《百變魚鱗凍》
富含膠原蛋白的健康點心,
用美善品恆溫熬煮,可以充分釋放膠質,
天然護膝蓋與補充膠原蛋白,
完全無腥味,吃起來就像Q彈果凍,
從老到小都適合喔!
魚鱗凍影片
https://youtu.be/d0IpCpN0fKU
材料:
乾燥的魚鱗150克
《清洗魚鱗》
。乾燥魚鱗
將150克魚鱗放網鍋用清水洗淨,放入主鍋,加水淹過魚鱗,三大匙白醋,設定5分鐘/速3,完成取出網鍋,水倒掉,將網鍋中魚鱗沖洗一下。
。新鮮魚鱗
新鮮魚鱗回來先用鹽巴+水覆搓洗,去血絲雜質,再用醋泡一下,充分洗淨後再熬煮。
作法:
1.將魚鱗放網鍋清洗。
2.將魚鱗放網鍋,再放入主鍋,加入1800克水、一小匙白醋(可省),設定99分/100度/速度2。
3.將魚鱗倒入主鍋(原本的水要留著~),設定99分/100度/速度1
4.煮完用細網過濾,裝入容器,冷藏4小時即可食用。
各家小撇步
1.請架上蒸鍋,預防噗鍋。
2.原味可淋上蜂蜜、果醬或加入牛奶一起吃。
3.步驟3可加入黑糖50克或任何果汁(果汁+合計1800克),變化口味。
較酸的果汁建議熬煮後再加入。
4.也可放入紅棗、龍眼乾或任何果乾,撈起後放入裝魚鱗凍的容器。
5.原味可切小塊一起包入水餃或湯包。
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細鱗食譜 在 Ginacooking Facebook 的最佳貼文
夏天很適合吃點清爽口味的海鮮,開胃又不油膩,也是優質又低脂的蛋白質來源。
其實我是因為被檸檬和香菜逼才生出這道菜,現在檸檬很便宜,我以為我很需要就買了一大袋,結果放到檸檬皮都快乾了還沒用完。至於香菜,10元就可以用好久,每次用量又只要一點點,別人都是苦惱主菜,我都是為了這些配菜操心啊🥲
👩🏻🍳清蒸檸檬魚
材料:
📌鱸魚1尾
📌薑3小片切末
📌香菜1小株,葉梗分開切末
📌蒜頭3顆瓣去皮切末
📌米酒1小匙
📌砂糖1大匙
📌魚露2大匙
📌檸檬半顆或1顆
作法:
1️⃣鱸魚處理好洗淨,平鋪在深盤中。
2️⃣將米酒、砂糖、魚露調成醬汁,倒在魚上,讓每個地方都沾到醬汁。
3️⃣在魚身上灑上薑末、香菜梗、蒜末。
4️⃣中大火蒸約15分鐘至蒸熟取出。
5️⃣將香菜葉灑上、檸檬汁淋上即完成。
這次買的鱸魚是魚販幫我挑的加州鱸魚,當然還有去鱗去內臟取大骨的服務,鱸魚肉質很細,但是魚刺有點多,吃的時候要很小心。取下來的魚大骨,我切成大塊用油煸一煸,加水煮成乳白色的魚湯,整尾魚使用的很徹底😆
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細鱗食譜 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的精選貼文
【壓力鍋做鯛魚炊飯】
在日本,有什麼要慶祝的日子,就會買一整隻鯛魚來做成料理,何不挑戰試試呢?
如果有壓力鍋就能做,即使不擅長料理的人,也能輕鬆完成。
鯛魚表面先煎出焦色,才能發揮鯛魚最完美的香氣,這個步驟可不能少喔。
除了鯛魚以外,你也可以挑戰用別種魚做看看。
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可以寫在留言區喔!
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
鯛魚---1條
米---3杯
昆布---4-5片(可以將鯛魚平鋪在上面的程度)
米酒---1大匙
鹽巴---1/2茶匙
味醂---1大匙
醬油---1大匙
水---約540cc
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☆作法步驟☆
[1]
將鯛魚的魚鱗及內臟清除乾淨後,表面用廚房紙巾將水分吸乾,接著撒上薄薄的鹽巴。
不沾鍋內放入鯛魚兩面煎出焦色。
(建議在鍋中鋪上烘培紙,在放入鯛魚煎,避免沾鍋)
[2]
壓力鍋內放入米及調味料,然後上方鋪上昆布後,再將鯛魚放在昆布上。
開火加熱待壓力上來後,熄火等待20分鐘蒸煮。
[3]
最後將鯛魚取出,骨頭去除乾淨。
[4]
放回壓力鍋中與飯一起拌一拌就完成。
[5]
除了直接吃,加入高湯做成茶泡飯也是不錯的選擇。
★小撇步
如果沒將魚骨清除乾淨就與米飯拌在一起,吃的時候會很麻煩,請務必清除乾淨喔。
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有食譜上的問題,也可以寫在留言區☺
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細鱗食譜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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古早味的秘訣
用豬油煎香氣才足
材料:
鮭魚頭 1份 Salmon head 1
米粉 200克 rice-noodle 200g
蛋酥 2顆 egg 2
芹菜 30克 Chinese celery 30g
蒜苗 50克 green garlic 50g
香菜 15克 coriander 15g
油蔥酥 2大匙 crispy fried shallots 2tbsp.
豬油 3大匙 pork fat 3tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
糖 1茶匙 sugar 2tsp.
胡椒粉 1/2茶匙 pepper powder 1/2tsp.
做法:
1.先把魚頭刮去魚鱗、剪去魚鰓,接著用米酒、蔥和薑均勻塗抹魚頭表層,提升鮮味。
2.熱鍋後加入豬油,將鮭魚頭煎到外層呈現金黃色後,取出備用。
3.用原鍋的豬油,加入醬油嗆香後,再加入水,煮至沸騰。
4.加入米粉,再次煮到水沸騰後,加入鹽、糖、胡椒粉和"步驟2"煎好的魚頭,蓋上鍋蓋,燜煮3分鐘。
5.起鍋後加入蛋酥、芹菜、蒜苗、香菜和油蔥酥,續煮1分鐘後即可。
蛋酥做法:
1.熱鍋加入適量的油,等油溫夠高(看得見油紋),緩慢加入蛋液拌炒,到蛋呈現金黃色即可。
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細鱗食譜 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文
有沒有媽媽跟我一樣
隨著年紀增長,對髮質開始越來越重視~
後來我才知道,吹風機的”溫控”真的佔了重要的環節阿!
現在科技實在太進步,
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細鱗食譜 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳解答
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材料表/文字食譜 https://www.beanpanda.com/146025
百得利清淡橄欖油及特純橄欖油組合 https://bit.ly/2RGQfva
沙丁魚的骨很細,肥丁很笨不會吐骨,以前做過沒化骨的沙丁魚罐頭,好吃但有點狼狽。有一次發生了一個小意外,用這個做法,魚骨竟然變得鬆軟可以吃。自己做沙丁魚罐頭低鈉,適合不同年齡層的人,不用挑刺就像吃罐頭一樣,真是太爽了。這裡處理魚的方法,還適用魚骨幼細的小魚,鯖魚、秋刀等都可以製作。
沙甸魚最初在意大利薩丁尼亞島(Sardinia)捕獲而得名,肉質鮮嫩甘甜,油脂豐富。可煎、烤、風乾、鹽醃、熏製、製魚粉或魚油。沙甸魚含有豐富 DHA,有「聰明魚」之稱,常吃沙甸魚能促進大腦發育,提高記憶力及學習能力,有助兒童智力發育,亦能降低老年人患老腿化症的風險。此外,其 OMEGA-3 脂肪酸,能預肪膽固醇過高及心血管疾病。豐富的鈣質老少咸宜,營養價值很高。
【更正】
感謝@pakng1218 提供的資訊,抱歉我沒核實魚的資料
影片裡新鮮沙丁魚正確的名稱是「紅尾冬」
Pterocaesio digramma (Bleeker, 1864)
雙帶鱗鰭烏尾鮗 F371 Caesionidae 烏尾鮗科
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