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今天是小麥哥來上菜---墨西哥辣豆醬🍲
很不道地的墨西哥菜，但我們三個人不加飯，這一鍋滿滿的一下子吃光光，超有飽足感！🥰🥰
Chili Con Carne簡稱Chili，是墨西哥風味的家常菜，香味濃郁也可以辣得很爽，滿滿的一鍋肉醬加上香料及各式蔬菜，兼具營養與美味啦！
📌豬絞肉、牛絞肉都可
📌洋蔥、紅蘿蔔、番茄
📌番茄泥罐頭、紅腰豆罐頭（也可加鷹豆罐頭，但我們不愛鷹嘴豆，用玉米代替）
📌孜然粉、奧勒岡葉、辣椒粉（是這菜的靈魂啊...可惜我們沒有孜然粉，隨意用點黑胡椒就算了！🤣）
懶得寫食譜（反正也沒人想看），反正就是蔬菜、肉末、香料炒一炒，最後番茄泥加下去，煮滾收汁（喔！我們也沒有牛高湯）...（我們到底還有啥？！😑😑😑）是說真的用鑄鐵鍋關火後燜煮超入味的，隨便煮煮就好吃，管他那麼多！
又一道懶人料理，琺瑯鑄鐵鍋真的那麼好用，你不買就算囉！（攤手🙄）
超優惠團購連結在留言裡囉~（要不有連結的po文你們都看不到，好物你們也買不到了😑😑😑）
【療癒食堂】波多黎各燉飯(全素)
波多黎各燉飯來自加勒比海，以蕃茄糊為基底燉煮蔬菜與豆類，濃濃的辛香料酸辣夠勁，配上口感十足的素培根丁，保證胃口大開😋
本影片使用 #澳根尼特級冷壓初榨橄欖油
購買網址 https://auganic.waca.ec/
結帳輸入折扣碼：greenyplays
當筆可享 #滿千折百 的優惠喔！
材料(3-4人份)
素培根丁
麵腸(切丁)……150g
鹽……1/2小匙
細砂糖……1小匙
營養酵母……1大匙
煙燻紅椒粉……2小匙
橄欖油……1大匙
蕃茄醬料
罐頭蕃茄糊……200g
水……200g
Tabasco sauce……1大匙
黑胡椒粉……1/2小匙
孜然粉……1小匙
細砂糖……1大匙
炒料
橄欖油……2大匙
西洋芹或洋蔥(切丁)……100g
甜椒(切丁)……80g
青椒(切丁)……60g
罐頭紅腰豆(洗淨瀝乾)……240g
糙米(洗淨瀝乾)……2杯(約260g)
水……350g
佐料
香菜葉……適量
檸檬……1/2顆
作法
1. 將麵腸丁倒入調理碗中，加橄欖油、鹽、細砂糖、營養酵母、煙燻紅椒粉拌勻。
2. 取一只鋪好烘焙紙的烤盤倒入步驟1，烤箱230度烘烤至酥脆即為素培根。
3. 將番茄糊加水200g稀釋，再加入其他調味料拌勻。
4. 起鍋加油，倒入西洋芹丁、甜椒丁、青椒丁炒軟。
5. 倒入紅腰豆、糙米、調味料及水400g拌勻，燉煮至滾。
6. 取一只深鍋將步驟5倒入，電鍋外鍋2杯水蒸煮，悶20分鐘。
7. 盛盤後撒素培根、香菜、擠檸檬汁即可享用。
植趣小撇步
※ 波多黎各風味飯的口感稍硬，建議使用梗米、糙米、義大利米等耐煮的穀類。
※ 本食譜香氣濃郁鹹味較淡，煮熟後可先試吃再依個人口味調整鹹度。
※ 紅腰豆罐頭、番茄糊罐頭若未使用完應倒入乾淨容器內冷藏保存並盡快食用完畢。
※ 西洋芹洗淨後，先用刨刀削去硬皮再切丁，口感較佳。
【療癒食堂】波多黎各燉飯(全素)
波多黎各燉飯來自加勒比海，以蕃茄糊為基底燉煮蔬菜與豆類，濃濃的辛香料酸辣夠勁，配上口感十足的素培根丁，保證胃口大開😋
本影片使用 #澳根尼特級冷壓初榨橄欖油
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材料(3-4人份)
素培根丁
麵腸(切丁)……150g
鹽……1/2小匙
細砂糖……1小匙
營養酵母……1大匙
煙燻紅椒粉……2小匙
橄欖油……1大匙
蕃茄醬料
罐頭蕃茄糊……200g
水……200g
Tabasco sauce……1大匙
黑胡椒粉……1/2小匙
孜然粉……1小匙
細砂糖……1大匙
炒料
橄欖油……2大匙
西洋芹或洋蔥(切丁)……100g
甜椒(切丁)……80g
青椒(切丁)……60g
罐頭紅腰豆(洗淨瀝乾)……240g
糙米(洗淨瀝乾)……2杯(約260g)
水……350g
佐料
香菜葉……適量
檸檬……1/2顆
作法
1. 將麵腸丁倒入調理碗中，加橄欖油、鹽、細砂糖、營養酵母、煙燻紅椒粉拌勻。
2. 取一只鋪好烘焙紙的烤盤倒入步驟1，烤箱230度烘烤至酥脆即為素培根。
3. 將番茄糊加水200g稀釋，再加入其他調味料拌勻。
4. 起鍋加油，倒入西洋芹丁、甜椒丁、青椒丁炒軟。
5. 倒入紅腰豆、糙米、調味料及水400g拌勻，燉煮至滾。
6. 取一只深鍋將步驟5倒入，電鍋外鍋2杯水蒸煮，悶20分鐘。
7. 盛盤後撒素培根、香菜、擠檸檬汁即可享用。
植趣小撇步
※ 波多黎各風味飯的口感稍硬，建議使用梗米、糙米、義大利米等耐煮的穀類。
※ 本食譜香氣濃郁鹹味較淡，煮熟後可先試吃再依個人口味調整鹹度。
※ 紅腰豆罐頭、番茄糊罐頭若未使用完應倒入乾淨容器內冷藏保存並盡快食用完畢。
※ 西洋芹洗淨後，先用刨刀削去硬皮再切丁，口感較佳。
這大概是我看過最扯的蛋餅三吃了
萬萬沒想到可以有這樣的變化
最後還能做成情人節大餐耍浪漫～
食譜在這裡：
香腸起司烤餅
材料：
蛋餅皮2片、洋蔥(切絲)40克、紅腰豆罐頭40克、起司絲60克、西式香腸(切斜片) 80克、剝皮辣椒20克、小番茄1顆、巴西利1朵
做法:
1. 洋蔥與西式香腸放入鍋中炒熟。
2. 與切片剝皮辣椒、紅腰豆拌勻，鋪在蛋餅皮上。
3. 放入鍋中兩面煎上色。
4. 擺盤，附上小番茄跟巴西利裝飾即可。
培根白醬蛋餅麵
材料:
蛋餅皮2張、起司絲80克、洋蔥(切碎)40克、培根(切片)2片、白葡萄酒30c.c.、水200c.c.、無糖鮮奶油50c.c.、蛋黃1顆、起司粉3克、巴西利(切碎)適量
做法:
1.蛋餅皮煎單面後取出備用。
2.起司絲鋪上鍋底，蓋上煎單面的蛋餅皮，上色後翻面續煎。
3.將煎好的蛋餅皮切成長條狀。
4.培根炒香，加入洋蔥續炒，加入白葡萄酒燒，加入高湯，調味。
5.蛋黃與鮮奶油攪拌均勻倒入，煮成濃稠狀。
6.將醬汁淋在蛋餅皮上，撒上起司粉跟巴西利即可。
芒果卡士達脆餅
材料:
愛文芒果(切小丁) 1顆、蛋餅皮(切成長方形)6片、牛奶250c.c.、糖30克、低筋麵粉(過篩)20克、玉米粉10克、雞蛋1顆、無鹽奶油10克、香草精(或莢) 適量、糖粉適量、薄荷葉3~4葉
做法:
1.烤盤鋪上烤盤紙，放上蛋餅皮，烤箱200度烤8分鐘至上色。
2.糖、低筋麵粉、玉米粉混和，與雞蛋拌勻。
3.牛奶加香草精加熱後，沖入拌好的麵糊裡。
4.放上瓦斯爐小火加熱攪拌至濃稠。
5.放入冰塊水里讓卡士達醬降溫。
6.一層蛋餅皮，放上卡士達醬，放上芒果，再蓋上蛋餅皮。
7.撒上糖粉，放上薄荷葉即可。
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#很適合小資族或大學生
#小編最愛起司麵
#你們最愛哪道呢
#墨西哥辣肉醬 #辣豆醬 #異國料理
配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10215
墨西哥辣肉醬因為含一定份量紅腰豆 (Kidney Bean)，因此也被稱它為「辣豆醬」，做法上算是一道辣肉燉菜。第一次吃到這份辣肉醬是在1999年，初訪加拿大遊學期間，當地一位友人邀請我到家中共進晚餐，而當晚主餐就是「墨西哥辣肉醬」。在自己的飲食記憶庫裡，完全沒吃過這樣的菜色，吃到當時不僅驚訝，更大大滿足了那幾個月憋了許久的辣味口腹之慾，根本不會做菜的我，卻開口希望朋友把食譜寫給我，在獲得了這份珍貴食譜回到台灣後，為了想回味當時初訪北美的遊學時光，也曾在家裡依樣畫葫蘆做過幾回。
隨後的幾年有多次到洛杉磯旅遊的機會，也無意間在美墨風格餐廳，吃到這樣一份風格極為近似的料理，搭配的是放大版的熱狗麵包，也類似短版法國棍子，麵包中間剖開後淋上這樣的辣肉醬，再趁熱撒上起司回到烤箱壤起司融化，天呀！這樣的風味實在太過迷人了，後來慢慢的台灣的美式餐廳，類似的料理也曾經熱門過一陣子，而這樣一道看似美式料理，其實深受墨西哥飲食文化影響，特別在德州、加州…，有大量墨西哥移民的地理區更是如此。
最原始版本 (大多數食譜) 僅採用單一牛絞肉，但後來自己發現，如將一半牛絞肉替換成等重豬絞肉，燉出來的肉汁香氣更為濃郁，同時因為含有較高動物脂肪，也不會有偏乾柴問題。
[ 材料 ]
牛或豬絞肉(各半或單一皆可)：670g
大顆綠甜椒：1顆(200g)
大洋蔥：1 顆(200g)
大蒜：4瓣(切細碎)
番茄丁罐頭780ml：1份
番茄糊154ml：1罐
紅腰豆罐頭540ml：1份
朝天椒：5支
雞湯：250ml / g
[ 調味料 ]
橄欖油：2大匙 (約35g)
細白砂糖：2大茶匙 (30g)
鹽：2茶匙
甜羅勒(Basil)：適量 (或乾燥Basil 1茶匙)
紅甜椒粉 (Paprika)：1茶匙
更甚的是，它的鐵質豐富，低脂且纖維含量不少，不容錯過。 在一眾豆類中，紅腰豆屬於營養價值最高的一種，含有豐富的蛋白質 ... ... <看更多>
紅腰豆罐頭 在 【精華EP10｜奇蹟的罐頭料理】味蕾五重奏，紅腰豆素肉煲仔飯 的推薦與評價
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