2017年歐遊最開心的一天,也是最值得懷念的一天,就是在米蘭的民宿,玩一天的廚藝。
先睡到自然醒,然後去吃早午餐,緊接著去逛當地的超市買食材。「買什麼煮什麼」是最大原則。
剛好看到2斤多小蟄蝦Scampi 還有櫛瓜花zucchini flower 以及我的最愛杏桃apricots 。接著,看到台灣不多的ricotta cheese 讓我想用起司奶凍配杏桃果醬。
一切都是那麼自然而然地。我邀請了完全不熟的民宿主人夫妻來共進晚餐。(剛好他們兩位都沒事,有空)
整個下午,我如同進到美食攝影棚內,架起手機(用自拍神器),邊擺食材拍,邊自拍自己做菜的樣子。
這一下午,整個廚房都是我的。
晚上,他們夫妻準時入席,也帶了瓶酒。我們邊吃邊聊邊喝。很開心。主人Max因為在德國唸大學,英文很好。他老婆Lydia 在律師事務所工作,英文不好,一直被他老公要求要跟我講英文。哈哈哈!其實,我一直不介意這些啦~我蠻喜歡聽他們講義大利文說。
前菜是炸櫛瓜花包蝦肉,主菜是茴香白酒煮小蟄蝦。還有個熱前菜是烤prosciutto 火腿裹綠蘆筍跟嫩煎魚排佐檸檬。
以ricotta起司奶酪杏桃果醬,上面還擺放新鮮覆盆子莓,來結束當晚的聚會。剛好有些房客,也來跟我們一起享用甜點。
※好笑的是,我根本就是走錯樓層,按錯門鈴,住錯民宿。然後認識這對可愛的民宿夫妻。※
那趟2017歐遊,我最大的收獲是「慢遊義大利」在羅馬的青年旅館認識了人生第一個祕魯女孩。她的假期都是拿來旅遊。我那年是從南玩到北,她則是從北到南。我在波隆納也認識了一個想到中國學針灸的義大利咖啡館女孩。最後,就是在米蘭的民宿夫妻。
佛羅倫斯的那5天,我過著生病養病的日子。但也自由自在。會選擇波隆納Bologna 純粹是為了吃肉醬麵,還有我很愛的作家Umberto Eco艾柯也來自波隆納。
現在想想,我確實還蠻喜歡義大利風情的,雖說,有時候會因為聽不懂義大利文而覺得有些義大利人講話超大聲很吵。但,就以跟他們接觸過之後來講,只要懂他們,其實也就不會覺得怎樣了!他們普遍來說很熱情。
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櫛瓜 Zucchini
英文名zucchini 借取自義大利文的「小南瓜」(義大利文zucca =南瓜),又或courgette (源自法文的南瓜 courge)和baby marrow(marrow則類似冬瓜).貌似大黃瓜,有黃色、淺綠、深綠和花綠斑等不同顏色,味道與質地也稍有差異。
中文裡最早出現的節瓜(明朝醫學家李時珍在本草綱目就有記載,節瓜味甘,性平,能生津,止渴,解暑濕,健脾胃…),亦有小冬瓜、毛瓜或腿瓜之稱,是葫蘆目葫蘆科冬瓜屬(Benincasa)的變種,普遍種植於廣東、廣西與福建等地,似乎較近似英國英語中的marrow。不過同樣是長得像個葫蘆和大黃瓜般的節瓜,在台灣並不普遍也鮮少人種植,所以不知怎麼地,zucchini這個遠親就順理成章地變成櫛瓜,開始出現在餐廳與市場。
但,zucchini是屬於夏季南瓜(summer squash)的一種,原生於墨西哥一帶,是葫蘆目科葫蘆科南瓜屬(cucurbita pepo)的美洲南瓜,從新世界引進歐洲,並在19世紀才在義大利米蘭改良出的新品種。最早台灣大多仰賴進口,如今已有不少農名在種植,讓產量與價格變得更親民。而秋冬(萬聖節時)出產的南瓜(pumpking)或像是奶油南瓜(butternut squash)和日本種的栗子南瓜(kabocha squash)等,則屬於冬季南瓜(winter squash),通常澱粉和醣類含量較高,口感與風味也與夏季南瓜不同。
新鮮的櫛瓜清爽、低澱粉且含水量高,可以用類似削鉛筆機的食物處理器,刨成像這樣的麵條兒,拌上涼麵醬或者稍微的用橄欖油和蒜末清炒調味。還可以做成湯品、鑲料後焗烤、片薄後灑鹽炭烤、切成薯條狀後撒上起司烘熟、剉成籤後做成小煎餅或起司烘蛋,也可替代義大利麵做成低卡的千層蔬菜麵等。下次在市場看到,不妨也買回家試試身手吧:)
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🥘跟著Creamy 一起吃吃喝喝—台中最時髦的台菜餐酒館• hechino做茶菜🥘
✨「賣著最傳統的中式料理,卻流著西方文化的精神。」進到店裡讓人感覺很舒服連裝潢也很Chill,是走清爽簡約的風格,還可以感受到陽光☀️灑進室內的感覺,因為我做的位子一擡頭印入眼簾的就是屋頂上的大片玻璃窗,而傳統印象裡的台菜餐廳,可能根本沒什麼裝潢,一走進去可能還能聽到老闆親切的炒菜聲跟油煙味😂,氛圍很熱鬧吵雜,而hechino做茶菜則成功把台菜給時尚優雅化了,裡面的擺設、空間色彩到平面設計,找來旅居美國的新生代設計品牌THEY New York操刀,室內植栽則由台中在地的火山花店規劃,有這支跨足餐飲、設計、花藝的8年級生團隊,難怪室內環境這麼加分💯
hechino做茶菜的特色是堅持餐點純手作,西班牙文hecho就是英文”made”手作的意思,所以他們連所有的醬料都不假他人之手,堅持自己製作,打開menu菜色選擇相當多元,非常適合朋友、家庭聚餐,不少傳統的台灣味在hechino做茶菜裡又融入了創新的元素,下面為這次點的餐食
📍 青蔥腐乳豬五花比薩💲380
👉🏻台味十足的料理結合來自西方的Pizza,因為現點現做所以會等比較久,皮的部份很酥脆,搭配上他的topping ,還不錯吃,但因為這道菜是最後才來,所以都有點飽了😂
📍 四川麻辣水煮牛💲360
👉🏻我個人蠻喜歡的,味道有調出來,有香也有辣,超適合來碗白飯搭著吃
📍 黃金金沙豆腐💲190
👉🏻味道好吃,但很可惜的是不夠熱,吃金沙豆腐就是期待快要被燙到,但沒被真的燙到的感覺🙈(講的好繞口😂)
📍 清炒百合鮮蔬💲200。
👉🏻前面點的都是重口味,所以點個時蔬balance一下,味道很fresh,蔬菜給的很豐富有櫛瓜、黃紅椒、玉蜀黍、白果、香菇、豆莢還有主角百合,個人蠻喜歡的,之後再訪應該也會點這道,吃完覺得好健康
📍招牌手作流沙芋泥球💲190
👉🏻這道ㄧ上桌就覺得太可愛了,下面鋪著裹著蜂蜜的米香,上面擺的芋泥球,體型看起來好像七龍珠,非常吸眼球,一咬下去,Boom💥有流沙出來,而且是熱呼呼的不像前面的金沙豆腐不熱,這道大加分,朋友也一致喜歡這道,下次可以再點
📍 美妍玫瑰花果青茶💲130
📍 熬煮台灣鳳梨青茶💲140
📍 鮮脆葡萄柚梅青茶💲140
📍埔里百香果綠💲130
👉🏻飲料部份中規中矩沒有雷💯
📝餐點都不錯吃,用餐🍽環境舒適,很可以再訪唷👊
🏛hechino做茶菜大墩店
🌏台中市南屯區大墩路632之1號
☎️04-23265061
⏰ 11:30~00:00
📌建議先訂位,用餐時間很多人,低消為每人一份餐點,用餐時間110分鐘。
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... 瓜、夏南瓜summer squash,法文名courgette,英文名zucchini,源自義大; 新食譜之前住在歐洲的時候,我就很愛煮櫛瓜料理。這幾年發現台灣各地陸續開始種植黃櫛瓜跟綠櫛瓜 ... ... <看更多>
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