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＃林美慧老師分享料理名師的傳香滷味教科書
◎6/19超級美食家：滷味可以當正餐、也可以當點心，是很多家庭李必備的料理，今天最受歡迎的烹飪老師林美慧帶來最新的著作「完整實用No.1 料理名師的傳香滷味教科書」，也帶來了美慧最知名的「黯然消魂蛋」，還有滷豆干、滷雞腿、辣雞翅、雞胗等等在現場直接教學。想知道美慧老師使用什麼樣的醬油、滷汁配方及滷味的注意事項，都可以點選完整訪問連結，或參考老師的新書喔
https://www.youtube.com/watch?v=BZestJcEWcc
書名：完整實用No.1 料理名師的傳香滷味教科書：160道獨門不敗的傳家配方
作者： 林美慧
出版社：邦聯文化
出版日期：2019/05/23
https://www.books.com.tw/products/0010822456
＃吃美食也要長知識
#豆干鹽爆肉
上次碰到蘭萱，她說我的fb好忙，一直在po文章，傳影片。
其實我不是愛現，我只是想紀錄，把fb當做王瑞瑤的美食資料庫，隨時留下可用的知識和資訊。
有一件事我一直很後悔，就是沒能好好紀錄我父親王勇臣的山東菜，我拿相機拍新聞，從沒想過把鏡頭轉向我家人，我很晚才使用智慧手機，對手機攝影很謹慎，所以錯失了很多很多紀錄我父親好廚藝的機會。
我嫁給保師傅快20年，前十幾年我雖在中時負責美食旅遊，但很怕別人說我公器私用，因此鮮少採訪這位厲害的料理百科全書，即使我寫稿前都問他，他的名字也不會出現在我的文章裡。
父親走後我愈來愈想把身邊這些點滴留下來，所以一直呼籲大家「用食譜寫家譜」，也用我的手機開始紀錄保存。
今天因為有了苗栗彭老師的手工鹽滷白豆干，而想做川菜「回鍋肉」，卻又貪戀五花肉的生炒滋味，叫葛格改做「生爆鹽煎肉」。
沒想到被保師傅臭罵了一頓，說我在亂搞名菜，但他拗不過我，所以發明了今晚教做的「豆干鹽爆肉」。
#保師傅粉絲團
#皇冠有出版大廚在我家系列食譜
#吃美食也要長知識
#中廣流行網FM103與中廣線上聽app王瑞瑤的超級美食家
#每天11時和18時節目全新不重播
