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#紅茶煉乳戚風
#我妹說我關在家都不會無聊
本來是要用焦糖醬。。。
可是發現。。。
我家三溫糖有。。。
10幾包。。。
於是就改成用三溫糖。。。
煉乳太多怕過期。。。
也只能拼命用。。。
#土雞蛋 #玄米油 #牛奶
#紅茶末 #北海道煉乳 #特寶笠
#三溫糖
🌸🌸
三溫糖是黃砂糖的一種，為日本的特產，常用於日本料理，尤其是日式甜點。三溫糖是以製造白糖後的糖液所製，因此色澤偏黃，具有濃烈甜味。
三溫糖(さんおんとう)也是日本特有的砂糖，是將純蔗糖結晶後殘留的糖液，傳統做法會經過三次加熱及結晶處理，其名「三溫」便是從自於此；因為製作過程加熱的焦糖化，三溫糖的色澤為淺茶褐色。不過現在的三溫糖，多是由日本精煉糖廠在糖漿內加入合理使用的「焦糖色素」生產而成，以供應大量需求。
三溫糖的甜味較上白糖及台灣的砂糖更濃烈些，其獨特的焦香用來製作甜點能夠增加風味層次；此外也很常加入其他日式料理中，例如和風的燉煮、照燒及佃煮菜餚，或是調配醃料和醬汁等，顏色漂亮、口味也更有深度。若參考的食譜中使用了三溫糖，因為風味不同，並不建議使用台灣的其他糖品完全替換三溫糖。
法式紅茶烤布蕾＆問題解答
＃還真給姐找出一鍋到底懶人版破解法
＃文中分享降糖降脂版本
有粉絲問我，可不可以直接用阿薩姆茶粉做布丁，茶粉會不會溶解？因為製程的不同，阿薩姆跟炭焙烏龍的茶粉會懸浮在茶湯裡後沈澱，並不會溶解。
昨天跟今天我分別測試了用一般濾網過篩，跟用豆漿的紗布巾過篩（你也可以用咖啡濾布更方便）。都用覓幸的阿薩姆茶粉做了兩個不同版本的焦糖蒸布丁。
跟使用茶葉鍋煮奶茶的版本比較
1.茶粉用量可減半
使用茶粉的用量雖減半，但茶香味更加濃郁
2.不需開鍋喇一喇就好
我省略了「煮」的動作，直接所有材料啦一啦就過篩
3.改用蒸的，時間少了一半
原本用烤的需要40-45分鐘，改用蒸的20分鐘就完成
4.求心安的減醣跟改用燕麥奶
除了布丁液的糖改用椰糖，我也改用椰糖來煮焦糖，風味跟奶茶布丁意外的搭。另外鮮奶鮮奶油的部分，全部換成咖啡用的燕麥奶，脂含量瞬間從22％減至3％
最後，請出了我家味蕾最挑剔的小比來做評委
他吃過兩個版本的結論是
用紗布過篩掉茶粉的版本的確比較順滑
但他更喜歡焦糖底部帶點細細沙沙紅茶末的口感
那個部分是整個布丁香氣最棒的地方
（要不要這麼精啊！這麼小就懂得吃茶）
我想他是真心喜歡，這兩天光他一個人就吃掉了五個
以上為蘿老師有問必答之剖析
歡迎大家訂閱我的影音頻道：https://reurl.cc/YWnqDL
#走進童話故事做一天愛麗絲
#aliceinwonderland下午茶
#少女心大爆發💢
❤️Welcome to Alice Tea Party🌹
有咩Tea Set吸引到一見到就立即打電話去book? 除了靚，就係四個字：童心未泯😝。趁QB上星期有兩天學校假期（後來知道又停課了🙈），又剛好catch到早鳥優惠75折，再美其名幫姐姐慶祝5週年，10月尾已book定！無視爸爸在Whatsapp傳來一個😭emoji再加句無尾音既「我無份」😂😂😂 上星期三人開開心心hightea去🥂。
#Simplicity 下午茶以《#愛麗絲夢遊仙境》為主題，個Teaset已充滿 #童話感，揉合故事內容角色包括兔先生🐰、瘋帽子🎩、紙牌人💂等，共12款鹹甜茶點，食物靚，擺盤更靚得無話可說，真的如置身愛麗絲的場景中，忍唔住狂影狂拍📸，連QB都拎個電話出來不停拍片🎥（雖然9成都鬆郁蒙😂😂）以為只係影相靚？你就錯啦！無論鹹點甜點都好有水準，絕對係精緻又好味😋，絕對有驚喜🎉
#香煎煙肉珍寶帶子卷🥓
煙肉捲着巨型帶子，煎至剛剛熟，嫩滑鮮甜，連鹹香煙肉一齊食真係好好味，識食既QB 二話不說據為己有，媽媽可以咬上一口已經係幸運。
#黑松露野菌法式組合🍄
香脆鬆化酥皮盒釀入濃郁黑松露野菌醬，味道相當match。
#茉莉花法式燉蛋🌼
加上時鐘造型糖片點綴賣相超精美，Cream Brulee 最怕過甜，依個加入清香茉莉花，立即變得優雅又清新，一d都唔過甜，仲好滑溜，一路食一邊幻想自己真的如置身法國莊園的淑女般😂（個囡合作唔崩壞時🙈）
#羅勒青檸乳酪慕絲蛋糕🍋
兔子造型夠晒萌🐰，青綠色既蛋糕酸酸甜甜咁，夾層慕絲有清新檸香和少許羅勒香草味，配上鬆軟海綿蛋糕，texture綿滑輕盈，食到飽飽地時嚐一口，立即開胃解膩。
#紅茶杯子蛋糕
有香濃奶茶香，能吃出粒粒紅茶末，butter cream香滑又不過甜，認真難得。
#伯爵巧克力馬卡龍
藍色帽子造型夠晒夢幻👒，馬卡龍外脆內軟很有水準，沒有太吃到earl grey味道，但味道不過甜，食完一整塊都唔覺溜。
另外加錢點了杯「#紅心皇后」特飲🍹，莓子梳打是預期中的清甜解渴。
食物是重點，但環境更值得讚許👍，由踏入餐廳一刻已如 #送自己一場童話旅程，裡裡外外都佈置得跟Alice in wonderland一樣， 撲克牌🃏、時鐘、紙玫瑰🌹、兔子🐰……總之十分好拍📸。下午茶時間由1pm-5：30pm, 沒有限時，枱與枱之間空間多，不用顧慮社交距離問題；待上一個下午，絕對休閒寫意💞。後來給我們發現原來還有個VIP房，沒booking時也可進去拍照，佈置相當華麗💯，喜歡打卡的朋友一定百份百滿足，Tea for 2也只是 $586（另收加一），我更是2大1小吃呢，好超值😝！
Panda Hotel #pandahotelhk #AliceTeaParty #aliceinwonderland #afternoontea #hkfoodie #TsuenWan #超多圖 #太靚忍唔住post晒出來😝
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📖詳細食譜：http://bit.ly/2XR8iMw
食材(10 人份)：
雞蛋 10顆、鹽巴 2大匙
滷汁：
醬油 3大匙、味醂 1小匙、八角 3-5顆、水 135cc (水和醬油的比例是1:3，可隨自己喜好調整)
煙燻食材：
紅砂糖2大匙、茶葉(烏龍茶末或紅茶末)適量
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＃煙燻溏心蛋 ＃溏心蛋 ＃美食
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