關於 羅馬披薩配方 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🐾 #惡魔島世界炸雞
完整文章請參考：http://bearfatlife.pixnet.net/blog/post/315939730
還記得之前跟大家分享過惡魔島世界炸雞的炸物嗎？不記得沒印象也沒有關係，那不重要!!這一次惡魔島世界炸雞將炸物再提升為2.0版本，不僅將所有的雞排一次改成厚切雞排，經過店家獨家按摩技術處理，達到肉質軟嫩化口更讓雞排吃起來更多汁，位在大里德芳南路上，網羅各式各樣的炸雞台式、美式、韓式，現在又多了泰式、日式、法式特色炸雞，炸雞控的朋友看到這一道消息，你能不心動嗎？能不行動嗎？
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📍台灣八兩傳統雞排 75元
雞排改成2.0版之後，整個雞排變得更有分量，以獨門配方醃製，還有加上獨家按摩技術，讓整個雞排呈現鮮嫩多汁，而且比過去所吃到的雞排多三倍的湯汁
📍惡魔島脆皮雞排 75元
厚切雞排的油炸時間比起過去需要在長一點的時間，所以外皮會比以往更加酥脆，不至於很快因為水蒸氣的關係而軟化，肉質本身酥脆軟嫩自然不在話下，重點是湯汁完完全全鎖在裡面，在咀嚼的時候可以很明顯感受湯汁在嘴裡噴發。
📍法國蜂蜜芥末雞腿排 85元
這次所推出的餐點，從對雞肉的品質到出餐的擺盤，每一個細節上都非常的講究，本身帶點微酸微甜微嗆的風味，搭配上惡魔島世界炸雞獨門料理技術，整體風味層次感相當豐富，底下又鋪上大量生菜，搭配著吃更加去油解膩。
📍泰式椒麻雞 90元
所使用的部位同樣是雞腿肉，麵衣酥脆，肉質軟嫩已是店家自我要求，意外的是不只是不切的雞排才有湯汁，連切開的雞腿肉含有豐富的湯汁，搭配微酸微辣的風味，根本就是可以再點一份回家當晚餐的配菜
📍日式唐揚雞 85元
還有附上一道沾醬『蒜香沙拉』，比起一般的莎莎醬，熊胖更愛這一味，淡淡的甜味帶點蒜香味，讓整個雞肉吃起來更香醇。
📍噴香三角骨 45元
別家的三角骨如何我不知道，店家的三角骨真的是很推薦，獨門的料理技術，連這三角骨一咬下去都會有湯汁的感覺。
📍無花果醬培根羅馬披薩 80元
採用歐洲進口麵粉製作，麵皮口感上相當Q相當有咬勁，上面起司的份量也相當多，加上無花果醬與巴薩米克醋，酸酸甜甜的味道充分化解了濃郁起司帶來的膩口感，很適合帶一份來當下午茶的點心。
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【文章屬個人感受，不代表所有】
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🍀 店家資訊 🍀
🌸店名：惡魔島世界炸雞-大里店
🔎FB官網：惡魔島世界炸雞-大里店
🏡地址：台中市大里區德芳南路381號
☎️電話：04 2482 2019
⏰營業時間：AM:11:00 - PM:22:00
🐷服務項目：各式炸雞、炸物小點心、飲品。
📋無服務費、內用、外帶、付現。
❌ 公休日：無
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高雄大立百貨和大立精品館B1的超市和美食街先前進行重新改裝，
於11/30那天重新開幕，
定名為 "EATALEE" 超市、美食街，
在兩館B1F樓層組合為千坪美食購物空間，
不但保留超市元素，
又獨家引進24家全新美食品牌。

在 "EATALEE" 美食街裡有一間我相當推薦的義式餐廳 "真好煮義" ，
這家可是大有來頭的呢！
兩位主廚曾經親赴義大利百年莫札瑞拉起司工廠 "Diano Casearia" 學習製作起司，
並且與南義當地知名餐廳 "Lievito" 合作，
引進專利配方麵粉和手藝製作披薩餅皮。
食材和醬汁都從義大利引進，
披薩的窯爐是選用義大利進口的Morello Forni頂級窯爐，
將道地的義式料理得以原汁原味的呈現。
我跟朋友兩次造訪享用了這家的披薩、義大利麵和義式小點，
都很道地又美味。
在此就分享我在 "真好煮義" 的用餐心得給大家參考囉！
http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/226754111

是說年末最後12篇食記就有6篇是寫義式餐廳的，
我最近會不會吃太多義式了啊？XDDD

真好煮義 Good Italian Food
地址：高雄市前金區五福三路57號B1樓
電話：無
營業時間：每天 11:00~22:00

下載MENU美食誌：https://tinyurl.com/jeremy-menu
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剩食料理之終於做出招牌漢堡排滋味（文長慎入）

以前在我工作餐廳負責做義大利麵的同事，回到故鄉羅馬，開了間小小的餐廳，菜單上除了他最拿手的Cacio e pepe麵，還有他那讓人魂牽夢縈的漢堡排。餐廳裡每天都有一堆絞肉，員工餐做什麼吃呢？有時候漢堡排、麵包跟沙拉就是一餐，同事的漢堡排濃郁多汁，滋味複雜，層層疊疊襲來。每次輪到他做員工餐，我們就慫恿他做漢堡排，看我們吃得津津有味，他總驕傲道：等我有自己的餐廳時，我一定要把它放入菜單。而其實當時他的Cacio e pepe就已經好到被主廚相中，放上特選菜單裡。

他的Cacio e pepe麵食譜在同事間早已不是秘密，卻總是死守著漢堡排秘方，我們只勉強打聽出重點材料之一：伍斯特醬Worcestershire sauce（配方裡有鯷魚跟醋，想想挺適合的不是嗎），上回到羅馬造訪同事餐廳，重溫他的兩大招牌菜之外，又不要臉打聽漢堡排配方，他紅著臉說：妳自己回去摸索，下次見面再告訴妳。

這話燃起我鬥志，每隔一段時間，當冰箱食材寥寥無幾，又想用剩菜料理時，就會東拼西湊做起漢堡排。

其實每次的嘗試都還不差，但總覺少了什麼。一直到昨天，我興頭上買了即期49元牛絞肉，用直覺做了新版本漢堡排：

用剩三分之一的洋蔥用奶油細炒後，加入兩條鯷魚煮至鯷魚化開，加入半杯紅酒小火煮，汁收乾、丟進大鋼盆裡備用，鋼盆裡放少許伍斯特醬、一小匙巴薩米克醋、一小匙第戎芥末、黑胡椒、鹽，絞肉入盆後，打入一顆蛋（準確來說是一顆蛋黃加半顆蛋白），隨手加入一些我大口啃著吃的法棍麵包碎屑；平常這時我會刨一點帕瑪森起士，當下剛好用完，於是用冰箱裡剩的披薩用拉絲起士，丟半個拳頭量進去，攪拌均勻後，捏一小球煎來試味道，味道稍稍偏酸，想加點什麼香料來平衡……想起冰箱有剩蔥，細細的切了半支拌入，塑形成約三公分厚的肉排，入鍋煎前兩手拋打拍出空氣，兩面大火煎過後，入200度烤箱，烤10分鐘，或中心溫度到53度左右（牛肉才能這樣嘿），完成。

以前我一直是用7：3的牛豬比例做漢堡排的，在義大利，人人都跟我抗議：漢堡排只能用純牛肉做！無奈夥伴有著標準固執義大利味蕾，我只能用全牛料理漢堡排，做好的當下我們剛好為了小事在冷戰，我吃第一口的瞬間驚艷到不行：中了中了！飄泊多年，終於找到自己的漢堡排食譜。為顧及面子，我們默默的吃完一餐，誰也不想多說漏氣，直到今天中午冷戰結束，夥伴才一臉興奮：我的天啊，昨天那漢堡排是有多好吃？我們絕對要把它放上菜單（……）！
由於並沒有想把漢堡排放上菜單的意思，我決定落落長的紀錄下來，原來不需要再打聽同事食譜，每個人心中都有屬於自己的漢堡排秘方呀！

同場加映義大利文小教學（誰要看啊）：在義大利若想請肉販幫忙準備漢堡絞肉，只要說我要svizzera即可，這個字本指位於義大利北方鄰居瑞士。當然，你得到的只會是牛絞肉。

#晚餐49元解決
#我最愛剩食料理喔耶
#圖為同事的漢堡排，其貌不揚、滋味非凡