「從餐桌回到產地」第六站:禾田畜牧場
我大三的時候在做什麼?忙著進出社團辦演奏會,穿梭在法文、英文跟國貿系教室上課,忙著交男朋友,就完全沒想到要幫家做些什麼....。
但是邱禾田先生,今年大三,已經接生過三千多頭的小羊,在自己的田裡種牧草,天天鮮割來餵養羊群,還漸漸的為畜牧場開展新的業務,比方說分切羊肉部位作冷凍零售、與餐廳大廚合作、也構思養雞的後續,那天用來作「孩子讚不絕口雞蛋沙拉」的彩色蛋,也是出自他手。一路上他應對得體,風趣但又專業。他告訴我們羊的腥羶味來是環境與牠所吃的東西,也透露養羊的起源本來只是為了讓草魚更肥美。
到了他自豪的,父母親以他名字命名的畜牧場,導覽與道具他一手包辦,最希望的是大家的問題可以把他問倒,然後他可以再精進!也見到了笑瞇瞇守在一旁的邱媽媽,開著小山貓把羊群吃剩的牧草送去餵草魚的邱爸爸;寫到這裡,忽然羨慕起邱爸邱媽來,到底是怎樣的教育,才可以養出這麼棒的一個孩子?
「禾淨天然好地方,田水風光人養羊」這個對子放在農場的簽名牆上,多少也代表禾田對自己的期許,從純淨的食物、舒適的環境開始,養出最美味的羊!
希望哪天可以在希望廣場再見到你們一家人,買到最最最好吃的羊肉!
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#從餐桌回到產地
#布袋嘴文化協會
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,天冷時吃羊腩煲最窩心。羊腩,其實是草羊,也有人叫它做黑草羊,英文是goat。 西餐的羊架或北方人吃的涮羊肉,是綿羊,即lamb,兩者不同。 草羊最好吃的部分是腩,不過它的皮很韌,比豬皮韌許多,需要長時間燜焗才夠腍。而且廣東人不像北方人,沒有吃羊肉的習慣,對羊肉的羶腥,不是人人喜歡。 如果喜歡吃柱侯羊...
羊羶味英文 在 大眼媽咪仔澳洲好物分享 Facebook 的精選貼文
❤️澳洲代購❤️CapriLac Goat Milk Powder 成人羊奶粉 1kg
【適用人群】2歲以上兒童、中老年人、孕婦、牛奶過敏者、消化不良者及體弱多病人士。
【特別說明】Caprilac以新鮮的山羊乳為原料精製而成,產品只經脫水工序,不含任何添加劑,採用PET食品專用立式袋包裝,方便使用。 100%羊奶,純天然、無污染、(GE Free)無基因改造、無添加。
INGREDIENTS: Full Cream Goat Milk.
【使用方法】
SERVING SUGGESTION: 20g / 150ml
每150ml水中加入20g的羊奶粉。
請用溫水或者涼開水沖調,不可用開水沖調,以免破壞營養成分。
另外本產品在用於烹調時,還可作為牛奶的替代品,可用來做酸奶,冰激淋等,也可加到水果奶昔中,或加在烘烤食物中以增加蛋白質和鈣的含量。
【儲存方式】開封後,請將奶粉儲存於密封的陰涼乾燥處,或者放入冰箱冷藏
【產品特點】
Caprilac羊奶粉營養豐富,其中的蛋白質、鈣、磷以及維生素礦物成份的含量均明顯優於牛奶粉或配方羊奶粉。羊奶粉在世界上曾被譽為奶中的黃金,是因為其乳蛋白分子的大小只有牛奶的三分之一,同人奶中乳蛋白十分接近。因此羊奶粉很容被人體吸收。羊奶的好處中最明顯的就是羊奶的脂肪顆粒比牛奶小得多,科學研究證明羊奶的成分更接近母乳。對成年人和中老年人來說,羊奶補鈣**。
營養成份每杯(20g) 每100g
Energy(熱量)416kj 2080kj
Protein(蛋白質)5.4g 27.2g
Fat Total(脂肪-總)5.1g 25.6g
Carbohydrate(醣類)6.4g 32g
Calcium(鈣)208mg 1040mg
Sodium(鈉)96mg 480mg
Potassium(鉀)288mg 1440mg
【品牌介紹】
CapriLac羊奶粉是CapriLac公司的重點產品,CapriLac是澳大利亞的唯一羊奶粉研發、加工企業。 CapriLac羊奶粉在澳洲正在火爆熱銷,已經供不應求了。細心的親會發現,CapriLac羊奶粉的包裝是全英文的,絕非是有些產品聲稱是原裝進口羊奶粉,而包裝上卻赫然印著中文。
CapriLac羊奶粉也絕對不是原料進口而在國內加工的產品,它是以澳大利亞新鮮優質羊奶為原料,利用國際先進技術使羊奶成功脫去羶味(但還會略微有羊羶味,畢竟是100%的山羊奶,對羊羶味一點也不能接受的請慎重考慮),並保全了羊奶的營養價值,最後在澳大利亞醫藥級工廠加工裝袋而成。品質完全值得信賴。
【羊奶粉的優點】
1、健胃整腸,改善營養不良。牛奶為酸性而羊奶則為弱鹼性,對胃酸過高及胃潰瘍患者來說,食用羊奶粉有輔療效果。羊奶脂肪球特別細小,是牛奶的1/3,羊奶粉吸收的時間只需要20到30分鐘,而牛奶吸收的時間是2到3個小時,營養成分吸收快,消化時間短,對胃腸有改善作用,是腸胃比較弱的人群首選。
2、強健體魄,改善骨質酥鬆症。羊奶中鈣含量是牛奶的1.3倍,對發育中的消化及親少年骨骼成長有明顯幫助,使其長的更高、更強壯;對中老年人骨質酥鬆症有顯著的作用。
3、**美容。羊奶中豐富的上表皮細胞生長因子,可**,細白皮膚;對於皮膚粗糙、乾燥角質化之**有極大助益。
4、幫助大腦發育及智力的發展。羊奶中含有大量的B族維生素,充足的B族維生素是腦組織正常維持功能的先決條件,如果缺乏將會影響大腦發育及智力的發展。對於孕期的準媽媽們來說,羊奶更有利於肚子中的寶寶大腦和神經系統的發育。
有興趣的,歡迎私訊!!!
羊羶味英文 在 Mab kitchen 蜜兒廚房 Facebook 的最佳解答
【美女廚房食譜】紅酒燴羊膝配法式洋蔥湯 | 蜜兒廚房@MAB MAK
《美女廚房III》第12集 — 蜜兒(Mab Mak) 導師示範菜式
法式傳統料理中一道很經典菜式 — 紅酒燉羊膝🍷🍖可以話係家常法式鄉村菜,可以有好多唔同嘅煮法,亦可以燉牛肉,利用勃根地紅酒有著勾魂般的香氣與如絲絨般的口感,勃根地以美酒與美食聞名,也是中世紀以來勃根地公爵的屬地,更是法國最重要的葡萄酒產區之一。肥沃的土壤讓此地成為法國🇫🇷最富庶的一塊區域,許多人到法國總要到勃根地一趟,品嘗與購買法國最頂級的葡萄酒,令肉質豐厚的羊後膝略煎表面再加醃汁燉煮,肉質變得軟嫩,氣味濃郁卻不羶,嚼來滿是肉與酒香,冬季更受歡迎。
這道菜在電影《美味關係》(Julia and Julie, 2009)👱🏼♀️中都佔有舉足輕重嘅位置。電影中橫跨兩個世代的女性基於對美食的熱愛,投注喺烹飪世界的真誠信念深深打動每位觀眾,也讓食物救贖了兩個不同時空嘅美國女性。2️⃣人對食物嘅熱情超越圖溫飽最原始嘅生理需求,而是喺心靈苦悶同困境中,透過對食材掌握同極緻美味嘅追求,創造咗更多可能性。女廚神👩🏼🍳Julia Child 的招牌法國菜即係「紅酒燉牛肉」(英文: Boeuf Bourguignon/ 法文: Boeuf à la Bourguignonne) 。
所以蜜兒一定要解釋返點解係「傳統得黎又唔傳統」先,製作🍷紅酒燉牛肉係十分之費時,而一般整羊後膝時只是煎封好全腿再燉而無去骨切粒,由於節目上增加難度關係就只好照做出半小時的版本,不過足本嘅詳細食譜已經打好!快來準備配白飯或香滑薯蓉吧~😋😋
份量:
3-4人份
材料:
羊後膝 ---------- 2隻
甘筍 ---------- 1條
洋蔥 ---------- 半個
西芹 ---------- 半根
紅酒 ---------- 300毫升
罐裝蕃茄粒連汁 ---------- 1罐 (約400克)
水 (或 牛肉高湯) ---------- 200毫升
茄膏 ---------- 85克
麵粉 ---------- 少許
調味:
鹽 ---------- 適量
黑胡椒碎 ---------- 適量
裝飾:
乾蕃茜碎
做法:
1. 將羊膝洗淨抹乾,用鹽和黑椒碎略醃,然後撲上麵粉。
2. 燒熱3湯匙橄欖油,煎羊膝至每面金黃,取出待用。
3. 原鍋炒香洋蔥、西芹及甘筍粒3分鐘,加入紅酒、罐頭碎番茄、茄膏及調味料煮沸。
4. 加入羊膝及以清水蓋面 (約 400至500毫升) 煮沸,中火燜1小時至軟腍。
5. 羊膝取出即可食用。
👩🏻🍳蜜兒小貼士:
• 可以用壓力煲加快速度。
• 下紅酒後宜煮沸,才可去除紅酒的澀味。
• 經過長時間的炆煮,羊膝變得十分鬆軟,羊肉已經和骨分離。
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羊羶味英文 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
天冷時吃羊腩煲最窩心。羊腩,其實是草羊,也有人叫它做黑草羊,英文是goat。
西餐的羊架或北方人吃的涮羊肉,是綿羊,即lamb,兩者不同。
草羊最好吃的部分是腩,不過它的皮很韌,比豬皮韌許多,需要長時間燜焗才夠腍。而且廣東人不像北方人,沒有吃羊肉的習慣,對羊肉的羶腥,不是人人喜歡。
如果喜歡吃柱侯羊腩煲,教大家一個好方法。要令羊腩入口鬆化,用破好的竹蔗鋪底及圍邊,然後放入用柱侯醬爆過的羊腩慢火燜。竹蔗代替冰糖,甜味天然外,亦有助羊腩鬆化。加入馬蹄同燜,更可減少羊羶味;枝竹吸收羊腩肉味,令這配角一樣好吃。
緊記羊腩不可用大火燜,否則肉又乾又硬。用慢火燜焗,即燜一會兒後熄火焗,如是者重複三次便可。
材料(6人用):
1.新鮮羊腩 650克
2.竹蔗(破邊) 3支(每支8公分長,每支破成薄片)
3.九龍醬園柱侯醬 120克
4.新鮮馬蹄 6粒(略拍鬆)
5.沒有炸過的枝竹 100克(折斷成10公分長)
6.油 2湯匙
7.蒜頭 4粒
8.薑片 45克(5厚片,拍鬆)
9.葱 3條
10.紹酒 1湯匙
11.鹽 1/2 茶匙
12.老抽 1茶匙
13.大蒜 2條(斜切厚片)
伴菜:
1.中國生菜 2棵(摵開菜葉用凍水洗淨)
2.腐乳 4磚(用油、麻油及少許砂糖開勻)
3.檸檬葉 6塊(切至非常幼細如髮絲)
做法:
1.羊腩斬成大件,8公分乘8公分(最好請肉檔代勞)。
2.如將羊腩汆水:羊腩放入一大鍋,加入水蓋面,大火煲至水滾。用2厚片薑及葱將羊腩汆水3分鐘。用水喉水沖洗羊腩至乾淨。
3.中火燒熱鑊,放入2湯匙油,爆香蒜頭、及薑片,加入柱侯醬。
4.爆香後灒酒,繼續炒1 1/2 分鐘。加入羊腩,爆2分鐘。
5.用半份竹蔗排鍋底。
6.放上半份羊腩後再放入一層竹蔗。
7.最後加入餘下的羊腩、老抽、馬蹄及鹽。
8.加入熱水以蓋過羊腩。中大火煮滾羊腩,滾後轉為中小火煮20分鐘。熄火,焗3小時。
9.拿出半份羊腩,放入枝竹,上面再鋪回羊腩,中小火煮滾羊腩20分鐘,熄火,焗2小時。如羊腩還未腍,繼續以慢火燜15分鐘至腍。
10.拿出羊腩及枝竹,取走竹蔗。
11.汁此時應有1 1/2杯。如未立即上桌,待冷後原煲放入雪櫃冷藏,以免室溫下細菌滋生。上菜前,翻煮羊腩至滾熱後放入大蒜,熄火,焗10分鐘。
12.如用電爐上菜,生菜不用煮,否則用油、鹽以中大火略煮30秒。最後,腐乳、檸檬葉絲、生菜跟羊腩一起上菜。
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