#可愛蛋黃酥!#皮卡酥 #豹紋酥
複習完芋頭酥就是要來複習蛋黃酥囉!還是自己做,料多味美又可愛啦!今年新作是皮卡和豹紋,兩個都好可愛喔!❤️今年打算還要做更多種蛋黃酥😍
簡單複習一下:
1.蛋黃酥皮和我前幾天分享過的芋頭酥油皮油酥食譜配方一樣。做蛋黃酥的每顆份量:油皮16克+油酥8克。
2.紅豆鹹蛋黃內餡:鹹蛋黃噴高粱或米酒 160度烤8分鐘。紅豆烏豆沙餡每個20克(市售),包鹹蛋黃一個
3.造型:顏色油皮一個約8克
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#日本甜心女孩梨梨亞的馬祖行 #日本人不相信台灣不受新冠影響 #所以梨梨亞到處拍影片證明 #馬祖藍眼淚十月也看得到 #藍眼淚的真相 #馬祖美食 #紅糟肉醬麵線 #馬祖高粱比高低(酒後不開車) #吃美食也要長知識 #王瑞瑤的超級美食家fb #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上...
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#宅配生鮮
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宅在家有空時就會上網找食材,
讓我不出門買菜、家人們也能吃的很均衡,
最近看到 #菜單市集 裡面有好多食材可以挑選,
有蔬菜🥦、肉類🥩🍗🍖、魚類🐟🦐、料理包、便當菜…,
網站分類明確可依加熱方式來挑選、依營養分、肉品、調理食品和海鮮來挑選,
讓我能快速挑選到我需要的食材,也讓我能一站買齊,
而且在每周一的補貨日當天不限金額結帳都會加送一件食材耶!
每周都送不一樣的食材,
精打細算的我當然要等補貨日再來買啊~
而且消費滿1000元即享免運費的優惠,
真的很划算啊~
想買什麼就買什麼,不需要一次囤很多一樣的食材,
真的很讚耶~
☑️南美洲白蝦 🦐
每尾蝦子又大新鮮,
包冰量低,我的這盒有25隻蝦耶~
感覺非常超值,
蝦膏滑口,
蝦肉札實又脆彈,
吃起來超滿足的
☑️挪威薄鹽鯖魚
一片只要NT$68,真的很超值,
使用氣炸烤箱烤一烤就可以吃真的超方便的,
魚肉細緻又嫩口,鮮美又鮮甜的美味,我們家小孩超愛的
☑️總統級超厚霜降牛排21oz 🥩
選用USDA Pirme頂級穀飼牛排,
牛肩胛部位21盎司大份量超厚切
一端上桌超吸睛的,
把雙面煎恰恰即可,也可依個人喜好來調整熟度,
入口軟嫩且多汁,
鮮甜又鮮美,
讓愛吃牛的我們好滿足
☑️金門高粱紅燒牛肉爐🐂
加熱即食超便利的,也可以當火鍋湯底隨時都可以開鍋很不賴,
這款湯頭清香醇濃郁又順口,
在加熱時就一直聞到迷人的香氣,
讓人忍不住吞了口水啊~
我把他拿來煮牛肉麵也很對味喔!
☑️美威智利鮭魚切片
沒想到在菜單市集也能買到美威鮭魚,
把他做成紙包鮭魚,
免顧爐火簡單就能嚐到魚肉鮮甜又鮮美的美味
魚肉細緻又嫩口,新鮮且無腥味,
營養又好吃
☑️特大手剝蝦仁 🍤
貼心的幫忙剝殼、開背、去沙筋,
讓我拆包即可料理,
每尾蝦仁都好大放在冷凍庫中煮麵可加、炒菜也可加非常便利,
做成蝦仁炒麵老少咸宜,
也增添炒麵的香氣與層次
☑️藜麥毛豆糙米炒飯
這款是周一補貨日贈送的喔~👏
隔水加熱或微波即可食用,
高纖、低卡又營養,
單吃、搭配餐點都適合
菜單市集食材新鮮又豐富,
讓我能一站買齊省時又便利,
宅在家不想出門的朋友很推薦到菜單市集找喜歡的食材喔!
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菜單研究所
#生鮮 #宅配美食 #宅配海鮮 #牛排 #蔬菜
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【蔬菜雞高湯底🤔煮鍋冒出來的白色泡沫是什麼?】
🤔煮鍋冒出來的白色泡沫是什麼?
每次吃鍋是不是隨著時間越久
火鍋🍲上浮的白色泡沫愈多
邊撈邊有種療癒感😆
其實這是食材中「水溶性成分」部分凝固而成的物質
例如蛋白質等等,這些本身是無害的👀
除蛋白質外,泡沫還含有自肉融出的脂肪🥩
它會使泡沫帶有雜味,撈掉後可以讓口感更清爽
留下則會顯得濃郁深厚,要不要撈掉就看個人喜好❗️
這波冷氣團剛走,來吃鍋暖暖身吧!
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#饗牛二館
#清涮鮮宰台灣牛
#昨天買了半頭芸彰牧場澳洲純種安格斯母牛
#一次狠狠試吃13個部位
#想吃就要快
饗牛二館余老闆昨天私訊我,說買了半頭芸彰牧場的半頭澳洲純種安格斯母牛,早上屠宰分切,下午運抵台北,叫我晚上快點來吃。
啥?芸彰牧場的純種安格斯牛不是只有在頂級超市和五星飯店出現,而且年屠宰頭數在個位數,怎麼有機會落入凡間?「我買半頭,另外半頭被台中某餐廳買走,預估今年還有機會再買三頭。」
這是余老闆第一次買澳洲安格斯牛,上次他買了金門布拉安格斯牛,同樣如同今天一般急吼吼急Call人,要搶鮮宰的最佳食機。
不過金門布拉安格斯牛我之前試過,吃金門高粱酒糟長大的牛,肉水水的我不愛,所以沒理會余老闆的呼喚。
但今天不同,這頭從澳洲坐飛機來的純種安格斯母牛,在台飼養三年多,體重破800公斤,而且吃台灣地瓜長大,號稱是坊間最紅的番薯牛(憨吉牛),平價供應,機會難得。
饗牛二館的清涮鮮宰牛肉為了克服南肉北運的時間差,余老闆有自己獨到的分切部位與厚薄考量,與南台灣的薄切清涮略有不同,做得更為講究和細緻,平日販售的黑白花閹公牛就非常美味了,數量有限的純種澳洲安格斯豈能不嘗!
13個部位或厚或薄,以蔬果高湯輕涮最短兩秒,煮透最長三分鐘,試吃部位與順序如下:
一,牛腱心,內行人指定部位,稍煮過頭咬感如鴨胗。
二,肋眼,不用多講,軟甜肉味足。
三,肋眼蓋,厚切,多筋少油爆汁,煮2分半鐘,筋脆,超甜,有嚼感。
四,橫隔膜,軟中帶韌,沒內臓味。
五,老饕,薄片,脆口,一盤500多元,是最貴的部位。
六,二刀現沖牛肉湯,二刀是牛臀肉近和尚頭,纖維較粗又厚切,咬勁十足,湯頭更甜。
七,菲力,居然看到細細的油花,只涮二秒鐘,果然好細好軟,無膜無筋超純淨。
八,沙朗筋,白花花一大條,煮了三分鐘再加一分鐘,筋上有小油塊,筋Q脆,油迷人。
九,鯉魚管,帶有1公分厚的油脂,也是牛臀肉分切,但油脆是脆的又有嚼勁,非常推薦。
十,倒吊蓮,就是小里肌,有分薄切的小里肌尾,涮三秒,軟中彈,還帶筋。
小里肌頭厚切煮三分鐘,肉塊硬Q,愈咬愈香有咬勁。
十一,小扇子,看似很瘦,卻很軟,內藏有硬筋。
十二,牛五花,白點中有紅點,有果凍感,咬一咬油脂出。
十三,偏後段的老饕,肉質較鬆,口感亦甜。
環肥燕瘦,更顯其美,安格斯母牛比黑白閹牛除了肉更軟,氣味亦不同。
肉吃得不少,湯喝得更多,這是我喜歡饗牛二館的另一個理由,牛肉涮愈多,湯頭肯定好,但這湯頭不濁不油不雜,除了一開始熬湯用料好重工序,關鍵是牛肉沒有泡水,也教導客人吃火鍋別亂下料。
我吃了13個部位牛,喝下不止13碗湯,回家不乾不渴,不燥不熱,通體舒暢,開心得很!
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我湊齊3ㄎㄧㄤ了! #大魚 #Sandy還有我。
沒想到喝第一part大魚已經醉了!
這次還挑戰高粱53這種高%的白酒,大部分女生光是聞就走了!
網路上各種搭配到底哪個搭高粱才能變得好喝又順口呢?!
我真的看影片快笑死!
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