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生活練習｜365日｡
走進菜攤看到一籃豐潤的綠，葉片好大、菜梗好健壯。我狐疑問，這是皇宮菜嗎?老闆娘說「是」，我記得皇宮菜沒有這麼壯碩，老闆娘解釋，南部種的比較小，北部種的比較大。我還是有點困惑，但它新鮮多汁的模樣，已讓我一把一把抓起放入袋裡。
除了皇宮菜，今天還買了空心菜、綠竹筍、苦瓜，逛到水果攤秤了一把荔枝。都是夏天的滋味。
回到家，兩顆荔枝掉落在袋子裡，待所有採買物品歸位冷藏後，洗淨那兩顆孤伶伶的玉荷包，剝皮、先嚐，很甜!
但，眼看時間又接近中午了，上市場的日子就是這麼忙匆匆啊!
2018.05.22.
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【生活練習｜365日｡】
每日一記，自2017年立冬至2018年立冬
電鍋煮筍，無敵簡單方便。只要加2個祕密武器，煮出來的綠竹筍保甜去苦
【綠竹筍蒸雞】
🍎食材
綠竹筍 1支
去骨雞腿肉 250克
蒜頭 3瓣
醬油 1大匙
🍎做法
1.綠竹筍切片（不要切太薄口感比較好），去骨雞腿肉切塊，蒜頭切碎。
2.碗中放雞腿、蒜頭、醬油抓醃一下，醃30分鐘。
3.取出一個盤子，將筍片舖在盤底，再將醃好的雞腿放上來，放進電鍋，外鍋1杯水，蒸15分鐘。
4.開關跳起後，打開鍋蓋，灑一點葱花，蓋鍋蓋再燜30秒。直接端上桌就可以吃飯了。
★如何15分鐘煮一餐？
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綠竹筍的季節到了 該如何「挑筍、煮筍、開筍」呢？
阿慶教你加這三樣秘密武器✨✨去除苦味超清甜😋
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#挑筍煮筍開筍一次學
#每週五中午12點上線
夏日消消暑【涼拌筍子】加入這「配方」去苦又鮮甜！以及必學的超簡單「千島醬」！
「簡單哥請教教消暑料理？」
「請問筍子怎麼煮才不會苦？」
說到涼拌啊「涼拌筍子」絕不能缺少
大家都知道筍子吃起來甘甜又有口感
淋上美乃滋，簡直超清爽開胃
但筍子若沒有處理好
只會吃到苦筍啊
相信這也是很多粉絲們想詢問的
究竟怎麼把筍子的苦味煮掉
又能保留筍的鮮甜風味呢！
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⛱簡單哥小前置：
需先清洗筍子表面的土後，再開始進行烹煮。
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🌈簡單哥小知識：如何保存筍子呢？
筍子煮熟後，連同湯汁一起進冷凍保存，若需解凍筍子，連同變成冰塊的湯汁一起入鍋煮，即可還原現煮的口感喔！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉綠竹筍 4根
👉美乃滋 3大匙
👉鹽巴 適量
👉番茄醬 1.5大匙
👉米 1大匙
👉柴魚 1克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①冷水加入鹽巴、米粒及筍子，並一起煮滾
②等待水沸騰後，轉中小火繼續煮50分鐘
③將美乃滋與番茄醬拌勻，放入袋子一角做備用
④筍子冷卻後，用刀尾從底部往筍尖切，刀子壓住筍殼，並旋轉拿出筍子
⑤剔除老皮，切除底部及尖端較黃部分後，即可切塊
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第一次買竹筍，剝完也沒很大根要90元好貴
切絲後聞起來有強烈竹筍清香
結果做辣炒筍丁吃起來苦到哭爸
我是愛吃苦瓜的人 但這筍子比苦瓜還苦!!!!!
明明炒過也用醬料悶煮過五分鐘以上 真是太令人震驚了
從來沒吃過這麼苦的筍子 超難吃的 好想挑出來....
相比之下洋蔥跟甜椒超好吃...
查到一些處理竹筍苦味的方法，但印象中媽媽買回來的筍
完全不用特殊處理就很清甜了...
請問竹筍要怎麼挑到不苦的? 大家有甚麼獨門訣竅嗎?
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