|500 輯專欄|
英國人從政府到民間對老建築的保護一直都有強烈的決心,光是在英格蘭標入政府列級名單的建物就超過 40 萬座,而且早在 19 世紀國會就通過了指標性的古蹟維護法案。在保護主義與經濟發展的相互權衡之下,英國雖少不了舉地拔起的摩天大樓與房產建案,但我現在能坐在一棟維護良好的維多利亞老屋的沙發上寫稿,也歸功於英國人這兩百年以來的堅持與努力。
煤氣罐化爲千萬豪宅,退役發電廠即將成爲蘋果總部,舊時火車站變身美食市集,倫敦有太多太多老建物華麗變身的迷人例子,今天先談談這幾年的網美打卡聖地:維多利亞時期馬廄 Mews。
選個陽光普照的平日下午,隨意挑西倫敦任一處 Mews,往拱形入口緩緩走進去,彷彿溜入一個小時光隧道,鵝卵石路面延伸至盡頭成爲死巷,兩側整齊排列著一棟棟兩層樓高的屋舍,幾戶人家刻意讓植物沿著自家攀爬,有些人則喜歡在家門口堆砌小小的園藝天地,每一棟房子都自有獨特風格,外牆漆上了和諧柔美的淡彩色系。這些漂亮的 Mews 曾經在 18 世紀是馬夫和傭人的宿舍,它們就蓋在富人家大宅的後方,一樓爲馬廄、二樓是馬兒吃的乾草倉糧以及幾間下人住的房間。來到 21 世紀的今天,這些曾經瀕臨頹圮的百年老屋,在倫敦房地產公司及建築家的哄擡之下,已經是一戶台幣破億、炙手可熱的西倫敦小別墅了。
或許是念舊,亦是出自於光榮輝煌的歷史情結,也是英國政府嚴格的建築法規,這裡的豪宅不一定是直竄天際、滿面玻璃帷幕的那種,像這樣有點斑駁的宅舍才是倫敦街廓最美的一面。
刊登於 500輯 http://bit.ly/2NNe4Qg
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維多利亞時期 美食 在 Zass17 Facebook 的最讚貼文
英國除了以嚴謹的研究聞名於世之外, 這個國家還以東西不好吃享譽全球, 這個是有歷史的, 維多利亞時期的中產階級就普遍相信, 難吃又乏味的食物才是對靈魂最好的滋養.
是以這個觀念是自幼就開始灌輸, 英國的育兒指南是這樣建議的: "離乳食應該要單調且難吃, 為了心靈健康, 必須給孩子身體討厭的食物". 為此美食從來都不是現今驕傲的大不列顛子民追求的目標, 對英國人來說, 從嘴巴出去的東西, 像是睿智的嘲諷與刻薄的訕笑, 價值要遠高於送進嘴裡的東西, 例如, 嗯, 容我Google一下英國的代表性美食, 嗯, 即便有全球搜尋引擎龍頭的助力, 最具代表性的英國食物, 還是公推就連氣炸鍋都可以輕易駕馭的炸魚薯條(Fish & Chips), 在料理難度上, 可能僅勝過泡麵及冷凍食品加熱.
所以前法國總統席哈克(Jacques Chirac)在出席俄羅斯加里寧格勒省成立七百五十周年紀念會上, 可以大言夸夸地對與歐洲政要斷言美國的漢堡都比英國菜好吃.
不過也只有在對食物這麼不講究的國家, 舉國上下才能將精力都投注在其引以為傲的研究之上吧.
維多利亞時期 美食 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最讚貼文
#連假甜點第2發
那天去大立開完工作會議,繞到B1的 #派奇尼 找店長Amelia吃冰。前篇專欄才提到Paul的gelato實驗室,沒想到當天又吃到兩款新品,英式 #伊頓混亂 和 #巧克力爆米花。
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說到英國,常常都會有甜點和草莓的連結,據說是源自於維多利亞時期,當時時興將草莓放入高貴的下午茶中,現代最經典的意象之一,就是去看溫布頓時,在全英網球俱樂部,一定要來碗草莓淋鮮奶油加上皮姆酒特調,而「伊頓混亂(Eton Mess )」,#據說是起源於1930年代的英國貴族學校伊頓公學EtonCollege,校園福利社賣的甜點(!)。
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原始吃法是拿草莓或香蕉等水果,混合冰淇淋和馬林糖(或純烤蛋白霜),還有打發的鮮奶油,甚至是再來點果醬,組合成這「#看似一團亂卻簡單美味」的英式傳統甜點,如今也可用其他夏季水果取代。澳洲經典甜食Pavlova,則像極了Eton Mess的變形。
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而待過英國的Paul再巧手把它變形成義式的gelato,好吃,也讓人玩味,巧克力爆米花口味也是,如今已是台灣草莓季的尾端,快到派奇尼的大義倉庫店和大立店嗑個幾球吧,錯過要再等一年。
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#雄好呷412
#高雄甜點
維多利亞時期 美食 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的最佳貼文
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#英國食物 #英國 #美食沙漠
各節重點:
00:00 前導
01:20 英國曾經是美食天堂!
02:13 改變英國飲食的工業革命
03:25「中看不中吃」的維多利亞時期
04:35 不只宗教改革,飲食也改革
05:33 戰爭影響下的英國飲食
06:40 英國人對英國食物的看法是...?
08:00 英國的「飲食復興」
09:28 我們的觀點
10:42 提問
10:53 結尾
【 製作團隊 】
|企劃:蛋糕說話時屑屑請閉嘴
|腳本:蛋糕說話時屑屑請閉嘴
|編輯:土龍
|剪輯後製:Pookie
|剪輯助理:珊珊、歆雅
|演出:志祺
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【 本集參考資料 】
→Barnett, E. (2020). Reforming food and eating in protestant england, c. 1560–c. 1640. The Historical Journal, 63(3), 507-527.
Blythman, J. (2006). Bad Food Britain. HarperCollins UK.
→Christmas Banned by Puritans:https://bit.ly/360iFoY
→Common Myths About British Food:https://bit.ly/33QrWNQ
→Dining After 'Downton Abbey': Why British Food Was So Bad For So Long:https://n.pr/2RSlsIx
→Five Myths About British Food:https://bbc.in/2RPZc23
→George Orwell: British Cookery:https://bit.ly/3kDOvvV
→Griffin, E. (2018). Diets, hunger and living standards during the British industrial revolution. Past and Present, 239(1), 71-111.
→How did Britain get such an awful reputation for its food?:https://bit.ly/3cm3ffS
→Is France learning to love British food?:https://bbc.in/33TRJED
→Orwell, G. (2005). In defence of English cooking (Vol. 23). Penguin Hardcover.:https://bit.ly/3kGMHSM
→Spencer, C. (2003). British food: an extraordinary thousand years of history. Columbia University Press.
→When Christmas was banned in England:https://bit.ly/3iWk5V8
→Why are millions of children in the UK not getting enough to eat?:https://bit.ly/3clO9at
→Why British food is terrible:It has nothing to do with World War II.:https://bit.ly/3mHhb93
→Why Does British Food Get Such A Bad Rap? We Examine.:https://bit.ly/3mJco6Z
→Why is English food the laughing stock of the entire world?:https://bit.ly/303bYPf
→Wilson, B. (2008). Swindled: The dark history of food fraud, from poisoned candy to counterfeit coffee. Princeton University Press.
【 延伸閱讀 】
→《1984》作者歐威爾讚揚英國料理竟遭退稿!英國文化協會遲來73年的道歉:當年太不盡人情:https://bit.ly/35UBaLE
→Pie Fidelity: In Defence of British Food:https://amzn.to/36cD0Yz
→British Library collection: 1700s food:https://bit.ly/2G0v9C6
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