傳台菜沒有休息的時間表,反倒是一件隨時可做的事。每次墾丁凱撒飯店的早餐總讓我驚喜,例如傳統醬菜變化之多,總讓我驚嘆不已。素食料理我認為可以更上一層樓,只差臨門一腳。
昨天偶然跟師父聊到素車輪可以加鳳梨片一起滷,沒想到今天廣受歡迎,一出爐就被一掃而空。今天在教師傅爆素香菇的方式,可作為素食鍋底使用,期盼因此能誕育出令人驚艷的素白菜滷。
度假中的巧合教學,無意擦出火花,期盼天然、傳統的食物能四處飄香。更讓我欽佩的是飯店員工願意自發性的想學習,實在難得。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#認識天然色素的特色和禁忌 #食安權威文長安 #會退色的葉綠素 #顧目睭的葉黃素 #吃哪一種最護眼 #花青素 #紫色的蝶豆花和黑米 #還有一種是葉白素 #白菜滷的營養知多少 #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午...
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素白菜滷 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
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https://youtu.be/BQWKeYBM3OI
素白菜滷 在 Juling's Blog Facebook 的最佳貼文
素白菜滷
喜歡吃滷白菜,每次做總會加些料一起煮,有料的白菜滷,嚐起來很美味,但每次煮都是葷的,這次來做素的試試,加入蛋酥、豆包、蒟蒻、金針,還有黑白木耳等材料,素的也一樣料多多,以前煮白菜都只加黑木耳,試著也加入白木耳,沒想到白菜滷裡的白木耳比黑木耳還好吃,白木耳煮了一些時間,釋放出膠質,讓白菜滷的湯汁也有些稠度,就好像是加魚皮煮出來的湯汁,很濃郩,一鍋暖呼呼的白菜滷,即使是素的,也一樣美味,滷白菜我很喜歡加蒟蒻,有QQ的口感,又沒熱量, 吃多了也不會擔心發胖,而且和白菜一起煮的蒟蒻也好吃。
材料: 大白菜 1顆(1500g) 蛋 3顆 豆包 2片 紅蘿蔔 1條 蒟蒻 225g 黑木耳 2朵 白木耳 1朵 香菇 5朵 金針 10g
http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/405465817-%E7%B4%A0%E7%99%BD%E8%8F%9C%E6%BB%B7
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