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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過35萬的網紅黃聖凱,也在其Youtube影片中提到,2017年的冬季,你期待的溫補羊肉爐回來囉~ 宅配方便快速,在家與家人、朋友團聚溫補 📢11/7立冬就是要溫補啊: http://magicstudio.tw/hanalamb?tag=yo... 整組夠4~5人吃只要980唷! 今年羊肉成本漲了二成,我可沒轉嫁給你唷... (影片一定要看到最...
「羊肉爐中藥配方」的推薦目錄:
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羊肉爐中藥配方 在 Amyの私人廚房 Facebook 的最佳解答
今天是入冬以來,終於感受到寒意的一天,趕緊來幫家人補一下(其實是我自己很想吃啦🤣)
這道羊肉爐🍲是以紅燒方式來製作,一定要將豆瓣醬炒出香味,再和羊肉塊一起拌炒,其中我特別加入高粱酒🍾來替代米酒,光是一下鍋炒更是香到不行😂藥材我是在中藥店購買老闆已配好的「羊肉爐滷包」,再加入甘蔗來增添湯頭的鮮甜味,🍖甘蔗還可以吸附羊騷味呢~讓湯頭變得無敵好喝👍
天冷了~大家想好要吃哪一道料理呢?Amy推薦🍲這道以中藥滷包結合紅燒的羊肉爐,再配上豆腐乳調配的沾醬,真的會好吃到嫑嫑的喔💖
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📜▵▵材料表▵▵📜4人份
羊肉塊 1200g
中藥包 1份(中藥店或超市、賣場都有賣)
豆瓣醬 1大匙
高梁酒 100cc
醬油 2大匙
糖 ½大匙
麻油 1大匙
豆腐乳 3塊
砂糖 1小匙
豆瓣醬 1大匙
開水 適量
甘蔗 1小節
蘿蔔 1根
胡蘿蔔 2根
高麗菜 半顆
配菜 適量
📌關於 #羊肉爐中藥材 我是在熟識的中藥店買的,配方比例大同小異,基本上都有當歸、川芎、黃耆、桂枝、紅棗、熟地、枸杞、八角...等中藥材,比例也會和你煮的羊肉份量有關,除了中藥店、超市或賣場也有賣羊肉爐的中藥材滷包喔 🙂
羊肉爐中藥配方 在 台灣好食材 Fooding Facebook 的最佳解答
要變天囉!除了賣場可以買藥膳包,
其實中藥行也能買到肉骨茶包、燒酒雞、羊肉爐專用的藥膳包喔!
雖然同為 #藥膳辛香料,但每家藥行的配方可能還真的有那麼一點不同,
想知道為什麼每家中藥行都能有獨家風味嗎?
一起來學 #核心香料 的概念!! 👉 https://bit.ly/3q0ZX8s
羊肉爐中藥配方 在 黃聖凱 Youtube 的最讚貼文
2017年的冬季,你期待的溫補羊肉爐回來囉~
宅配方便快速,在家與家人、朋友團聚溫補
📢11/7立冬就是要溫補啊:
http://magicstudio.tw/hanalamb?tag=yo...
整組夠4~5人吃只要980唷!
今年羊肉成本漲了二成,我可沒轉嫁給你唷...
(影片一定要看到最後)
我選用大骨羊腳筋搭配當歸、黃耆、甘草、茴香等中藥材
熬煮潤澤不油膩、能溫補又養身👍
所有肉品皆嚴選澳洲小羔羊,肉質鮮嫩,完全沒有羊騷味
在家方便料理,跟家人一起圍爐溫補!!👶👦👧👨
✨一組給你滿滿的配料,讓你不用東奔西跑買東西✨!
紅燒藥膳羊肉湯底 1450克,內含帶骨羊肉、羊腳筋 450克
再給你嚴選肩胛骨部位油花均勻的羊肩捲肉片兩盒 ✌
肉質細嫩且不腥羶!!
(保證原肉非市面上的組合肉,組合肉口感鬆散,容易碎裂)👌
還有手工特製燕丸和貢丸,扎實嫩肉搭上嫩筋攪拌摔打而成
讓你吃起來口感彈牙!
燕丸還加入新鮮菠菜,更香、營養價值更高
💪💪💪
凍豆腐口感蓬鬆易吸附湯汁,每口都是爆漿享受,
豆皮古法製作,酥脆又纖細
搭配我嚴選的日式手作工法讚岐烏龍麵,久煮不爛、Q彈順口!
讓你除了冬天溫補,還能吃的滿足,容易手腳冰冷的你一定要試試看
如果愛吃肉那我還要特別推薦帶皮羊肉!👍🐑
古法滷製,肉嫩皮Q彈,肥瘦適中
還有滿滿膠質的羊腳筋,還有骨髓搭配羊高湯
每一口都是精華!
喜歡吃豬肉的朋友這次還有火鍋松板豬
脆脆可口、肉質鮮甜!
喜歡吃牛肉的朋友有無骨牛小排
粉嫩口感、油花分布均勻讓你頂級享受
今年還有新東西軟嫩入口的羊肚,讓你整鍋超豐富
嘿嘿!聽完我介紹是不是覺得很超值啊~ 😎
我保證所有肉品是我親自嚴選👀
你只要搭配喜歡的蔬菜下去一起熬煮
在家立即享受人間美味!!👍
溫補聚餐真的超方便
如果有下訂問題歡迎加LINE:goo.gl/KDVrlr 詢問
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/rBsjHmWzIWw/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLA6Ky5RYQLYR8dSb9CQHdZ6iq71sg)
羊肉爐中藥配方 在 【柯老大廚藝教室】台灣羊肉爐四部曲... - Hotel Kuva Chateau ... 的推薦與評價
做法: 1、羊骨頭與橘子皮一起入鍋汆燙10分鐘、再取去、漂洗乾淨、瀝乾水份備用。 2、將中藥材(除了紅棗跟枸杞子外)、放入紗布袋內。 3、鍋內倒入一瓶米酒(600c.c.)及水、 ... ... <看更多>
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羊肉爐中藥配方 在 [問題] 羊肉爐。我表妹問我,我這麼回答對不對?並請賜高見! 的推薦與評價
我表妹打電話問說,我媽做的羊肉爐怎麼做的?
她說超好吃,想學,想巴結她的老公和公婆。
其實我媽是參考我看PTT精華板碎嘴後的意見所
做成的羊肉爐,用來"宴"請元旦來訪的親友。想
不到受到親友們很高的評價。因為意見是我出
的,我媽叫我代她回答我表妹的電詢......
我說我整理好後email給我表妹。我是打算這麼
回答的:
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DEAR 阿美:
羊肉在台灣的料理方式分為:(1)彰化溪湖、(2)高雄岡山
兩個派別。其中:
‧彰化溪湖是白湯,原味的湯。白肉沾醬。
‧高雄岡山是紅湯、湯中先加了許多中藥材料。而且要用到
岡山特產辣豆瓣醬,屬於重口味。
至於我媽媽做的是哪一派我也說不準。重點是能去掉羊肉腥
味,就算成功了!
--
我查過網路,其實去腥方面有個撇步,就是湯中加甘蔗頭喔。
10~15公分甘蔗頭,對剖成兩半或四片,加進湯中去燒。不
用太多,它是用來吸腥味的,順便增加一點甜味。
--
滷包:(我表妹很care的)
妳隨便去找個小雜貨店,買燒酒雞的滷包就好了!
或去中藥行,他會很雞婆的多幫妳加了很多藥材(紅棗、甘
草之類的)反正量不多,不貴,也還好。
--
買來的帶皮(骨)羊肉洗淨切塊後擺著。起鍋用黑麻油爆香薑片
(低溫不嗆煙),煸到麻薑香味四溢,多忍一下把薑片煸到
軟透以後,再把羊肉丟進鍋裡去煸炒,炒到羊肉塊表面和鍋
中沒有水份了之後再煸翻個一分鐘,加入米酒、滷包、中藥材
、水(水要蓋過所有食材)。大火燒開之後轉小火燉煮,直到
羊肉燒到皮肉都熟透爛(妳覺得夠軟,以皮為準)就好了喔!
(羊肉悶燒到爛熟的過程約2~3小時。要顧火喔!)
煸炒後妳可以把整個炒鍋的料換到另一個超大湯鍋才加酒、水
、滷包、藥材等去慢燉。要顧火,中間如果沒湯了記得要加水。
關火前才加鹽調味,別弄得太鹹。
連湯帶肉直接吃很OK的。湯帶肉另鍋做成羊肉火鍋也很讚!
沾醬(我是參考PTT精華板,我媽做得很成功):
辣豆腐乳5塊 + 辣豆瓣醬5大匙 + 糖1大匙(或加減量)+必要時加點水
按比例加減量,用果汁機攪一攪(或手動壓碎混拌也可以的哦)
講完了。以上。祝
闔家平安
表哥 小寶 敬上
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以上有關羊肉烹調方面,可否請板大先進們幫忙補述一下不足之處,
或錯處。
然後,過幾天我就要跟我表妹說了。
另請教有沒有"完全不辣"的羊肉爐沾醬?(for她的小孩)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.124.91.42
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