基礎之上,添入台灣最繽紛多元的風味元素「水果」,滋味與風味的再加乘。將熟度正好的水果,進行真空冷凍乾燥,完整留存最新鮮最原本的水果風味,再與原葉茶一同研磨交融四十八小時,將風味最大程度精煉收納到可可脂之中。吃的水果茶,呈現島嶼豐饒飽滿的風味印象。
本款喫紅烏龍鳳梨,紅烏龍選用台東鹿野的林旺茶園,紅烏龍茶本就有的甜潤飽滿茶體,要跟它組隊,只能派出台灣最熱情沒有之一的,鳳梨,強強聯手。鳳梨奔放的高香與果酸走在前,紅烏龍的甜濃茶體撐起架構,什麼都做到滿,就是這麼暴力的作品這樣。
成份:可可脂、冰糖、鳳梨、紅烏龍、黃豆粉
🔹包種茶芒果巧克力
#ICA亞太區比賽2020年銅牌
COTE水果茶,發展自 COTE 原茶的基礎之上,添入台灣最繽紛多元的風味元素「水果」,滋味與風味的再加乘。將熟度正好的水果,進行真空冷凍乾燥,完整留存最新鮮最原本的水果風味,再與原葉茶一同研磨交融四十八小時,將風味最大程度精煉收納到可可脂之中。吃的水果茶,呈現島嶼豐饒飽滿的風味印象。
本款喫包種茶芒果,包種茶選用自坪林百年製茶經驗的祥泰茶莊,清揚的花香遇上熱帶芒果的果香,香氣再上層樓,尾段則有著扎實的茶韻,賦予了水果茶巧克力風味結構的深度。
成份:可可脂、冰糖、芒果、包種茶、黃豆粉
💡記得!品嚐巧克力不要用咬的,要用含的,讓巧克力在口中慢慢化開,呼氣感受香氣,體驗更多風味!
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小星星午睡時,阿拼總是嘴很饞
就是想要吃點下午茶~這次有雷品嗎?
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