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這個應該算是西式烹調法啩。
本身多數煮中菜，對西式烹調祇略懂一二，又未至於不懂，不過很少煮西餐。
買到包牛肋條，又有咁多紅蘿蔔，一於用這個西式方式煮。
【紅蘿蔔炆牛肋條】
（材料）
紅蘿蔔4條
牛肋條5條
洋蔥2個
蒜頭2粒
薑片3片
香葉4塊
八角2粒
草果1粒
綠豆蒄4粒
蕃茄肉一罐
牛尾湯1罐
清水兩小罐
（調味）
黑椒少許
鹽少許
冰糖2粒
（做法）
1. 紅蘿蔔去皮切角；洋蔥去衣切角。
2. 牛肋條放入凍水中，開火汆水後，用清水沖乾淨。
3. 起鑊，先爆香薑片及蒜頭，下牛肋條爆炒，贊酒。
4. 加入紅蘿蔔，洋蔥炒勻。
5. 加入冰糖，蕃茄肉及牛尾湯拌勻。
6. 注入清水煮滾，將所有材料放入真空煲。
7. 第二天放工取出，倒回鑊中煮滾，試味，加入適量黑椒及鹽，收汁即可。
（小貼士）
--如明火炆煮，放入所有材料後，轉小火炆煮一個半小時至牛肋條腍。
--如明火炆煮，清水人份要適量增加。
材料：
牛肋條1-1.2kg
甘筍2條 / 有泥紅蘿蔔1條
洋蔥1個
蕃茄2-3個
紅蔥頭2-3粒
蒜頭2-3粒
月桂葉3片
冰糖2中粒 / 片糖半條
鹽少少
影片亦有材炓及步驟
[簡易食譜] 四杯惹味牛肋條 | Homemade special beef stew
在朋友的Facebook 見到這食譜, 好想試做, 只以四杯調味慢火炆煮,出來效果很好, 非常美味, 各位來試試.
做法如下：
牛肋骨/牛肋條
牛肋骨蘸粉煎過四面
洋蔥+紅蘿蔔+西芹+煎過的牛肋骨
加一杯糖 一杯醋 一杯酒 一杯豉油
慢火炆1.5小時
完整食譜: https://www.passiontimes.hk/article/03-06-2020/60628
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相關影片:
在家做豆乳雞: https://youtu.be/m4VqJ79EqhA
柚子蜜煎鴨胸: https://youtu.be/RS71OgRb5dk
在家做Poke夏威夷粒粒魚生飯: https://youtu.be/Nn9GafkuRd0
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人妻嘉慧煮煮看:
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謝謝收看! Thank you for watching~
#StayHome and cook #WithMe
#韓式牛肋條食譜 #韓式牛仔骨 #牛肋骨 #晚餐食譜
材料
主要材料
牛肋骨1300克，請肉檔代切成約5厘米×5厘米大小
乾冬菇6隻，在一日前以熱水浸軟
栗子，去殻，10粒
紅蘿蔔 450克，切成大塊約3厘米厚，略切邊緣（如沒有時間可省去此步驟）
紅棗3粒，以熱水浸軟
．
牛肉湯配料
水2公升
蒜頭2瓣
薑2塊
檸檬1/2個，切塊
洋葱1/2個，切塊
蘋果1/2個，切塊
黑胡椒粒1茶匙
月桂葉2塊
．
醃料
蒜蓉1湯匙
切碎洋葱1湯匙
梨¼個，磨成蓉
芝麻油1湯匙
醬油100毫升
糖1湯匙
牛肉湯100毫升，從上一步製成
．
汁料
牛肉湯 100毫升，從上一步製成
韓國清酒창하（或用其他煮食用酒）40毫升
味醂40毫升
芝麻油1湯匙
粟米糖漿 2湯匙
．
裝飾
松子一茶匙
雞蛋絲少許
．
做法
準備
牛肋骨在冷水浸泡一小時或以上，以幫排出血水。
將一鍋水煮至沸騰，把牛肋骨放入並在中火煮5-10分鐘後取出，然後用水清洗乾淨。
．
做牛肉湯
在一個鍋子裏，加入水兩公升，放入排骨及所有牛肉湯配料，以中火煮至沸騰後再轉至小火，煮30-45分鐘。在煮的過程中不時拒起雜質。
取出牛肋骨，留下煮牛肉的湯用作醃料及燉煮牛肋骨用。
．
醃牛肋骨
將所有醃料材料拌勻，再拌上牛肋骨。醃至少30分鐘，有時間可醃至過夜。
．
燉煮牛肋骨
將醃好的牛肋骨及醃料放入鍋子裏，加入牛肉湯100毫升，以小火煮一小時。
一小時後，把紅蘿蔔，冬菇，栗子，紅棗，韓國清酒，味醂加入，煮45分鐘至一小時。
加入兩湯匙粟米糖漿，使醬汁變濃稠及更有光澤，加入芝麻油，再煮10分鐘便完成。
上碟後，把松子及雞蛋絲放上作裝飾。
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