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Vicni x 屏東 @victorystarinpingtung
老眷村改建保有原有老房子的韻味，
新與舊衝突式的美感令人喜歡❤️
今天來到 @akauwbooks 繫。本屋
吃午餐😋
點了 #紹興酒燉豬肉 ，濃濃紹興酒的香味撲鼻而來，保有紹興酒原有酒的甜味，豬肉燉煮的恰到好處，所有蔬菜也用最健康的方式烤製，真的非常好吃❤️讓人一口接著一口。
飲品是台茶22號（沁玉）烏龍，帶有玉蘭花、柚子的香甜味，茶清澈且回甘😊
有機會來到屏東要來這個由許多不同商家進駐讓老靈魂住進新生命的勝利星村唷🥰
#屏東美食 #屏東景點 #眷村 #烏龍茶 #taiwanesegirl #pingtung #vicni #勝利星村
大家好，今天使用紹興酒、醬油和梅花豬肉一起燉煮，一開始用很多蔥，蔥煮到最後會化在醬汁裡，很香，是非常下飯的美味料理。
使用的鍋具是FIKA的20公分湯鍋，把手可以單手拆卸，鍋具本身拆掉把手後，還能進烤箱，適用瓦斯爐、電爐、電磁爐等，團購進行中，請參考下方資訊。
豬肉試1次牛肉煮3次
第5次終於圓寂，修業完成
這次食驗，自己頗滿意的
成果相當不賴，很香軟濡汁水多
不是爛爛的那種OH！
筋的部分刀子劃過骨肉就分離
口感還帶有Q感
每一口都帶著肉香醬香
滿意的很～
吃的滿嘴油，滿身肉
牛油多到做了一罐辣油
也算意外的收穫
很少拍的這麼花俏
偶爾來一下好似也挺醋咪
加減突破一下也好～
這菜沒啥料理技術含量
純粹就是煮出來，會吃光光而已
番外篇剩食再利用（如果一次燉好幾塊牛肉的話）
也可以做成牛肉麵
醬汁對水之後，加上炒洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、番茄
蔬菜越多湯越有甜味，肉越多越有肉味（雞骨牛骨也一起）
補香料～花椒、八角、丁香、肉桂、草果（香料下手輕一些）
撇掉多餘的油，嚐一下湯頭再做調味
做出來的牛肉麵比外頭賣的還香
尤其是牛肉香得不得了！
Q.有人問一定要用 sous vide 的放式做嗎？
A.我沒打算倒滿整鍋的醬汁，所以用夾鏈袋舒肥
PS.如果是燉一整鍋的肉，那醬汁就按比例下吧
PSS.豬肉也可以比照辦理，比滷紅燒肉更簡單
＿＿
豚肉は牛肉の組み合わせを1回3回煮る 五回にようやく完成。
その結果、私自身は非常に満足し、非常に柔らかいが、腐った種類ではありません,牛のバンドのナイフの一部は骨を折り、肉から分離され、味は少し弾力性があります,それぞれの口は、香りの強い醤油の香りで非常に満足しています
＿＿
醬汁
1T 蠔油｜Oyster sauce 1T
1T 紅砂糖｜brown sugar 1T
1T 香醋｜Balsamic vinegar 1T
2T 醬油｜Soy sauce 2T
1T 紹興酒｜Shaoxing sake 1T
1T 韓式辣椒片｜Chili flakes 1T
＿＿
辛香料
5顆 大蒜｜Garlic 5
5顆 紅蔥頭｜Shallot 5
5片 薑片｜Ginger 6
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恭喜民主自由又再一次拯救台灣！
從小吃到大的超下飯紅燒肉！突然好想吃只好自己煮了！
煮出來的肉真的是外Ｑ內嫩呀！😍😍
👩🍳【Recipe 食譜】👨🍳
蔥Shallot 2支
薑Ginger slices 適量a little
米酒Cooking wine 適量a little
月桂葉Bay leaf 一片1
冰糖sugar 適量a little
醬油Soy sauce 適量a little
紹興酒Shaoxing rice wine 適量a little
#SaturnKitchen #ASMR #Chinese Braised Pork
【Trans】
1.台式紅燒肉
2.中華煮込み豚肉
3.Çin kızarmış domuz eti
4.Chinese Braised Pork
5.لحم الخنزير الصينية مطهو ببطء
6.ตุ๋นหมูจีน
7.Intsik na may Braised na Baboy
8.Daging Babi Cina yang Direbus
9.Китайская тушеная свинина
10.Thịt lợn kho tộ Trung Quốc
11.Chinesisches geschmortes Schweinefleisch
12.찐 돼지 고기
冷水中加入蔥段、薑片、米酒
並且將豬肉切塊放入冷水開火煮10分鐘
撈出後就可以放在平底鍋中間到兩面焦黃
另外一邊用砂鍋，底部鋪上蔥段跟薑片
開火加入醬油 紹興酒 糖跟月桂葉一片
加入剛剛煎好的肉
再來炒焦糖
將糖放入剛剛的平底鍋中加一點水
炒到焦糖色在加入一杯水＊這邊要小心
攪拌均勻後就可以加入砂鍋中
開小火蓋上錫箔紙蓋
在蓋上鍋蓋慢慢燉40分鐘
開蓋後將裡面的蔥薑跟月桂葉撈出
收汁後就完成囉！！！
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