今天又燒了一鍋紅燒肉
加了不少料⋯本以為可擋個兩天
結果看起來只能擋一餐半⋯🥲
我的紅燒肉真的非常好吃😋
家人都說比我訂的大餐廳年菜還好吃⋯😂
#彤雯主播秘製紅燒肉作法
▪️帶皮五花肉兩大條,切大塊泡鹽水15-30分鐘去腥軟化
▪️圖三:平底鍋將五花肉塊煎到四面金黃盛起(直接煎,別再放油啦!)
▪️圖四:倒出鍋中逼出的豬油(我會留著裝小盒之後炒菜用),灑入二砂或冰糖小火熬煮融化(⚠️注意火候免得焦了~)
▪️圖五:將煎好的五花肉倒進鍋中翻炒上色!肉塊就會變成漂亮的焦糖色~😍
▪️圖六:將五花肉倒進鑄鐵鍋,加上蒜頭5-6顆、薑6-7片、蔥段兩支、八角3粒、切塊紅蘿蔔
🔺這邊我加的是:
✅一瓶350ml可樂
✅將剛剛翻炒肉的鍋加點水也倒進去(師傅都說這叫 #鍋氣)
✅醬油倒四圈+小瓶壺底油1/3瓶
✅再加點水淹過食材
▪️圖七:蓋上鍋蓋,煮滾後轉小火續煮30分鐘。這段期間我會去煮水煮蛋🔜我都直接用電鍋:不論幾顆蛋,直接放洞洞蒸盤上、加米杯4格水,跳起來馬上沖涼剝殼就是非常好吃的軟蛋黃白煮蛋!
▪️圖八:30分鐘到了、再加入杏鮑菇塊跟白煮蛋,續煮20分鐘。
▪️圖九:20分後再加入豆皮、米酒,繼續煮10分鐘,關火燜一下就可以吃了喔!
Ps. 如果不是晚餐馬上要吃,我會直接燜一個晚上,隔天肉會超軟超入味超好吃!
▪️圖十:記得炒一盤綠色蔬菜,配上紫米糙米飯,就是營養均衡又美味的一餐!
#彤主播上菜 #防疫不外食 #從早煮到晚 #可樂紅燒肉 #紅燒杏鮑菇 #紅燒紅蘿蔔 #滷蛋 #紅燒豆皮
⚠️提醒一下:
我平常都是晚餐後才煮,煮好後直接關火、鑄鐵鍋燜一晚上,隔天早上才開蓋收拾。這樣肉才會真的軟透~(昨天因為大家急著吃才直接煮好沒燜過夜就直接上桌😂)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房,也在其Youtube影片中提到,一招半式闖江湖,只要學會紅燒,就可以讓你做出各式各樣的中式料理,也是中餐裡面,非常具有代表性而且辨識度極高的,紅燒的味道出來你就知道這個是中菜,紅燒適合燒很多素菜,燒肉燒魚燒海鮮各式各樣都適合,紅燒最重要的核心就是醬油、糖、酒,學會了這醬料的組合之後,你就知道怎麼做紅燒了。 #紅燒料理 #中式料理...
紅燒杏鮑菇 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最讚貼文
吳恩文的快樂廚房┃一招紅燒闖天下,紅燒杏鮑菇
一招半式闖江湖,只要學會紅燒,就可以讓你做出各式各樣的中式料理,也是中餐裡面,非常具有代表性而且辨識度極高的,紅燒的味道出來你就知道這個是中菜,紅燒適合燒很多素菜,燒肉燒魚燒海鮮各式各樣都適合,學會了這醬料的組合之後,你就知道怎麼做紅燒了...
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紅燒杏鮑菇 在 Facebook 的最佳貼文
三色雞片、麻婆豆腐、糖醋排骨、三絲蒸蛋、紅燒杏鮑菇、西芹炒雞片,外掛果凍花當甜點。
中餐丙級證照要學習72道菜,越玩越覺得有趣,明年順便拿乙級檢定(我有保母執照、國際領隊執照,接下來還有兩次考試,
#考照狂人是我?
紅燒杏鮑菇 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最佳解答
一招半式闖江湖,只要學會紅燒,就可以讓你做出各式各樣的中式料理,也是中餐裡面,非常具有代表性而且辨識度極高的,紅燒的味道出來你就知道這個是中菜,紅燒適合燒很多素菜,燒肉燒魚燒海鮮各式各樣都適合,紅燒最重要的核心就是醬油、糖、酒,學會了這醬料的組合之後,你就知道怎麼做紅燒了。
#紅燒料理 #中式料理
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