上次跟大家分享健康吃火鍋的原則時有提到羊肉🐐，沒想到大家都是吃貨🤔🤔這幾天好多人私訊我「郭醫師，怎麼吃羊肉爐才健康？」、「郭醫師，你那邊有沒有推薦的藥膳羊肉爐食譜」，應觀眾要求🤣🤣🤣，郭醫師今天提供私藏的神好吃羊肉爐食譜跟大家分享。
有句俗語說 #冬吃羊肉賽人參_春夏秋冬也強身，意思就是說其實羊肉一年四季都可以吃，只要根據烹調方式的不同，就可以降低比較燥熱的特性，在 #本草綱目 中也有提到，羊肉性溫味甘，具有補腎氣、壯陽氣、溫中補血、健脾開胃等作用，所以在我們翻閱很多中醫古書籍中可以發現，羊肉是少數可以進入醫典中的動物肉品，包含像是虛寒嬴弱的體質、產後、老人及腎虛的民眾都相當適合。
🌿藥材：川芎1.5錢、桂枝1.5錢、黃耆5錢、草果1粒、蔘鬚1錢、枸杞5錢、黑棗10粒
食材：羊肉、紅麴醬、高麗菜、生豆皮、甘蔗頭、荸薺、米酒、竹薑、麻油
1⃣薑片乾煸出香氣後加入麻油拌炒
2⃣放入羊肉一起拌炒
3⃣加入所有中藥材、甘蔗頭、荸薺
4⃣加入紅麴醬以及半瓶米酒後蓋鍋蓋燜煮
5⃣煮滾後再加水以小火燉煮一個半小時
6⃣加入高麗菜、豆皮等食材，煮熟即可食用
我們在羊肉爐裡面放了可以幫助活血養血的 #黃耆、養肝明目的 #枸杞，幫助祛寒的 #桂枝，而 #草果 除了可以幫助去除腥臊味，還能醒脾開胃。
不過也要特別提醒大家🚨🚨，羊肉爐不是每一個人都適合喝，像是 #孕婦 或 #惡性高血壓、咳嗽有黃痰等正在 #發炎 的民眾，仍建議避免食用⚠，以免造成身體不適！以上私藏食譜就提供給大家囉，明天就揪親朋好友一起享用好吃又健康的羊肉爐吧！😋😋😋
#吃貨請分享
#天冷必吃羊肉爐
#正確烹煮安心補
藥膳羊肉爐食譜 在 [食譜] 十全大補羊肉爐- 看板cookclub 的推薦與評價
[菜名] 十全大補羊肉爐
[材料] 帶皮羊肉2斤，老薑，麻油，酒，藥材包，各式火鍋料
[做法] 網誌圖文版 https://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/36149900
這種天氣來一鍋溫補養氣的羊肉爐最好了啦！
羊肉我喜歡買下腹帶皮五花，這是川燙過的樣子，一層皮一層油一層肉的，
燉起來最好吃~ 其實煮羊肉爐一點都不難，首先乾煸老薑，煸到水汽都散去
，薑味都出來，很明顯上一張照片薑片是濕濕的，這時候倒入麻油，因為麻
油不耐久煮會苦，可是如果一開始就放麻油要爆到老薑香氣出來，麻油就苦
了，先煸老薑再用麻油煎炸，這樣麻油既不會苦，也很快就可以帶出薑的香
氣...
這時候再放入川燙好的羊肉下去炒，看一下鍋邊的老薑都已經被煎的捲曲香
酥了... 羊肉炒到略帶金黃色，加入黑豆酒(可用米酒取代)，黑豆酒對女生
特別好，娘家媽媽一直都有釀黑豆酒的習慣，藥膳類我通常都用黑豆酒~ 煮
滾後再多滾一下讓酒精散去，這時候要換鍋了，我嘗試用鑄鐵鍋煮兩小時，
羊肉還是不會爛，所以還是得出動壓力鍋，這包是十全大補藥包，要用開水
沖過喔~
30分鐘後，羊肉都軟爛了，又要再移鍋一次，換砂鍋來煮火鍋了~ 放入玉米
，荸薺，高麗菜，蘿蔔，最後放入自家喜歡的火鍋料餃類，就是香噴噴熱呼
呼的羊肉爐了...
[備註]
酒的份量看個人喜好，有人喜歡全酒，有人喜歡半酒水，我大概是放20~25%
左右，藥材包中藥行就有賣，不過賣羊肉的通常也會給，煮出來味道不太一
樣，羊肉鋪給的煮出來的湯清清的，偏黃色，十全煮出來就是黑色的，藥味
比較重，一樣是看個人喜好囉~
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