12/21日舉辦的『2020 縱享歐洲美食文化：品味“Chablis夏布利葡萄酒”、“Marennes Oléron馬雷恩-歐雷宏生蠔”、“Charentes-Poitou夏朗德-普瓦圖奶油”』記者會中，由法式餐廳Thomas CHIEN簡天才主廚和侍酒師Eddison徐漢笙帶領大家進行這場獨特的探索與品鑑之旅。
同時也為台灣民眾介紹這三款出色農產品的產地、風土、生產工藝、品鑑與餐酒搭配，結合了奶油、生蠔與夏布利葡萄酒展現一場不一樣的味覺體驗，同時由簡天才主廚示範了2款菜色的製作：1.酸豆檸檬奶油生蠔、2.石斑魚、鮮魷、生蠔、奶油扇貝醬汁；並由侍酒師徐漢笙介紹了四款來自夏布利四個等級的酒款（Petit Chablis、Chablis、Chablis Premier Cru、Chablis Grand Cru）。
這四款夏布利葡萄酒在Petit Chablis、Chablis兩個等級的酒款展現了純淨、高酸並富含礦石風格，搭配生蠔能讓人感受到更鮮美的海洋風味；而Chablis Premier Cru則是透過泡渣來提升酒體的圓潤度，用來搭配「酸豆檸檬奶油生蠔」頗為合適，而過桶的「Chablis Grand Cru」則含有更多元的風味，我跟一旁的酒界媒體討論後一致認為或許更適合經過烹煮或調味略重的生蠔與海鮮餐點！（為避免模糊焦點，我並沒有直接寫出四款酒的酒莊與酒名，但今天的四款酒除了精心挑選外，品質也很優異）。
主辦單位希望透過這場記者會的推廣下，能讓“Chablis夏布利葡萄酒”、“Marennes Oléron馬雷恩-歐雷宏生蠔”、“Charentes-Poitou夏朗德-普瓦圖奶油”在台灣的能見度更加提升外，也期待有更多餐廳能採用這些食材。
附注：
Chablis夏布利葡萄酒：適飲溫度在9~14°C
Marennes Oléron馬雷恩-歐雷宏生蠔：食用溫度在5~15°C
Charentes-Poitou夏朗德-普瓦圖奶油：最宜在室溫下食用
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#夏朗德普瓦圖乳製品合作協會 #布根地葡萄酒公會 #BIVB #馬雷恩歐雷宏生蠔品質聯會
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