【能快速上桌的居家必備美食—#紅燒牛腩】
牛腩，是很多家庭記憶中會有的味道
小時候總覺得媽媽煮的牛腩是世界第一好吃❤
而滷一鍋(蒸一鍋)香噴噴的牛腩
除了可以冷藏、冷凍，要吃再熱就好
對需要短時間就要上菜的家庭來說
實在是一大福音~
還可以親子共食😋 (爸媽不用餓肚子)
自己煮還可以監控食物品質，兼顧營養
以下分享兩種做法
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👉材料都一樣：
🐮牛腩(牛肋條切塊)、牛大骨、番茄、洋蔥、
薄鹽醬油、米酒、薑、豆瓣醬、冰糖、中藥包
(牛大骨和中藥包，這兩個可加可不加)
👉紅燒牛腩做法
❤(一)、與娘家媽媽一起煮的費工香濃版：
1. 牛大骨洗淨後熬高湯，過濾浮沫後放涼，可放入冰箱冷卻，用湯匙去除上面浮油。
2. 牛肋條冷水/滾水下鍋川燙去血水，撈除浮沫後切塊(不要切太小塊)。
3. 鍋中加入水、番茄、洋蔥、薄鹽醬油、米酒、老薑、冰糖、豆瓣醬還有中藥包一起熬湯，濾除上面浮沫。
4. 加入牛腩塊，用小火熬煮約一小時到肉質軟嫩，最後再加入牛大骨高湯拌勻。
(娘家媽媽說最後加高湯，湯頭才不會死鹹)
✅若要口感滑順，熄火前可加太白粉勾芡
要放冷藏或冷凍，建議加熱前再勾芡。
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❤(二)、懶人必備的電鍋快速版：
1. 牛肋條冷水/滾水下鍋川燙去血水，撈除浮沫後切塊，水保留下來當高湯底。
2. 將水、牛腩塊、調味料、醬料全部倒進電鍋內鍋，外鍋加2-3杯水蒸約一小時，完成。
(怕死鹹的話，適量冰糖、蠔油、豆瓣醬都是調和的好幫手)
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現在才發現忘記拍整鍋成品(太急著吃了)
不過附上幾張牛腩用法😆
都是5-10分鐘內就能搞定的
🙋大人直接吃 #紅燒牛腩飯
飯我用臺灣壽司米和泰國香米1.5：1去煮，超Q
炒個菜、燙紅蘿蔔和玉米、煎顆蛋就好
還有 #家常牛肉麵，加菜、蔥花、酸菜超美味
👶寶寶可以吃 #蔬菜牛腩飯or麵
蔬菜用當季的都OK，加熱快速、又美味！
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#1y10m
#親子共食 #快速上桌 #全吃光
紅燒牛腩做法 在 [食譜] 紅燒牛腩的做法- 看板cookclub 的推薦與評價
這是帶點川味的紅燒牛腩做法，加了辣豆瓣醬及花椒。
其中好吃的撇步就是醬料要經過炒過，香氣才會出來喔。
食譜影片：https://youtu.be/1FZF1Rz7JnQ
食材：
牛腩400g
白蘿蔔1條
紅蘿蔔1條
薑片4~5片
辣椒2條
蔥2支
八角 2個
花椒 適量
乾辣椒3~4條
調味料：
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 2大匙
番茄醬 2大匙
紹興酒3大匙
冰糖 1大匙
水蓋過食材高度
鹽1小匙
1.牛腩切段入鍋煎至焦香
2.拍過的蔥段、蔥片下鍋炒香之後下八角及乾辣椒拌炒
3.放入調味料，將調味料的香氣炒出來後加入冰糖、紹興酒
4.加水至食材高度，再放入辣椒
5. 煮一下加入紅白蘿蔔之後加入少許鹽及花椒
6.加蓋悶煮一個小時即可
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