我剛創業的時候,有一間蛋糕店很紅,一天可以賣好幾千個蛋糕。
負責人接受採訪時,很自豪的告訴記者,自己奉行的哲學,就是東西一定要便宜!
那時他的蛋糕,六寸不到200元。
幾年之後,售價漲了一倍,然後整個團隊被撤換(包括老闆自己)。
之前我有提到,不建議小公司玩價格戰。
並不是說打著低價策略不會成功,而是相對來講,成功率比較低。
為什麼我會這樣講?
1. 我自己的經驗
2. 看到其它人,低價策略的下場
3. 西蒙顧和管理顧問公司,負責全球各大企業的訂價策略(例如保時捷、德國鐵路),經過幾十年的統計後,得出這樣的結論:高價策略成功的比例要比低價策略成功的比例高。
要得出這樣的結論,先從低價策略要付出的代價來談起。
兩間公司,假設名字分別是郝便怡、鋼鋼好,賣一模一樣的產品,而郝便怡想把價格訂得比鋼鋼好低,能砍的地方只有幾個,我列出大家最熟悉的幾個點,廣告、設計、流程效率等等那些比較複雜的先不提:
1. 原料
2. 人事
3. 房租
4. 利潤
第一個,原料:
做低價的大公司能成功,很多是因為他們有能力把原物料壓到最低,因為進貨量超級大。
有興趣的人可以看《IKEA的真相》這本書,裡面說了為什麼他們有能力做這麼便宜,除了進貨量大,他們甚至買下森林、伐木場!
一般中小企業,進貨量根本比不上大企業,更不用說買下森林這種事,用價格戰能玩嗎?
當然如果供應商是你老爸,那你就可以拿到最便宜的原料。
第二個,人事:
想要價格低、CP值高,靠著壓榨員工薪水、體力,也是其中一個方法。
但我非常不建議這種方法,一來是因為違法,再來是不可能持久,流動率必然高,然後員工一定會報復你。
另外一個方法,就是你有能力讓員工的工作效率,比其它公司提高好幾倍,就能節省一點開銷。
就算如此,產品也不可能因為這樣就便宜多少,因為高效率的員工,待遇一定要比較好,再來,很多中小企業老闆並不知道如何讓員工產生高效率,這是專門的學問。
第三個,房租:
就算房子是你自己的,不用付房租,而對手的房租一個月3萬元,這樣你的產品可以省多少錢?
假設一個月賣出3000個產品,那你平均一個產品成本也只能比對手少10元!
更何況,房子是自己的這種好事,普通人不用想了。
再者,租金較貴的房子,通常有它的廣告效果,或是便利效果在,對於業績有幫助(至於幫助多大又要另外計算了),並不一定房租便宜就是好。
第四個,利潤:
“我少賺一點,客人就會多,這樣就划算了。”
有一些小公司,會這樣跟顧客講,但是其實是因為他們沒有開發票、壓榨員工到極限、用很爛的原料,才有可能做到低價!
今天最好是這些公司照規矩來,有開發票、有勞健保、有加班費、有特休,還有辦法維持低價,除非他們有上面所提的那些本事:效率高、流程優化到最好、談判能力強,拿到最便宜原料;或是下面將要提的,真的犧牲淨利。
少數幾個我認識的經營者,他不壓榨員工,他壓榨自己的健康,來讓自己的產品維持低價。
我家旁邊有一個賣湯包的老先生,一個湯包跟女孩子的拳頭一樣大,只賣10元。
只有自己一個人,做得半死。
你會想要用自己的健康,來玩低價戰爭嗎?
我自己的朋友就是用健康作為玩低價戰的代價,把自己操得半死,產品cp值爆表,然後三十多歲過勞猝死。
最後,有一些業者,是真的犧牲利潤,來得到低價。
值不值得,這裡來算算看:
一樣這兩間公司,郝便怡、鋼鋼好,賣一樣的東西。
假設一個產品450元,淨利率10%,也就是淨利45元,但郝便怡想要比鋼鋼好便宜,所以需要犧牲淨利。
要比鋼鋼好便宜多少錢,消費者才會有感?消費者才會願意多走五分鐘的路,來買你這個便宜幾塊錢的東西?
這個答案根據不同產業,會不一樣。
假設便宜15元,消費者才有感,售價435,你的淨利剩下30元。
原本的淨利是10%,本來一個月賣1000個產品的情況下,45 (一個產品淨利)*1000個產品=45000淨利
砍價之後,30 (一個產品淨利)*1000個產品=30000淨利
現在,降了價之後,需要多吸引幾個客人,才能讓淨利回到45000?
45000/30=1500,需要賣1500個!
只便宜了區區15元,你就需要額外多賣500個產品,才能跟之前成績一樣。
西蒙顧和公司就說,許多企業,根本就沒有意識到,售價只便宜了一點點,銷售量就需要提高這麼多。
業績要提升這麼多,你知道難度有多高嗎?
而且就算提高到1500,只是讓你獲利成績跟之前一樣而已。
現在最大的問題就出在這裡,大部份的情況是,降價之後,業績並沒有從1000成長到1500。
原因有很多,例如價格降得不夠沒有感覺、別間公司的客人有忠誠度,比較信任他們、大家不願意省15元,多走5~10分鐘的路(這就是為什麼7-11東西貴,還是賣得好)等等。
降價衝量還有另外一個問題,就是各項開銷也會增加,例如請的員工需要更多。
危險的地方,就是當碰到淡季、各種危機時,龐大的人事費用就是龐大的風險,沒生意做時,薪水還是要照付!
只賣1000個產品時,需要2個員工,碰到淡季頂多賠2個員工的薪水。
降價之後賣1500個產品才能維持同樣獲利,但需要請3個員工,淡季一到就是賠3個員工的薪水。
然後用犧牲淨利的方式來玩低價,對手也很容易模仿。如果你是因為有能力,簡化流程提高效率,對手可能模仿不來,但只是犧牲淨利,對手一定可以學。
對手低,你再更低,然後對手再更低,最後會有什麼下場?
還有一件要說的,那就是要玩價格戰,初期的建置成本很可能大過你的想像。
例如你需要有自動化機器,才能節省流程、人事費用,而機器至少都是百萬千萬起跳。
還有以蛋糕為例子,兩百元的六寸蛋糕,和一千元的六寸蛋糕,所花的製作時間根本一模一樣,差別只在原料。
(有一些千元蛋糕花非常多的時間在裝飾,製作時間就不同了,但這屬於另一種情況,他們將價值放在外觀,但是我這裡的外觀很樸素,價值是在食材本身)
兩百元的六寸蛋糕需要做大量才有獲利,做大量,初期就要聘請一堆人,風險能說不高嗎?
這是為什麼我選擇高品質的蛋糕做為定位,一開始我只有一個人在做,如果我六寸蛋糕只賣200元,做到死都賺不到錢,而且200元只能用很爛的原料,這是我不能接受的事。
總結來說,低價策略是會成功的,但是低價策略成功背後所需要的技術、財力,往往被忽略。
我偏好的方式,是提供最高的價值給客戶,不是讓人單純只因為低價而光顧。
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作者簡介
我是繁捷,貝克街巧克力蛋糕的創辦人。
創立這間公司時,我沒有背景強硬的股東、也沒有多金的富爸爸,一切從2張工作桌的大小開始做起。
一開始真的很慘,1個月蛋糕賣出去不到10個;太太帶著小孩出門時,也養成了低頭在地上找零錢的習慣。
我每天工作10幾個小時,睡在堆滿包材紙箱的房間裡(感謝太太和小孩陪我一起睡在這裡)。
剛創業什麼都不懂。
成本過高、宣傳方式不對、請到錯誤的人幫忙等等,讓情況更加雪上加霜。但是我們撐過來了。
從1個月不到10個蛋糕,到1個月數千個蛋糕;從被記者嫌棄不願意報導(是真的被記者打槍,説我們不夠格被報導),到現在遠見、東森、壹週刊、自由時報、TVBS、年代等等的報導。
我要將這個過程記錄下來,並且未來開課傳承這些經驗。
也因為一開始,我沒辦法伸手要錢來解決創業的各種問題,所以我有了寶貴的實戰經驗;不管在行銷、經營管理、技術製造等等都是。
如果你正在創業,或是未來要創業,我的經歷將對你很有幫助,好好享受這一趟旅程吧。
我寫了一篇關於如何籌到創業資金的經驗,這是PDF檔,你有興趣的話可以在這個連結填寫email,文章就會寄到你的信箱:
https://baco-street.com/FOW
另外一篇是我做網路行銷的訣竅,我把這幾年來我常用的一個技巧,做成一份PDF檔,一樣在這個連結寫上email之後,文章就會寄到你的信箱:
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同時也有53部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,「#超級美食家團團饌」這次推薦我最喜歡也最常去的台灣溫體牛專賣店,新北市「#饗牛二館」的溫體牛肉水餃、牛肉丸與可頌牛肉起司包。 其實就是直接分享台灣溫體牛肉的美味,如此複雜的組合包,是因為王瑞瑤很貪心,想把好東西一次介紹出去,也讓大家認識好吃的台灣牛肉餐廳,以及認真賣牛的店老闆余大明。 專心經營...
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🎉寶寶多日套餐組合🎉
🍲寶寶食堂新增炊飯的品項嘍,炊飯的調味沒有限制,但口味不會太重,就等同於比較健康的大人食品,口感偏向炒飯的狀態
👇可做成粥品、燉飯、麵食👇
💰粥品、燉飯、麵食價格:$70/200g,皆有買5送1。
🍚A. 9/27(一)南瓜白醬蛤蠣濃湯粥
🍚B. 9/28(二)佛手瓜芋頭香芹鮪魚粥
🍚C. 9/29(三)紅藜蒲瓜栗子雞粥
🍚D. 9/30(四)奶油甜菜根栗子牛肉粥
🍚E. 10/1(五)奶醬蔬菜燉肉粥
👇炊飯類👇
💰炊飯價格:$75/220g,不搭配買5送1的優惠。
🍚F. 9/27(三)鳳梨蒜頭雞蝦仁炊飯
🍚G. 9/28(四)香煎味增五花肉炊飯
🍚H. 9/29(五)糖醋蕃茄鮪魚炊飯
🔺為了保持新鮮,當日製作完畢,立即送進冷凍保鮮
🔺食譜食材僅供參考,實際食材以當日菜市為主,營養標示在底下留言處。
🔺每日僅推出ㄧ款口味,過了當日製作的時間,就不再接單
🔺為了確保食材及粥的品質,目前皆以小量接單及每日ㄧ粥款的型態呈現,請各位多多見諒。
🔺市售寶寶粥品的賞味期限通常為45~60日,但寶寶食堂希望寶貝們都能儘快食用完畢,所以我們的賞味期限ㄧ律保守制定在20天。
🔴訂餐說明
🖍範例:今天是星期二,就不能再預定A、B的粥品;今天是星期三,就不能再預定A、B、C的粥品
🖍最好的方法,就是週末選好ㄧ次下單,比較不會遺漏喜歡的口味哦!
🖍週一~週五的餐點都能任選搭配,也能週五ㄧ次取貨
🔴取貨說明
🖍範例1:A+2、B+3、C+1,取貨日必須訂在週三下午或是週三之後。
🖍範例2:B+1、C+2、E+2,取貨日必須訂在週五下午或是週五之後。
📆取餐時間
週一~週四:14:00~18:00
週五:14:00~22:00
🔴留言方式
🖍留言告知(品項)+(數量)+(預計取餐日期時間)
🖍例如:A+2、B+3、E+2,預計週五17:30取餐
B+2、C+4、D+1,預計週四14:30取餐
🔴取貨注意事項
🖍取餐後,儘量在30分鐘內,放入冷凍保存
🖍叔叔是跟家人同住,非取餐時間請勿前來,我不希望打擾到家人的生活,感謝大家配合🙏
🖍寶寶食堂暫不提供任何袋子及紙箱,請媽媽們自備環保袋以便裝取粥品。
🖍請儘量備足剛好的款項及零錢
📮高雄的鄉親,如果怕錯過即時訂購訊息,可以私訊寶寶食堂,我們會提供網址讓媽媽加入Line群(因爲有很多機器人社團擾群,所以就不在此公佈社團網址
紙箱人製作 在 子迂的蠹酸齋 Facebook 的最佳解答
有些事情,你只要包裝成行為藝術,外加身分是正妹。
問題就不再是問題。
瑞士正妹行為藝術家Milo Moire,曾製作一個魔鏡盒,讓路人深入其中撫摸她的乳房。網路名氣暴漲,並且也沒被起訴。
附圖和影片於留言處
紙箱人製作 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
「#超級美食家團團饌」這次推薦我最喜歡也最常去的台灣溫體牛專賣店,新北市「#饗牛二館」的溫體牛肉水餃、牛肉丸與可頌牛肉起司包。
其實就是直接分享台灣溫體牛肉的美味,如此複雜的組合包,是因為王瑞瑤很貪心,想把好東西一次介紹出去,也讓大家認識好吃的台灣牛肉餐廳,以及認真賣牛的店老闆余大明。
專心經營溫體牛肉的余大明,只有一家店仍有專用18度C的冷藏車每周四至五次,固定凌晨五點從台北出發到嘉義肉品市場,載回現宰半頭至一頭指定牧場的不灌水24個月閹公牛。
專車趕在下午1點前必須回頭,三點左右返抵,溫體牛肉立即進入部位分切,鮮涮,後熟,加工同時進行。
「溫體牛得來不易,每個部位都要充分運用,即使是做成冷凍水餃也要搶時間,溫體牛肉經過摔打,簡單調味,混入手切蔬菜,才能呈現鮮甜帶乳香的在地本質。」余大明說
牛肉水餃本就少見,#台灣溫體牛肉水餃,更是絕品,余大明研究水餃一年以上才敢上市,肉汁多不多?蔬菜脆不脆?要不要符合清真規範?全是他在乎的,最後以口味為上,添加了些許豬油做出洋蔥,韭黃和高麗菜三種口味。
饗牛二館的 #牛肉丸,是放在木桶中搥鬆的,除了吃火鍋以外,煮泡麵或粉絲也能加,營養均衡小孩最愛,美味關鍵仍在台灣牛的新鮮度,以及最少的添加來製作。(牛肉丸沒有單賣,只出現在組合包)
還沒上市就先團購的獨家新品 #可頌牛肉起司包,其實不是烤的是蒸的,以外觀像鹽可頌而起名。牛肉醬和起司被捲進發麵皮裡,咬下去一層層的很香又柔軟,好像包夾了牛肉乾的軟饅頭。
團購只有一周,除了我最愛的牛水餃+牛肉丸+牛肉包以外,還有只買水餃和只買牛肉包。(詳情請看訂購連結)
商品折扣很大,大到嚇我一跳,尤其是牛水餃+牛肉丸+牛肉包 #原價1300元,直接零頭不要,#團購價1000元,余大明說難得開團購,又和大姊大合作,沒賺也沒關係。
不過沒賺也不能賠,敲定團購後,宅配條件變嚴格了,紙箱大一點點都不行,所以影片中出現的宅配費有調整喔!
【饗牛二館x超級美食家團團饌】訂購連結 :
https://forms.gle/yvBUhxeB9TEb7DPe9
#自己要吃才能賣給別人吃
#台灣溫體牛肉做的水餃和肉丸
#獨家開賣的牛肉起司包
#牛肉鐵質高營養也高
#冰箱常備美食
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紙箱人製作 在 Love Kelly's Kitchen Youtube 的最佳貼文
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一層層食落去,我呢款「至尊鮑魚盆菜」成有20款餸好豐富呀!面?幾層鮑魚、花膠、冬菇、瑤柱、鵝掌等等,我哋都要食好耐先至見到中間嗰層? 枝竹、豬皮蘿蔔魚蛋...底下嘅淮山、芋頭、蓮藕、旺菜煮得好入味!大家都讚口不絕??
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自取地址︰葵涌嘉民葵涌物流中心B座9樓
自取時間︰11:00am-1:00pm / 4:00pm-6:00pm
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