#後埤小吃部 #宜蘭 #海鮮 #便宜又新鮮 #壯圍沙丘旅遊服務園區 #黃聲遠X蔡明亮
今天中午11點在中廣流行網「王瑞瑤的超級美食家」節目中,介紹了宜蘭兩天一日遊,造訪我的私房海鮮小店「後埤小吃部」,並在壯圍沙丘旅遊服務園區,意外與兩位大師相遇。
十一點離開宜蘭力麗威斯汀,前往後埤小吃部,從員山到壯圍,跟著googIe map走,很快就抵達。
後埤小吃部大約在二十年前,由宜蘭友愛百貨總經理江文凱帶我去的,之後陸續去了幾次,是一家在地人的私房小店。
店面不大,沒有裝潢,也沒菜單,客人挨著冷藏櫃點菜,有什麼吃什麼,海鮮主要來自大溪漁港,
我在後埤小吃部吃到畢生吃過最新鮮的白帶魚,就是清蒸而已卻無比鮮嫩,跟我從小吃到大抹鹽煎酥完全不同,驚訝自己竟不認識白帶魚。
我還在這裡吃過最新鮮的燙角蝦,就是有穿盔甲的蝦,蝦肉極細極甜,但若不會剝殼,很容易刺傷手,蝦仁也會碎糊糊。所以江文凱教我從第三節的殼用力捏下去,蝦仁就能完整抽出來。
多年未訪,後埤小吃部有點改變,店面擴大了,廁所變好了,老闆好像也不是同一人了,但是海鮮一樣,美味和價格都值得信賴。
忘了周一漁港沒賣魚,所以點了海水養殖的蛤蜊,點一盤又追加一盤,還點了炒龍腸即翻車魚腸,燙小卷,紅甘魚頭湯,以及兩大尾醬油嗆煎的紅目鰱,六道海鮮加兩碗白飯,總計2040元。
是不是超誇張的便宜,保師傅去買單,還以為老闆算錯錢?
蛤蜊很肥,龍腸很脆,小卷很甜,紅甘魚頭皮好厚膠質多,本來以為乾煎會很乾的紅目鰱再次跌破我的眼鏡。
沒撕皮,未刮鱗,直接沾粉油煎兩面,起鍋前嗆淋醬油即盛起,魚肉多汁又滑,魚皮酥脆有味,只要嚼得動的都吃了,而且非常下飯。
吃飽飯,北返前,再跟著googIe map來到壯圍唯一景點,距離後埤小吃部很近的壯圍沙丘旅遊服務園區。
一開始只想走一走消消食,卻意外撞進知名建築師黃聲遠最新的作品,壯圍沙丘旅遊服務園區,以及利用其中空間布展的,來自知名導演蔡明亮的行者影片。
黃聲遠的建築依勢而建,像一座半伏在地底的碉堡,頭頂又仿潛望鏡開窗引光,未入室前看建築如丈二金剛摸不著頭腦,直到走進建築內才恍然大悟。
但這個旅遊服務園區是非典型,區隔出許多不規則的空間,剛好把蔡導的影片一一嵌入,有的鋪上了厚厚的沙土,呼應沙丘園區的高低起伏。
有一支影片打在牆壁上,是李康生身著紅衣,低頭極緩慢前行,經過一片水泥磚砌的牆,牆裡有一個洞,放著一台電鍋,水沸騰著,蒸氣不時頂鍋蓋,發出空空空的聲音。我坐在椅子上,靜靜聽著這熟悉的聲音,覺得藝術好奇妙。
我不一定懂蔡明亮和黃聲遠,卻對壯圍沙丘旅遊服務園區留下了深刻的印象,休息了片刻,也上了廁所,一間空間超大鏡子超多的公共廁所,也算開了眼界。
#吃美食也要長知識
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工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
節瓜辣煮排骨
https://bit.ly/3riOBwh
材料:
節瓜1條
甘筍半條
草菇乾30克
排骨250克
乾葱2粒
蒜頭2瓣
醃料:
糖少許
鹽少許
粟粉1茶匙
生抽1茶匙
老抽1/2茶匙
調味:
魚露2茶匙
辣椒醬1湯匙
糖少許
老抽1茶匙
粟粉水少許
花椒油1茶匙
炸魷魚鬚
https://bit.ly/36FXvfk
材料:
魷魚頭200克
雜錦香草1茶匙
咖喱粉1茶匙
炸粉1碗
冰水適量
油少許
鹽1茶匙
雜錦香草1茶匙
荷蘭豆炒雙腸
https://bit.ly/3cAfS9t
材料:
荷蘭豆100克
葱1條
辣椒1條
乾葱1粒
蒜頭1瓣
膶腸1條
臘腸1條
紹酒少許
鮑汁 1茶匙
糖少許
粟粉水少許
梨乾海底椰紅蘿蔔湯
https://bit.ly/2YEMS8j
材料:
梨亁3片
紅蘿蔔1條
海底椰30克
蜜棗2粒
南北杏20克
枇杷葉35克
排骨400克
水2.2公升
鹽少許
雪耳1個
足本食譜: https://bit.ly/39GCX8n
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紅甘魚頭湯 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最讚貼文
羊肉爐火鍋 這樣煮~跟外面賣的一樣好吃~ 做法很簡單喔
所需材料:羊肉塊 600-800公克 , 麻油 2大匙, 薑片10片, 玉米 2根 ,
高麗菜 /凍豆腐/金針菇 各適量(可以加自己喜愛的青菜喔)
調味料:麻油豆腐乳(小) 1瓶(約120公克) , 羊肉爐中藥滷包 1包,豆瓣醬2大匙 ,醬油 2大匙 ,米酒2大匙, 冰糖10公克 .
沾醬: 麻油豆腐乳 , 豆瓣醬 1大匙 , 糖2茶匙 , 水 1-2大匙
羊肉爐中藥滷包成份: 桂枝 25公克 , 枸杞 8公克 , 紅棗3顆 , 八角 4顆, 熟地 1片(約12公克),當歸 1片(約8公克) ,黃耆 10公克 , 甘草 6公克 , 陳皮5公克.
簡易版年菜系料:
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 年年有餘(魚)
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
家常菜系列:
https://youtu.be/1of7El6yaWM 韓式炸雞
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/CEjme8MHwBo 蜜汁雞翅
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/FDGnKbtX8jw 奶油玉米濃湯
https://youtu.be/TOgG06-nrXI 五花肉燒豆乾
https://youtu.be/HiE4TkUr6_0 涼拌梅花肉片
https://youtu.be/eNigTDOLc5o 蒜蓉奶油雞翅
https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
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