【可樂濾紙-極 流速測試】
最近這包濾紙很紅,各位有get到嗎?是少見的 #棉質濾紙
濾紙的介紹說能增加body,就像法蘭絨般的圓潤滑順
所以我特別想測試一下油脂感,就使用中偏深的咖啡豆
手法安排上
悶蒸40克,等到45秒給第二段水到180克
流乾以後中間往外繞圈2次,都60克,因此總給水量是300克
可樂極濾紙的總時間是2分30秒
對照組是三洋麻纖維濾紙的總時間是1分58秒
相差有32秒,相當大
品飲的差異當然也很大(都差32秒了...)
即使是中偏深的咖啡豆
⭕三洋麻的前段香酸還是相當明顯,後段乾淨清爽,油脂表現不顯
⭕可樂極的後段口感非常強烈,但酸質還是有呈現
雖然body確實多,但意料之外的是仍然是平衡的
為什麼說對於平衡這件事有點吃驚
因為時間長通常代表酸質會大量減少,被其他風味取代
可樂極的酸質表現有減少但仍然有明顯感受,這點就很有趣
回歸到我手沖時的感受,雖然整體時間確實較長
但有一點倒是蠻有意思的,就是我並 #沒感到哪一段時間特別長
可能是手沖的每一段時間都略為拉長
因此悶蒸後40-180克這一段,我是定義用來呈現酸質的
即使是時間略微增加,仍然可以明確達到這一段的目的
酸質有出來,但因為時間增加酸度略降
但果酸不會模糊不清或被後段的body完全蓋掉
所以我感覺到的風味仍然是平衡的
該有的香酸甜口感都有,但流速慢,當然甜和口感更為顯著一些
有用過這個濾紙的朋友嗎?
你的感受如何呢?
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紙的介紹 在 Facebook 的精選貼文
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To sprout more sustainable alternatives in life.
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紙的介紹 在 C呱 Facebook 的最佳貼文
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紙的介紹 在 南道不知道 Youtube 的最佳貼文
紙張發展的歷史悠久,
演繹的後加工或供應鏈很完善,
設計有想法後透過手法加上媒介,
可以用紙的特質表現豐富的情感。
現代越來越重視環保材質的利用,
相較其他材料來講紙的回收性較佳,
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#紙張 #包裝 #設計 #設計落地
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