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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,材料 絲瓜1條,蛤蠣20顆,薑絲20克,蔥粒40克,陽春麵120克 調味料 高湯500CC,鹽少許,白胡椒粉少許,香油1茶匙 做法 1.絲瓜切塊泡清水避免變色,蛤蠣用熱水燙20秒,清洗乾淨 2.用少許油爆香蔥與薑絲,再加入絲瓜,略炒 3.加入高湯略覆蓋住絲瓜,再加入鹽與白胡椒調味,略煮滾之後加入蛤...
絲瓜陽春麵 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最讚貼文
#翻新廚房不能開伙
#連續11日外食日記第二天
#豆漿店沒有菜
#滷肉飯不能油
#牛肉麵我最愛
#小黃瓜當救兵
住家附近有不少傳統豆漿店,其中有一家生意特別好,今天早餐就鎖定這一家,但出發前我和保師傅在家先吃了水果,並且商量在現場若找不到青菜或其替代品,就要去市場買幾條小黃瓜回家啃。
外食早餐不難找,難在營養均衡,豆漿店多澱粉,少蛋白質,蔬菜幾乎是微量(打在煎蛋的蔥花,包在飯團的菜脯或酸菜),除非店裡有賣韭菜盒和菜包,否則幾乎找不到菜,然而一大早吃韭菜盒,開口講話身邊的人可不好受。
我選擇薄燒餅夾蛋配熱豆漿,保師傅是鹹飯團加鹹豆漿還多加一個荷包蛋。燒餅不夾油條而夾煎蛋,心中其實有點不爽,但為了均衡飲食只好乖乖吃,沒料到咬下第一口就覺得不對勁,這家豆漿店的薄燒餅有一股令人不悅的味道,沒有麵香而是陳耗,而且油酥非常節制,還好老闆捨得落鹽,否則滿嘴不是滋味。
記得有一段時間,我曾迷上不夾油條的單燒餅,薄薄的軟軟的還有層次,直到有人告訴我,有的燒餅會直接使用炸油條的回鍋油沖調麵粉做油酥,我才對燒餅逐漸退燒。
保師傅的鹹豆漿結構不錯,表示豆漿非粉沖而且濃度夠,只可惜鹹豆漿的榨菜變菜脯,有油條沒蝦皮,配料接近飯團,不過保師傅不苛求,因為他看到碗裡浮起現在很昂貴的蔥花。
第二天中餐依舊為了配合廚具師傅的作業而必須快快解決,跑去吃一家很不油的滷肉飯。因為滷肉飯很不油,吃起來沒負擔,而且肉羹使用真材實料的瘦肉條,添加物少,蛋白質高。
最重要的這家店有賣便當,所以攤位前有不少炒青菜,我們選了絲瓜和豆芽,並追加滷油豆腐和炸紅糟肉,還點了他最愛,有漸層色的滷蛋。
菜有點多,因為保師傅希望我多吃一點,胃口好一點,所以我很努力把那碗乾乾香香的瘦肉滷肉飯扒完。
傍晚送走了廚具師傅,葛格帶著我跳上計程車,直奔桃源街老王記牛肉麵,他記得我之前吵著說想吃。
這碗紅燒牛肉麵的表面浮著一層厚厚的油,麵條份量很多,牛肉偏鹹,而且該死的是沒有青菜只有幾點綠白蔥花,可是我不在乎,因為我高興,一整天為了營養均衡,我放棄了燒餅油條,選擇了不油的滷肉飯,好不容易熬到晚餐,我·要·吃·我·想·吃·的·東·西,而且是照著我喜歡的方式吃,就是先吃幾口原味,再加入一杓杓的酸菜,吸飽紅色牛油的乾炒酸菜,搭配硬陽春麵吃起來超級爽!
臨走前發現老王記牛肉麵老扣扣的紅磁磚砌灶檯不見了,改成不銹鋼爐台而且門面用落地窗罩起來,詢問之下才驚覺我已經一年多沒有上門了,這家跟我父母從小吃到大的老店。與昔日相較,油少了,味淡了,肉酥了,但想吃牛肉麵時,還是不會忘記老王記。
對了,我並不認為牛肉麵一定要有青菜才完整,比起碗裡那株拉低牛肉麵溫度又十分獨立的青江菜,回家啃一條小黃瓜要強得多。
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
絲瓜陽春麵 在 媛來就在新加坡 Facebook 的最佳貼文
《把家鄉裝進行李箱》
世上只有一種生物能超越自己,那就是老母親!!
從你去異鄉讀書到結婚,每次都巴不得把整個台灣菜市場搬給你~
所以阿媛今天行李徹底超重,來看下帶了什麼歐咪呀給:
#台灣米
即使來新加坡住半個人生,還是吃不慣又長又分明的泰國米。不放過機會帶台灣米來啊,3公斤不嫌少!池上米,我愛你❤️
#油蔥酥
拌面拌飯,半夜嘴饞挖一口!新加坡找不到這味,陽春麵要這味
#水果青菜
只有太后知道我愛巨峰葡萄,還偷塞兩個愛文芒果。以前會塞高麗菜,這次塞阿媛最~愛的絲瓜。就這三條,裝好超重!
我愛太后,都記得我愛與不愛吃的
#醬料
估計心理作用,總覺得台灣醬料才能煮出家鄉味。所以帶了香油、麻油、醬油😂 不知道的人還以為新加坡是非洲
其他有的沒的有豆皮,滷肉用的車輪?太后說這家綠豆很好,嗯裝箱!
還有上次帶帥老闆團大中暑,這次扛濟眾水回來!布丁,只堅持吃統一的!
每次搭長榮回去,降落時播放望春風,知道回家了;每次搭長榮回來,降落時播放望春風,知道有家在遠方等我...
太后把整個台灣搬給我,是異鄉打拼的補給站!完全不想分大叔吃啊~
#再見台灣
#下次再見
#謝謝今天坐隔壁幫我插耳機的小姊姊
#阿媛有插耳機與USB障礙症
絲瓜陽春麵 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
材料
絲瓜1條,蛤蠣20顆,薑絲20克,蔥粒40克,陽春麵120克
調味料
高湯500CC,鹽少許,白胡椒粉少許,香油1茶匙
做法
1.絲瓜切塊泡清水避免變色,蛤蠣用熱水燙20秒,清洗乾淨
2.用少許油爆香蔥與薑絲,再加入絲瓜,略炒
3.加入高湯略覆蓋住絲瓜,再加入鹽與白胡椒調味,略煮滾之後加入蛤蠣
4.另煮一鍋水燙熟麵條,把煮好的麵條與蛤蠣絲瓜加入碗中即可
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