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紐約客牛排料理 在 淨 鮮 牛肉 海鮮 團購 Facebook 的精選貼文
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紐約客牛排料理 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的精選貼文
開箱"鮮拾中秋烤肉獨家超值組" 簡單的烤前備料工作 如何處理生蠔 透抽 香魚 在家烤日本A5和牛 超好吃~
大家好~
中秋節快到囉~大家今年想要烤什麼呢?
今年柚媽不想去賣場人擠人,直接在鮮拾網購"澎派的中秋烤肉組" 免出門,真方便喔.
今天就來開箱給大家看,柚媽都買什麼好料唷😊
還有分享簡單的烤前備料工作喔. (自製萬用烤肉醬,和風洋蔥,蔥醬,蒜蓉醬.)
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
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我們挑戰了三個不同級別-業餘廚師、家庭廚師和專業廚師，製作他們的牛排。 然後我們請來了一位食品科學家來審查他們的工作。 哪種牛排最好吃？
#療癒廚房 #好家在我在家 #宅料理
00:54 紐約客牛排
01:04 乾式熟成帶骨肋眼牛排
01:55 Braai調味料
03:16 牛排醬
03:59 法式伯那西醬
15:00 煎烤肉
15:56 講解法式伯那西醬
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圖文好讀板：https://wawawen.pixnet.net/blog/post/536475157
由於牛排放在冷凍已一段時間，所以泡水解凍
這是第一次煎牛排，臨時抱佛腳上網做功課，結果馬上看到，千萬不要泡水解凍，
因為會導致溫差過大而讓牛肉的水份、肉汁大量流失
但我頭洗了，只好硬著頭皮繼續做下去，以不變應萬變是我的座右銘
食材：
好事多紐約客牛排(藍盤)：共四塊，今天煎兩塊
英國海鹽：少許
奶油：塗抹鑄鐵盤均勻即可
努力泡水解凍約 40分鐘，有一塊中間還是硬的，但怕來不及吃午餐，還是直接烹煮
英國的海鹽第二次拿出來使用
用來醃漬牛排，切記，不能用精鹽，並用紙巾把多餘的水分壓乾
微微熱鍋後，用刷子將奶油均勻塗抹在鑄鐵盤上
待油有一點小起泡後，就可以將牛肉放上去
鑄鐵盤導熱相當快速，沒多久鍋痕就印在牛排上，看起來更可口
四個邊都要煎到
PS 紐約客超級厚
成品
超滿意，色香味俱全先放到旁邊「靜置」，會讓肉汁再被吸回肉裡
這塊是解凍比較佳的那塊，由於家人無法接受帶紅色的牛肉，所以我切開後再用餘溫
把肉溫熟些，不然它切開來是美美的粉紅色，不帶血，約莫七分熟
這塊則是比較硬的那塊，中間果然沒有很熟，切開後再均勻放到鑄鐵盤上煎一下 ，
不用開火，剛剛的餘溫就足以讓它熟，不得不多LC 鑄鐵盤好好用
牛排雖然最後切片再用餘溫溫熟，但是牛排的肉不會太澀，還是有Juicy的肉汁，
這讓我更期待若是在正常解凍下的牛排，煎過一定更加美味
剩餘的兩塊肉，我已迫不及待地想把他煎得更加完美
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