極光家早餐0925
聽說最近茶泡飯很紅,而且吃那一碗的代價很高!很少看新聞的的阿木也是在上課時聽同學說才知道的。😝
我們的飯糰第一課,在課程結束前,會再要求同學多做一顆當天剩料拌成的飯糰,淋上熱騰騰以柴魚昆布高湯為底的季節蔬菜湯,再由我裝飾海帶絲、蔥絲、辣椒絲和芥末,讓大家吃飽飽再回家,日次醃梅課也有一碗茶泡紫蘇梅子燒糙米飯糰,每每讓同學驚豔不已。
當忙碌沒有時間、沒有胃口、因工作而筋疲力盡時、或宿醉的早晨,可以順利食用,當屬方便的茶泡飯。
將熱騰騰的茶或高湯,挹注在滿覆味道較濃郁配料的熱飯上,配料請利用冰箱裡有的漬物、佃煮或烤魚片,撒上切碎或絲的海苔,搭配香味蔬菜如蔥末或紫蘇甚至嫩薑絲,點綴有海潮味海帶絲和噴香的白芝麻,最後一點芥末,一碗湯飯糰便完成了
隨著配料和茶湯的選擇,會產生不同的美味。然而依據經驗,每種配料和茶還是有些最佳組合的搭配,大家可參考看看。
煎茶、焙茶、玄米茶:佃煮、鹽昆布、漬物、鮭魚和日式鹽梅
煎茶或玉露:鰻魚、天婦羅和炸豬排等炸物、鯛和鮪魚生魚片
抹茶:適合和高湯混和
今天的茶泡飯用的茶湯是玄米茶混高湯,因為我曾經一早吃茶泡飯,會胃痛,因此建議胃弱的朋友可以不用茶改用全高湯,比較保險。
材料(1人分)
鹽烤鮭魚片2大匙或者更多也可
已泡水瀝乾青蔥末1大匙
天婦羅麵衣 1大匙
溫熱米飯 1/2碗
1/2玄米茶+1/2柴魚昆布高湯+1小搓鹽
今日菜單
鮭魚茶泡飯
藍莓優格
手工柴漬
#極光家早餐 #茶泡飯 #お茶漬け #鮭魚茶泡飯
#工房 #相澤工房 #橫手壺
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅嘖嘖的料理手帳 zeze cook,也在其Youtube影片中提到,飯糰的配料很多元,各種組合都可以試試看,不過日式飯糰不像加了油條、菜脯的台式飯糰已有鹹香味,白飯可以先用少許的白麻油和鹽巴調味,另外捏飯糰前手一定要用冷開水沾濕才不會黏米,我捏的是迷你飯糰,1個飯糰僅使用80g的熟飯,其他材料我寫在下面, - 白飯糰:白飯 - 紫蘇飯糰:青紫蘇、鹹梅 - 柴魚飯糰...
紫蘇 鹽 飯糰 在 宜手作 Facebook 的最佳貼文
✨一起來吃午餐
🍋地瓜飯,這次有鍋巴,開心。
🍋煎牡蠣,牡蠣用鹽水稍微泡過洗淨,瀝掉多餘水分,在平底鍋煎熟即可。中間是蘿蔔泥和紫蘇葉。牡蠣在 新合發 SHIN HER FA 買的。
🍋煎豆腐,薑絲+醬油配煎豆腐真是無敵美味。
🍋魩仔魚蛋,魩仔魚我有先煎過,一半和蛋拌在一起,另一半等蛋煎好後擺在上頭。
🍋炒瓜瓜,市場買醃好的瓜瓜,洗淨後切絲,加蒜和糖一起炒就完成了。
🍋高麗菜絲,沒有拍到淋醬,這次用胡麻醬。
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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到!
《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento
紫蘇 鹽 飯糰 在 Facebook 的精選貼文
#貝小姐選物 又來了,七月比較特別,因應大家長期蝸居在家,所以開了兩團,一個是冷凍團就是上週結束的HiBoRu 嗨啵嚕ハイボール的眷村味,另個就是本次的日本、韓國醬料食材團。照片我一樣用產品照比較清晰,但我的採購筆記請不要錯。
這次的不太需要冰冰箱(但有一些拆封要,這很正常啦),是讓大家有隨時在家裡打開冰箱可以方便料理的好物。而且也耐放,拜託大家,雖然7/26解除三級有望,但還是要少出門喔!
本次有我首推的九鬼芝麻油(這次先推出白芝麻油,因為黑芝麻缺貨),九鬼芝麻油是我家的常備品,各種我都有一款。白芝麻油我在做涼拌菜還有吃水餃時,後面很愛加上一點,那天吃擔擔麵自己也有加,抄手也很適合。
芝麻油甚至用來做涼拌菠菜、清炒蓮藕最後加上一點也很讚,喔,我怎麼忘了,還有涼拌豆腐,辣味涼拌豆腐或皮蛋豆腐也是,夏天吃冰涼食物最讚了。好的調味料讓你上天堂,我做菜都是靠這些加分的,論刀工技能我全都沒有。
這次還有他們家的黃豆芝麻粉,吃奶酪或者香草冰淇淋加上一匙很棒,喝拿鐵時也可以放上,他們家黑芝麻也是我的摯愛,一樣目前斷貨中,等我,下次會補上。
再來是日本讚岐生義大利麵,這個麵體煮的時間短,六分鐘左右就可以,很配醬料味重的義大利麵,像我前幾天就是做了拿坡里義大利麵(請看留言處),十分吸醬汁很讚,家裡有小朋友要做奶油麵、白醬或紅醬麵都會很不得了。
大朋友請容我推薦你嘗試培根蛋黃麵,應該會升天。生麵一樣好保存,陰涼處就可以,拆封才要冷藏,但兩天就吃完了,因為很好吃。不過若蒜炒類請不要浪費這個好麵,它就是拿來吸醬汁,大吸特吸。
再來是各種料理必備的高湯、還有便利的沖繩海帶芽,我覺得味噌湯最煩的地方其實是準備高湯,有這一組隨時都可以來一鍋。嚴選日本的國產香菇、北海道昆布、熊本魚乾、鹿兒島鰹魚乾、熊本沙丁魚乾,精確配方技術製作,平衡食材新鮮滋味,呈現金黃色澤的天然高湯。也可以方便料理出茶碗蒸、烏龍麵、日式炒麵、肉類料理,還有我以前獨居時代最愛跟阿部寬致敬的一人鍋。
沖繩海帶芽是用盒子裝的深得我心,而且份量不會太大,大家都知道海帶芽一點就很夠用,大家都有遇到再好的海帶芽,用不完就是浪費,密封包裝久了海帶還會變色,這包裝讓我覺得很方便,用完的盒子我會留下來收納其他軟包裝的調理粉,不讓東西潮濕軟掉。
最後是為了我好朋友英格媽媽準備的韓國朴師傅海苔酥。
這個月開始的團購不太一樣,除了我自己的常備品,我會開始選購朋友或家人需要的。會有這想法也是因為疫情時間我負責打點家裡的食材,發現要顧及每一個人,採買的東西就會不同。
海苔酥是買來讓長輩們配稀飯、小朋友做飯糰拌在飯上,做奶油麵食野時也可以撒上一點。成分一樣很單純,以原味為例就是「海苔、油菜籽油、紫蘇油、炒芝麻、糖、鹽、芝麻油、綠茶粉末」不太會有神秘看不懂。
這個我覺得加在烏龍涼麵上也會很讚,請加上九鬼白胡麻油⋯⋯
對了還有咖哩、堅果跟鮮蝦口味,購物網上也有詳盡介紹。
以上就是七月兩檔貝小姐選務的第二檔,如果想購買請到這兒來:
團購名稱:
貝莉 x 嚴選日本食品團(現貨於7/28依序出貨)
團購日期:
20210719~0725
團購網址:
https://p3.groupbuyforms.tw/k46b0
✅ 出貨時間:現貨於7/28 起、預購於起依序出貨 (訂單中如包含預購商品,將與預購商品一同寄出)
✅ 運費說明:本島$100,外島$200 。滿$3000元本島免運,外島$100元
✅ 付款方式:虛擬帳號匯款 / 信用卡
下單流程
1.選擇商品數量,填寫收件資料,提交前請先確認訂單內容後再送出。
2.提交訂單時,請填寫正確的e-mail,提交訂單後,將會收到系統發送 [訂單成功通知]e-mail。
3.付款完成後,系統將自動發送 [付款成功通知]e-mail。
4.出貨後七天系統會自動發電子發票到e-mail。
運費說明 宅配運費本島$100,外島$200 。滿$3000元本島免運,外島$100元。
付款方式
📌 銀行郵局、ATM櫃員機轉帳匯款:
請依照團購頁面所提供知匯款資訊至銀行郵局或ATM櫃員機付款。
📌 信用卡付款:
提交訂單後,系統將自動帶到刷卡頁面,填入刷卡相關資訊即可完成付款。
💟客服聯絡方式
電話:02-25592733 (上班時間為週一~週五 9:30~18:00)
客服信箱: service@osharemommy.com.tw
📌 重要提醒:食品現貨數量有限,虛擬帳號匯款日保留1天(從下單日起算),
超過時間未匯款的數量就會釋放給需要的粉絲下單~建議大家可以使用刷卡付款,簡單方便又快速唷^^
☺商品現貨數量有限,虛擬帳號匯款日保留2天(從下單日起算),超過時間未匯款的數量就會釋放給需要的粉絲下單~
建議大家可以使用刷卡付款,簡單方便又快速唷^^
☺搶購粉絲眾多,有可能你放入購物車的時候還有商品,不過結帳時商品會不見,因為系統是以結帳順序為優先喔!!!
☺下方選購商品輕點圖片都能放大看得更清楚
紫蘇 鹽 飯糰 在 嘖嘖的料理手帳 zeze cook Youtube 的精選貼文
飯糰的配料很多元,各種組合都可以試試看,不過日式飯糰不像加了油條、菜脯的台式飯糰已有鹹香味,白飯可以先用少許的白麻油和鹽巴調味,另外捏飯糰前手一定要用冷開水沾濕才不會黏米,我捏的是迷你飯糰,1個飯糰僅使用80g的熟飯,其他材料我寫在下面,
- 白飯糰:白飯
- 紫蘇飯糰:青紫蘇、鹹梅
- 柴魚飯糰:醬油、柴魚
- 鮭魚飯糰:鮭魚碎、鮭魚卵
- 紫蘇梅飯糰:碎紫蘇葉、梅子泥、黑芝麻
- 海帶小魚飯糰:海帶芽、毛豆、小魚
- 菠菜飯糰:菠菜、白芝麻
- 牛肉飯糰: 牛肉片以醬油、味醂、伍斯特醬、麻油、白芝麻、檸檬汁醃過後烤熟
- とろろ昆布飯糰:とろろ昆布
music:
1. Maxixe from musopen
2. Tinta Verde from musopen
紫蘇 鹽 飯糰 在 RoadShow Youtube 的最佳解答
香濃嘅肉汁包住飯一齊食
咬落口啖啖Juicy
簡單步驟睇一睇就識做到!
香煎肉卷飯糰
材料(4個份量):
[a] 白飯----200g
[a] 已炒白芝麻 -1茶匙
[a] 麻油----1/8茶匙
青紫蘇葉---8片
薄切豬腩肉--20g×16片
鹽・黑胡椒粉-各少許
低筋麵粉---1湯匙
植物油----1茶匙
[b] 料理酒--2湯匙
[b] 味醂---2湯匙
[b] 醬油---2茶匙
已炒白芝麻-適量
事前準備 :
● 切拌混合《a》,分為8等份,握為圓柱體(飯)。
● 豬肉表面灑上鹽・黑胡椒粉醃至入味。
製作步驟:
1. 以青紫蘇菜包著飯,再以豬肉包著並完全掩蓋飯。
2. 在平底鍋倒入植物油,在【1】灑上低筋麵粉,邊轉邊煎至豬肉熟透(中火)、完成後取出。
3. 在【2】的平底鍋加入《b》加熱,開始變得稠身後放回【2】到平底鍋,沾上醬汁。
4. 盛到碟上,灑上已炒白芝麻。
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紫蘇 鹽 飯糰 在 Cookat Hong Kong Youtube 的精選貼文
材料:
排骨 500g,洋蔥 1/2,紫蘇葉,蛋黃醬,蔥
醬料:蒜蓉 1 tbsp,砂糖 1 tbsp,味醂 3 tbsp,梅汁 2 tbsp,生抽 4 tbsp,粟米糖漿 2 tbsp,麻油 1 tbsp,胡椒粉
飯糰:飯 1人份,麻油 1 tbsp,蛋黃醬 1 tbsp,鹽,芝麻,紫菜 大量
做法:
1. 將蒜蓉,砂糖,味醂,梅汁,生抽,粟米糖漿,麻油,胡椒粉拌勻,加入排骨,醃10分鐘
2. 將飯,麻油,蛋黃醬,鹽,芝麻,紫菜拌勻
3. 落鑊炒排骨,煮15分鐘
4. 放入洋蔥,紫蘇葉,飯糰,蛋黃醬,蔥
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▪ INGREDIENTS:
- Pork Ribs: 1 Tbsp Minced Garlic, 1 Tbsp Sugar, 3 Tbsp Mirin, 2 Tbsp Plum Extract, 4 Tbsp Soy Sauce, 2 Tbsp Corn Syrup, 1 Tbsp Sesame Oil, Pepper, 500g Pork Ribs
- Rice balls: 1 Serving Cooked Rice, 1 Tbsp Sesame Oil, 1 Tbsp Mayonnaise, Salt, Sesame Salt, 16 Sheets Seaweed Paper (Portion: 2 Plastic Bags)
* 1/2 Sliced Onion (2 Handful), 2 Perilla Leaves, Bit Of Scallion (Garnish)
▪ DIRECTIONS:
1. Make sauce by mixing 1 Tbsp minced garlic, 1 Tbsp sugar, 3 Tbsp mirin, 2 Tbsp plum extract, 4 Tbsp soy sauce, 2 Tbsp corn syrup, 1 Tbsp sesame oil, bit of pepper. Drench 500g of pork rib with the sauce for 10 minutes.
2. Add 1 Tbsp sesame oil, 1 Tbsp mayonnaise, pinch of salt, pinch of sesame salt, 16 sheets of dried seaweed (Portion: 2 plastic bags) to 1 serving of cooked rice. Mix it all together and shape it into a ball.
3. Add oil to the pan. Boil down the seasoned rib for 15 minutes at med-low heat.
4. Put 1/2 of sliced onion (2 fistful), 2 perilla leaves and rice balls on top of the ribs. Garnish with a bit of mayonnaise and scallions.
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