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今天是小麥哥來上菜---墨西哥辣豆醬🍲
很不道地的墨西哥菜，但我們三個人不加飯，這一鍋滿滿的一下子吃光光，超有飽足感！🥰🥰
Chili Con Carne簡稱Chili，是墨西哥風味的家常菜，香味濃郁也可以辣得很爽，滿滿的一鍋肉醬加上香料及各式蔬菜，兼具營養與美味啦！
📌豬絞肉、牛絞肉都可
📌洋蔥、紅蘿蔔、番茄
📌番茄泥罐頭、紅腰豆罐頭（也可加鷹豆罐頭，但我們不愛鷹嘴豆，用玉米代替）
📌孜然粉、奧勒岡葉、辣椒粉（是這菜的靈魂啊...可惜我們沒有孜然粉，隨意用點黑胡椒就算了！🤣）
懶得寫食譜（反正也沒人想看），反正就是蔬菜、肉末、香料炒一炒，最後番茄泥加下去，煮滾收汁（喔！我們也沒有牛高湯）...（我們到底還有啥？！😑😑😑）是說真的用鑄鐵鍋關火後燜煮超入味的，隨便煮煮就好吃，管他那麼多！
又一道懶人料理，琺瑯鑄鐵鍋真的那麼好用，你不買就算囉！（攤手🙄）
超優惠團購連結在留言裡囉~（要不有連結的po文你們都看不到，好物你們也買不到了😑😑😑）
自家Sawadee簡易全泰餐（食譜準備中）
上星期係公司食咗個泰式外賣； 一路食一路醒起好耐無煮過我哋一家最❤️嘅泰菜喇。 琴日太熱無外出；就動手整咗個簡單住家全泰餐； 夏天☀️飯餐都以快捷、簡易為主； 盡量唔好對爐火🔥太耐。 呢餐簡易美味同時一解思泰之情； 一於食咗當去咗🤣。
📌是晚菜式（食譜準備中）：
-泰式香辣肉碎🍚加燶邊太陽蛋🍳
-香葉烤去骨盲鰽魚🐟
-香辣豆醬炒通菜☘️
Polly Yiu Owenmama
Marco Chan
墨西哥辣肉醬 (辣豆醬) | Chili Con Carne (Mexican Flavor)
直播示範與配方說明：https://www.briancuisine.com/?p=10215
#墨西哥辣肉醬 #辣豆醬 #異國料理
配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10215
墨西哥辣肉醬因為含一定份量紅腰豆 (Kidney Bean)，因此也被稱它為「辣豆醬」，做法上算是一道辣肉燉菜。第一次吃到這份辣肉醬是在1999年，初訪加拿大遊學期間，當地一位友人邀請我到家中共進晚餐，而當晚主餐就是「墨西哥辣肉醬」。在自己的飲食記憶庫裡，完全沒吃過這樣的菜色，吃到當時不僅驚訝，更大大滿足了那幾個月憋了許久的辣味口腹之慾，根本不會做菜的我，卻開口希望朋友把食譜寫給我，在獲得了這份珍貴食譜回到台灣後，為了想回味當時初訪北美的遊學時光，也曾在家裡依樣畫葫蘆做過幾回。
隨後的幾年有多次到洛杉磯旅遊的機會，也無意間在美墨風格餐廳，吃到這樣一份風格極為近似的料理，搭配的是放大版的熱狗麵包，也類似短版法國棍子，麵包中間剖開後淋上這樣的辣肉醬，再趁熱撒上起司回到烤箱壤起司融化，天呀！這樣的風味實在太過迷人了，後來慢慢的台灣的美式餐廳，類似的料理也曾經熱門過一陣子，而這樣一道看似美式料理，其實深受墨西哥飲食文化影響，特別在德州、加州…，有大量墨西哥移民的地理區更是如此。
最原始版本 (大多數食譜) 僅採用單一牛絞肉，但後來自己發現，如將一半牛絞肉替換成等重豬絞肉，燉出來的肉汁香氣更為濃郁，同時因為含有較高動物脂肪，也不會有偏乾柴問題。
[ 材料 ]
牛或豬絞肉(各半或單一皆可)：670g
大顆綠甜椒：1顆(200g)
大洋蔥：1 顆(200g)
大蒜：4瓣(切細碎)
番茄丁罐頭780ml：1份
番茄糊154ml：1罐
紅腰豆罐頭540ml：1份
朝天椒：5支
雞湯：250ml / g
[ 調味料 ]
橄欖油：2大匙 (約35g)
細白砂糖：2大茶匙 (30g)
鹽：2茶匙
甜羅勒(Basil)：適量 (或乾燥Basil 1茶匙)
紅甜椒粉 (Paprika)：1茶匙
This is a meatless, delicious vegan chili sin carne dish!
無肉、全植物性食材製作出的美味墨西哥辣豆醬! [打開看更多]
I missed the hearty, cozy chili again, and I got Omnipork at hand, so here is this vegan chili sin carne.
The flavor of Omnipork is quite interesting. It goes really well in this dish. And I will say that fresh coriander is a must in this dish, at least for me.
This is a great dish for meal prep as well, as the flavor goes deeper as time goes by. I hope you will enjoy it. :)
最近又想吃暖呼呼的墨西哥辣豆醬，加上想來試沒用過的 OMNI 新豬肉 (植物肉)，就有這道料理啦。
一開始吃新豬肉的味道有點不習慣，但覺得加上芫荽(香菜)整個就升級超美味!
這道料理適合先製備無好，冷藏一晚味道會更入味更好吃。希望你們試了也會喜歡 :)
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全植墨西哥新豬肉辣豆醬
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