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#宅在家防疫居酒屋🥂

接下來應該會好一陣子都無法接私廚
既然這樣，冷凍庫最後一尾大鯧魚
今天我就不客氣吃掉了~~
解凍後下刀拆解，分成純肉塊和帶骨部位
裹一層輕粉炸酥，一半先冷凍保存起來改日料理
接著用鍋子爆香蔥段、洋蔥、大蒜
加入高湯和研發中的麻辣底料，煮到滾
一層層舖入炸酥的帶骨的部位→空心菜→金針菇→魚肉塊部位，然後放上幾根裝飾辣椒 (綠色朝天椒辣度++)
最後蓋上鍋蓋滾20分鐘，完成！

這大概就是水煮魚+砂鍋魚頭+麻辣鍋+白鯧米粉的混合體
魚肉炸過之後和麻辣湯底一起煮，有科學麵的香味呢～
被學生們戲稱 #豪華食材求生法
吃飽才有力氣繼續隔離啊~

搭餐酒🍷：
TERRE CAVE SALENTO I.G.P Rosso Premiun

『達人帶路－用美食環遊世界－旅途中的辣椒魂』
本來呢，是要製作土耳其的醃製辣椒，
以前土耳其旅行的時候，路旁吃沙威瑪的時候，經常就有一小罐在旁自行加料，令人懷念。

不過呢，食材遍尋不著那印象中的小辣椒，
只好摘了花園裡的綠色朝天椒，不太夠用，
然後又跑了趟大賣場跟蔬果賣場，只勉強買到了綠色糯米椒，
看了網路上的教學，就完成了不三不四的醃辣椒，由綠色朝天椒+綠色糯米椒組成，預計一週後開罐！
大家請期待～

#旁邊是順手做好的酸黃瓜跟酸梅