Search
#XH不負責專欄 011 章魚義大利麵 上色篇
咖啡館開門了! 而且我家附近這間整層樓只有兩個人~這個完美的防疫距離❤
上色的步驟:
1. 熱壓麵包、麵條、花椰菜、檸檬先上淺淺的底色，花椰菜梗很小所以我會稍微在邊緣加一些陰影讓綠色不要太平面，然後花的地方微微上一點陰影即可不要髒髒的，花椰菜就這裡結束。
2. 麵包加上熱壓的痕跡，一般來說我會把麵包分成1-4個深淺的濃度，這裡是2左右，再慢慢往上加。
3. 麵包邊、熱壓痕跡再加深(3)，增加麵條陰影，檸檬裡面的陰影。
4. 開始畫章魚，最淺的部分(章魚的斷面)不是白色，可以上一層淺淺的粉膚色，觸腳部分先上一層偏橘的紫紅色。
5. 麵包的陰影(4)再加強，章魚的觸腳加上紫色。
6. 紫色再調進一些深藍，加強章魚的深色部分。
7. 麵條陰影加深，增加紅色辣椒和一些綠色碎碎調料。
8. 牛奶筆補上起司、章魚身上的反光、麵條的反光，畫上盤子的底色和深淺變化。
9. 我剛好有一支金色的筆所以我就用來畫盤子的邊框(但是沒有也無妨)
不定期下集待續: 腳踏車、司康、可麗露或麵包剖面、焗烤的表面、戚風蛋糕、鳳梨
#歡迎許願 #歡迎大家交作業
20210521
我今天的成就
就是把廚房清潔乾淨
然後做了三道菜
於是又弄髒了
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
櫛瓜烘蛋佐某一天剩下半截的火腿與花椰菜梗
（這是西客料理，西班牙與客家美德結合）
+
綠花椰菜炒雞肉
（沒照片因為來不及拍就吃完了）
+
香菇雞湯
（這就是一碗雞湯）
今天沒有賣半張防疫保單，可能是我沒有認真打開通訊軟體。我就是在做菜曬衣服與聽時中阿北講話，度過美好充實的一天。
#做菜的本質是有人吃
＃生平第一次找婚姻諮商師
＃但有志臨時放鴿子
#難道真的沒救了嗎？
#兩菜一湯小小說系列07
#十五分鐘省時料理
(文末附食譜喔)
人物介紹
👨有志(52歲，公司經營者，一個月前剛與珮茹再婚，女兒妞妞與他們同住 )
👩珮茹( 45歲，是行銷公司協理，是在工作上認識有志的，在此之前無婚姻經驗)
🏃妞妞(12歲，對於繼母有複雜的情緒)
👱婆婆( 70歲，輪流住在三兄弟家，所以偶爾會來家裡一起住)
人物如有雷同，純屬虛構
這輩子第一次找諮商師，
竟是為了這段拚盡全力的婚姻，
珮茹怎麼也想不到自己有這麼一天；
因為她正向積極，一向是給別人加油打氣的🌈，
也一直深信凡事皆有辦法解決，
但這次真的連自己都感覺無力了，
在上周的夫妻吵架中雙方已經將「離婚」二字說出口，
而且最傷的是，
她明白這不僅僅是氣話，而是兩個人都已經累癱了💫，
累到一絲絲後悔和一絲絲勇氣在拔河了。
在朋友介紹下預約了婚姻諮商，
原本支支吾吾勉強答應要一起去的有志，
竟在諮商前一小時傳來訊息，
說是臨時有個大客戶來台灣出差，一定得趕去見上一面，
見鬼了，行程怎麼可能這麼臨時才知道💢？
這退縮的態度讓珮茹更加心冷，都開始要想萬一離婚，
該怎麼面對那些原本就對他們的婚姻持保留態度的好友？
還有自己年邁的爸媽該會多心疼啊！
幾個月前的婚禮中，
他們本以為要單身多年的女兒終於出嫁了👰，
爸媽也稍稍放下一顆自女兒三十五歲開始就懸著又不敢催的心，
一表人才的有志再三向他們保證會好好疼惜珮茹，
乖巧的妞妞當時也表現得很喜歡這個阿姨，
爸媽這才將擔心的心情轉為欣慰的笑臉，
但是，
已經預約好的諮商不能臨時取消，且假都請好了，
珮茹只好一個人去赴約。
一進諮商室，眼淚就止不住地掉，
彷彿這幾個月來的委屈和堅強都一股腦兒的傾瀉了出來💔，
印象中諮商師的聲音感覺很溫暖、眼神很心疼她，
大概哭掉了半盒面紙吧！
具體談話內容也不記得了，
最後走出來，
大晴天卻有涼風吹得秀髮飄飄，
只記得諮商師彷彿說了類似意思的話﹕
有志有可能是焦慮、為難的生氣，而非對我生氣；
婆婆是出於擔心妞妞的提醒，而非著重對我的否定，
畢竟對這新媳婦才認識不久。
大哭過後心情好多了，
回到家習慣性地先洗米煮上了白飯，
然後在躺椅上進入沉思，
不像平時一樣一下班回家就趕快打仗般地預備晚餐。
珮茹感覺自己似乎只是在找一種說法，說服自己可以繼續這段婚姻，
找到了一種比較能接受的可能性，就足夠再支撐自己一下，
這段始於中年的愛情，真的是很難得的緣分啊🌥！
兩人這麼晚才遇見，
都不知道是否能健健康康攜手走到金婚紀念日？
思緒至此，
突然想起健康檢查報告寄來，
上面提到有志的血糖稍稍偏高，
一位當營養師的朋友建議有志要吃富含蛋白質的早餐，
這年紀的早餐不能再想吃燒餅油條就吃燒餅油條，
想吃紅豆麵包就吃紅豆麵包，
這樣對血糖穩定不太好，
且都是油和澱粉質，會讓早餐吃得多卻容易餓。
所以，珮茹決定從製作一道特製富含四種蛋白質的三明治著手，
展開有志的早餐改造計畫。
早餐三明治的材料要前一天先備好，
除了切好厚厚的火腿肉外，還要製作內含豐富蔬菜（毛豆、紅蘿蔔絲、洋蔥絲）和起士的厚蛋燒，
這些材料若不先備好，一大早是來不及的。
早餐材料都準備好了，
才回過神來，發現晚餐還只有一鍋白飯啊！
怎麼辦？時間已經不太夠了，
於是匆匆將早餐備料分出一半來個火腿炒飯（再加上惜福沒丟掉的綠花椰菜梗），
然後翻找冰箱材料，
拼成了一個黃瓜片醋拌木耳，
在涼拌菜醃漬的同時，
再請烤箱幫忙迅速端出一道烤蒜蓉蛤蠣，
快速完成今日的炒飯特餐。
正在預備特餐時，有志也去接了妞妞放學回家，
因為忙著速成晚餐，看到他們父女倆一進門，
就一前一後往妞妞房間走，也不以為意，
想說有志大概是因為今日爽約有些尷尬吧！
不到十五分鐘，上桌吃飯。
父女倆今天都怪怪的，但說不上來哪裡怪🤷♀，
總之就是特別合作捧場，
兩人都說炒飯好吃，本來醋拌菜最沒把握，
那酸度是要妞妞能夠接受而有志又要覺得入味的剛剛好，
但妞妞說不會太酸，有志也覺得夠味。
再問妞妞，「烤蛤蠣」中的蒜末會不會辣？
妞妞也說不會，很好吃。
不是對自己的廚藝沒信心，
而是今天總覺得他們兩人的反應有些異常，
笑容透著些詭異。
一直到不小心看到了，有志跟妞妞相互使了一個眼色，
不是幻想喔，珮茹是真的看見了👀，
後來也真的證明，
他們父女倆真的有大事瞞著她….
（未完待續）
免費課程資訊
婚戀情傷成長課程(四)再婚與重組家庭系列
時間：11/4~11/25每周一晚上六點半到八點半(共四堂課)，家庭教育中心網站報名連結請見下方留言處或電洽：台中市家庭教育中心廖先生(04)22124885#211。
＃爆多蛋白質三明治
👉材料﹕紅蘿蔔、洋蔥、雞蛋、起士絲(或是起士片弄碎)、煮好的毛豆、火腿
👉作法﹕通常會買煮好帶豆莢的毛豆，要用多少就從冰凍箱拿多少出來剝。因為紅蘿蔔和洋蔥都可以生吃，所以和起士一起切細絲加上毛豆，加一點點鹽混入蛋液中，應該沒問題；但若是怕生，這兩樣蔬菜可以先略炒過再混入。
接下來，先熱鍋抹上一點油，乘著小火將綜合蛋料先放置鍋子的一端塑型，然後一邊以鍋鏟修整，使其盡量呈方正狀，待會好夾在吐司裡。因為材料太紮實務必小心翻面，或是直接拿一小盤子倒扣，順利取出後再換面煎。
以三片吐司的兩個夾層，分別夾蛋料和火腿肉，這樣中間切開可以做成兩個這樣的三明治。
👉特色﹕起士絲不可少，因為可以將材料和蛋黏著，技術好的話，用一般不沾平底鍋煎蛋料就可以；但因為材料較重，需要特別有耐性使用小火熟成，我是用厚蛋燒玉子鍋，這種鍋從39元、399元到1399元都有，我沒有特別推薦那一種，畢竟對台灣人來說這是較少用的器具。
＃蒜蓉烤蛤蠣
👉材料﹕大蒜、蛤蠣、米酒、鹽、烤箱用錫箔紙
👉作法﹕蛤蠣泡鹽水略洗，蒜切末，以錫箔紙製成碗狀，加上一點點酒和鹽巴即可入烤箱，230度烤十五分鐘。
👉特色﹕每台烤箱的溫度不同，這道菜基本上看到蛤蠣在烤箱內都開了，就差不多了，再烤就會太過頭。
＃醋拌黃瓜木耳
👉材料﹕黃瓜、黑木耳、糖、醋、鹽
👉作法﹕黑木耳川燙，生黃瓜切片，以糖、醋、鹽醃漬十五分鐘。
👉特色﹕這道開胃涼拌的酸味，重口味可使用鎮江醋，口味淡也可以使用半顆檸檬替代。
＃火腿什錦炒飯，就不多說了吧！先炒材料再炒蛋，最後混入白飯一起拌炒；只是提醒炒飯用隔夜飯是最好的，要不然白飯煮好也一定要先翻攪冷卻一陣子，否則很容易沾黏鍋底。
Tefal法國特福 巧變精靈系列10件組｜https://goo.gl/8uHhne
冬瓜茶
材料：
冬瓜皮 400g wax gourd
冬瓜瓤籽 500g pulp and seeds of wax gourd
水 3000cc water
黑糖 適量 dark brown sugar
作法：
1.冬瓜洗淨後削去皮、對切後切除瓤部分。
2.將皮與瓤籽部分放入鍋中與水一同煮滾後轉為小火燉煮約1小時。
3.燉煮至瓤籽部分已成透明後加入黑糖攪拌均勻，將皮與瓤籽部分撈走(或過篩) ，放涼即可飲用。
涼拌花椰菜心
材料：
綠花椰菜梗 800g broccoli stem
鹽 1大匙 salt 1tbsp
醃料：
辣椒醬 80g chili sauce
蒜末 30g minced garlic
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
作法：
1.將一般切除的綠花椰菜粗梗留下，用小水果刀削去外層老皮後切滾刀。
2.綠花椰菜梗放入保鮮盒中加入一大匙鹽殺青，再用涼開水沖去鹽巴（反覆兩次）。
3.沖洗完畢後加入蒜末、辣椒醬、糖與香油，搖一搖即可食用。 （冷藏可儲存一週）
空心菜梗蒼蠅頭
材料：
空心菜梗（靠近根部） 100g water spinach stem (bottom part)
蒜末 15g minced garlic
辣椒 20g chili pepper
豬絞肉 150g minced pork
豆豉 30g fermented black soybean
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2 tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法：
1.空心菜洗淨後瀝乾，將底部纖維較粗部份切下，菜葉可另外炒，根部切碎備用。
2.炒鍋倒入少量油爆香豬絞肉，炒至變白鬆散後加入蒜末、辣椒、豆豉炒香，再加入米酒、醬油、糖調味。
3.最後加入空心菜梗末拌炒即可。
香根肉絲
材料：
香菜梗 80g coriander stem
辣椒絲 20g shredded red pepper
薑絲 20g shredded ginger
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2 tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
豬肉絲 250g shredded pork
醃醬：
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
作法：
1.豬肉絲與醃肉醬汁抓醃備用。
2.香菜切去底下粗梗，菜葉可切碎另外使用，菜梗對半切。
3.炒鍋倒入少許油炒香肉絲，在加入薑絲、辣椒絲炒香。
4.加入調味料醬油、米酒、糖炒勻後，最後加入香菜梗拌炒即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
炎炎夏日
食慾不振的時候來盤夠味的涼拌菜
不只開胃又清涼
蓮藕,檳榔花,西瓜皮,優格泡菜蘿蔔,酪梨南瓜,紫生菜,花椰菜梗,小黃瓜
各式小菜一次教你做喔！
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
【好食材Fooding】https://www.fooding.com.tw/
我們關注吃的進行式，邀您共同推動「從餐桌到產地的一場美味革命」。
【好食購】 http://shop.fooding.com.tw/
手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好，就是這麼簡單！
