對上一次蜜兒喺利園三期Kitchenaid experience store
教嘅「士多啤梨櫻花蒙布朗」🌸 🌸 🌸
另外,無黎到上堂唔緊要~
都來試下自己整
想要食譜可以去以下條link留言索取😘
同學們都好鐘意哩個士多啤梨櫻花蒙布朗
少女感粉紅色的豆蓉 仲要係少甜版本
你地有無返去再整啊?
聽講 下星期三(10/7) 有堂啊!
🍔自製生酮手撕素豬肉漢堡包工作坊
(生酮漢堡包就是無麩質、無麵粉、無酵母)
(留意返 是手撕素豬肉!)
📚課程內容:
▫️ 認識生酮漢堡原材料
▫️ 導師示範生酮漢堡及手撕素豬肉漢堡做法
▫️ 學員實習製作
▫️ 講解烘焙時要注意事項
▫️ 隨班派發一個精美禮盒包裝及食譜
▫️ 歡迎自𢹂環保袋帶走成品
▫ 每人可製作4個手撕素豬肉漢堡
【日期】7 月 10 日 (星期三)
【時間】12:00pm - 2:30pm
【地址】銅鑼灣利園三期 211 - 215 號 KitchenAid 體驗旗艦店
【費用】$680
💥好似 仲有3個位咋💥
➡️ 詳情及報名:https://www.travelzoo.com/…/Re…/323713/Kitchenaid-hong-kong/
【#BlossomingTaste 🌸| 櫻花主題食譜 #Recipe by #MabMak】
曾聽說櫻花之所以珍貴是因為它的花期很短,所以大家都對這份美好珍而重之。如果能留住這份春天送的禮物,甚至化成可口的美饌體驗,是多美的回憶啊!很榮幸請到 五木舍 Morinoya 的創辦人兼烹飪導師 Mab Mak 為大家創作了一道充滿少女心的櫻花創意甜品💕。粉嫩的櫻花配上士多啤梨,加上精緻的擺盤裝飾,單看畫面已經散發出甜絲絲的香氣,絕對是俘虜少女心的夢幻甜品!
現在留言「食譜 / recipe」即寄送「士多啤梨櫻花蒙布朗」食譜到您 Inbox。讓大家一起發揮創意,以夢幻甜品留住美好的春日氣息💝!
KitchenAid Experience Store 將定時推出創意美食工作坊, 請大家請密切留意 KitchenAid Facebook 的更新 👏🏻💕。
A cherry blossom symbolizes the beauty of life. With the romantic idea 💕 in mind, Mab Mak, Founder and Instructor of Morinoya Studio, creates a French and Japanese fusion recipe of Strawberry & Sakura Mont-blanc. This pinkish and fluffy dessert is the go-to solution to uplift your mood when you are under the weather.
Leave 'recipe' in the comment section below. We will send the recipe of Strawberry and Sakura Mont-blanc to your inbox. Make your own pastry for the sweet tooth moments.
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#KitchenAidHK #KitchenAidExperienceStore
#KitchenAidWorkshop Mab kitchen 蜜兒廚房 #Sakura #CherryBlossom
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KitchenAid 旗艦店地址:銅鑼灣利園三期 211-215 舖
Shop 211-215 Lee Garden THREE Causeway Bay
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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【美女廚房食譜】紅酒燴羊膝配法式洋蔥湯 | 蜜兒廚房@MAB MAK
《美女廚房III》第12集 — 蜜兒(Mab Mak) 導師示範菜式
法式傳統料理中一道很經典菜式 — 紅酒燉羊膝🍷🍖可以話係家常法式鄉村菜,可以有好多唔同嘅煮法,亦可以燉牛肉,利用勃根地紅酒有著勾魂般的香氣與如絲絨般的口感,勃根地以美酒與美食聞名,也是中世紀以來勃根地公爵的屬地,更是法國最重要的葡萄酒產區之一。肥沃的土壤讓此地成為法國🇫🇷最富庶的一塊區域,許多人到法國總要到勃根地一趟,品嘗與購買法國最頂級的葡萄酒,令肉質豐厚的羊後膝略煎表面再加醃汁燉煮,肉質變得軟嫩,氣味濃郁卻不羶,嚼來滿是肉與酒香,冬季更受歡迎。
這道菜在電影《美味關係》(Julia and Julie, 2009)👱🏼♀️中都佔有舉足輕重嘅位置。電影中橫跨兩個世代的女性基於對美食的熱愛,投注喺烹飪世界的真誠信念深深打動每位觀眾,也讓食物救贖了兩個不同時空嘅美國女性。2️⃣人對食物嘅熱情超越圖溫飽最原始嘅生理需求,而是喺心靈苦悶同困境中,透過對食材掌握同極緻美味嘅追求,創造咗更多可能性。女廚神👩🏼🍳Julia Child 的招牌法國菜即係「紅酒燉牛肉」(英文: Boeuf Bourguignon/ 法文: Boeuf à la Bourguignonne) 。
所以蜜兒一定要解釋返點解係「傳統得黎又唔傳統」先,製作🍷紅酒燉牛肉係十分之費時,而一般整羊後膝時只是煎封好全腿再燉而無去骨切粒,由於節目上增加難度關係就只好照做出半小時的版本,不過足本嘅詳細食譜已經打好!快來準備配白飯或香滑薯蓉吧~😋😋
份量:
3-4人份
材料:
羊後膝 ---------- 2隻
甘筍 ---------- 1條
洋蔥 ---------- 半個
西芹 ---------- 半根
紅酒 ---------- 300毫升
罐裝蕃茄粒連汁 ---------- 1罐 (約400克)
水 (或 牛肉高湯) ---------- 200毫升
茄膏 ---------- 85克
麵粉 ---------- 少許
調味:
鹽 ---------- 適量
黑胡椒碎 ---------- 適量
裝飾:
乾蕃茜碎
做法:
1. 將羊膝洗淨抹乾,用鹽和黑椒碎略醃,然後撲上麵粉。
2. 燒熱3湯匙橄欖油,煎羊膝至每面金黃,取出待用。
3. 原鍋炒香洋蔥、西芹及甘筍粒3分鐘,加入紅酒、罐頭碎番茄、茄膏及調味料煮沸。
4. 加入羊膝及以清水蓋面 (約 400至500毫升) 煮沸,中火燜1小時至軟腍。
5. 羊膝取出即可食用。
👩🏻🍳蜜兒小貼士:
• 可以用壓力煲加快速度。
• 下紅酒後宜煮沸,才可去除紅酒的澀味。
• 經過長時間的炆煮,羊膝變得十分鬆軟,羊肉已經和骨分離。
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【美女廚房食譜】黃金土司鵝肝釀蝦球伴干邑蝦汁 | 蜜兒廚房@MAB MAK
《美女廚房III》第1集 — 蜜兒(Mab Mak) 導師示範菜式
用矜貴的鵝肝製成蝦丸🦐,鵝肝則令這道菜帶濃烈的香味,蝦打至膠狀,中間釀入鵝肝粒,再以🔥高溫炸成金黃色,蝦丸外層沾上麵包炸到脆身,而鵝肝粒則油潤豐腴,鵝肝粒受熱溶化成漿,入口一咬,即有爆漿效果💦💦十分過癮。
製作蝦膠先要剝殼、去腸、洗淨、吸乾多餘水分、用刀背逐隻拍扁、調味、同一方向搓勻、反覆撻至具彈性起膠,👩🏻🍳功夫不可謂不多。
份量:
6-8粒
材料:
蝦膠
海蝦 ---------- 1斤
無邊方包 ---------- 5塊
鵝肝 ---------- 1塊
醃蝦調味
蛋白 ---------- 1隻
雞粉 ---------- 1/4茶匙
鹽 ---------- 1/2茶匙
糖 ---------- 1/4 茶匙
白胡椒粉 ---------- 適量
油 ---------- 少許
干邑蝦汁
蝦頭及殼 ---------- 1斤蝦的殻
紅蔥頭 ---------- 10-15粒
牛油 ---------- 適量
干邑 ---------- 250毫升
水 ---------- 100毫升
鹽 ---------- 少許
茄膏 ---------- 半罐
裝飾
食用花/草
做法:
黃金土司鵝肝釀蝦球
1. 無邊方包要預先放在冰箱冷藏,取出切成取出約小粒,備用。
2. 將鵝肝切成小粒,預先放在冰箱冷藏,備用。
3. 蝦仁洗淨,用小刀在蝦背切開,將蝦攤平挑走蝦腸。
4. 用毛巾吸乾水份,以刀面大力拍扁起膠,再略剁成茸。
5. 加入蛋白拌勻至,加入調味料(油最後下)撈勻。
6. 抓起蝦膠,用力撻回深盆撻六、七次,盡量排出空氣至蝦膠黏稠。
7. 將蝦膠唧成丸狀,釀入鵝肝粒封口,沾上方包粒,備用。
8. 燒滾至攝氏160℃,下蝦丸,以中火炸至浮起,觸碰時具彈力和呈金黃色就可以撈出瀝乾油份,即可上碟。
干邑蝦汁
1. 平底鑊內下牛油,燒至牛油透出香氣後,中火煎香蝦頭及殼,至黃金色,加入紅蔥頭片炒香,約3分鐘。
2. 再倒干邑到蝦殼裡,稍微讓酒,如果鍋子夠熱,會出現很漂亮的火焰,這個動作叫做「flamber」,能把酒精燒揮發留下酒香。(當然在家中就要小心一點,別把廚房燒掉!)
3. 加入茄膏、水,中小火煮至1/2,約20分鐘。
4. 隔渣取湯汁(盡量把蝦頭內的湯汁擠出來,最好的味道都在這。)
5. 最後回鑊加入牛油及調味再略為收汁,放涼備用。
👩🏻🍳蜜兒小貼士:
• 記得吸乾水份及蝦必須加鹽調味才能起膠,無鹽的話怎樣撻也不會變成蝦膠。
• 蝦膠拌勻時,記緊要維持同一方向攪動,否則很易變壞。
• 加入蛋白是想蝦膠口感更滑。
• 撻蝦膠千萬別撻太久,約六至七下便夠,否則蝦膠會變散,炸出來不夠爽彈。
• 用油也不可太少,起碼要浸過整粒蝦丸,否則成品會呈陰陽色。
• 油溫可以憑經驗用手放在鑊上感受,亦可以灑點麵包糠落鑊測試,麵包糠無反應就是低溫;冒出泡沫轉金黃色就是合適;如果立即轉黑就是太高溫。
• 撈蝦膠時如覺水份太多,可略加少許生粉。
• 想知蝦丸熟不熟就要待它浮起,或可瀝起按一下表面彈手代表已熟透。
• 急凍帶殼虎蝦、新鮮蝦和急凍蝦仁都可以用,不過如果可以的話:「當然以新鮮蝦最好,味道特別鮮美。
• 蝦膠必定要小心處理,保持低溫:「打好後一定要放在雪櫃中,否則很容易變霉變壞,尤其是炎夏時節一定要注意。
• 節省成本的情況,仍然會出現在市場售賣的現成蝦膠中:「不肖的魚檔會在蝦膠中混入墨魚膠,反正大家都是白色的,如果不是常常吃的人未必懂得分辨,可是墨魚就便宜得多了,如果蝦和墨魚來個七三比例,賺頭可不少。這樣做的另一個原因是補救,質素不佳的蝦不易起膠,墨魚則非常容易起膠,混合起來可以幫一幫忙。」
• 不少麵包糠都帶甜,糖分重搶火就容易焦。日本麵包糠卻是例外,所以大家都要試一下啊~
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