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蟹粉粉皮🦀𝒞𝓇𝒶𝒷 𝓃𝑜𝑜𝒹𝓁𝑒𝓈
秋天另一必食！大閘蟹！可惜我仲係無得食住！已經第2年無得食😂不過齋煮都開心既🖤一點也不困難，係好麻煩，因為要拆蟹羔同蟹肉🙈好彩有👦🏻幫手！唔一定要用粉皮，撈麵撈飯都好正！
▶️粉皮煮前要一張張撕返開先！我忘記了，煮左之後好難先至可以撕返開😒
♦️完整食譜♦️
👇🏻https://betiskitchen.com/2020/11/14/蟹粉粉皮-中式食譜/
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霍哥廚房#23｜蒸汽海鮮鍋｜找到和我一起開黃腔的女嘉賓了
這一集，我打算展現刀工的
但是結過屁都沒展現到
反而讓我找到一個可以亂噴垃圾話的女嘉賓！
Xenia Chong 莊端兒
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感謝贊助場地的老細
如無意外接下來在香港拍的《霍哥廚房》
都會在P+Party House拍的了！
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食譜：
嫲嫲豉油：
蔥：幾條
豉油：隨量
麻油：少許
造法：
1. 用叉刮爛蔥，加豉油麻油
2. 攪掂
蒜蓉粉絲扇貝：
材料：
扇貝：睇你想食幾多
粉絲：1~2包
蒜頭：10~20粒
鹽，胡椒粉：少許
煮法：
先切碎蒜頭（或買現成的）
1. 洗淨扇貝後用刀起肉
2. 把浸開了的粉絲墊在底部
3. 在扇貝上蓋上蒜蓉
4. 加鹽，胡椒或調味
5. 蒸約5 分鐘
6. 食
海鮮蒸煮時間：
扇貝：5分鐘
大蜆：3分鐘
龍蝦：9分鐘
鮑魚：4分鐘
羔蟹：9分鐘
龍躉：15分鐘
免拔蚌：2分鐘
黃金蟹粥🦀𝒞𝓇𝒶𝒷 𝒞𝑜𝓃𝑔𝑒𝑒💛
好多人問呢個食譜，用一程車時間打好🤣呢個粥我每次去澳門都想食，但係原來自己煮都好易，請教咗老闆金黃色係點整出嚟，佢話將蟹羔同一隻蛋黃溝埋落入個粥到就得！得左！今次隻蟹買得靚，好新鮮同好甜💛如果唔識劏蟹可以先上YouTube 睇下🤭
♦️完整食譜:♦️
👇🏻https://betiskitchen.com/2019/08/07/黃金蟹粥-中式食譜/
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#betiskitchen #食譜 #煮食 #蟹粥
霍哥廚房#23｜蒸汽海鮮鍋｜找到和我一起開黃腔的女嘉賓了
這一集，我打算展現刀工的
但是結過屁都沒展現到
反而讓我找到一個可以亂噴垃圾話的女嘉賓！
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如無意外接下來在香港拍的《霍哥廚房》
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食譜：
嫲嫲豉油：
蔥：幾條
豉油：隨量
麻油：少許
造法：
1. 用叉刮爛蔥，加豉油麻油
2. 攪掂
蒜蓉粉絲扇貝：
材料：
扇貝：睇你想食幾多
粉絲：1~2包
蒜頭：10~20粒
鹽，胡椒粉：少許
煮法：
先切碎蒜頭（或買現成的）
1. 洗淨扇貝後用刀起肉
2. 把浸開了的粉絲墊在底部
3. 在扇貝上蓋上蒜蓉
4. 加鹽，胡椒或調味
5. 蒸約5 分鐘
6. 食
海鮮蒸煮時間：
扇貝：5分鐘
大蜆：3分鐘
龍蝦：9分鐘
鮑魚：4分鐘
羔蟹：9分鐘
龍躉：15分鐘
免拔蚌：2分鐘
食譜：薑葱炒蟹
很多人喜愛薑葱炒蟹，要煮得好，用料不能省。例如不要用羔蟹，因為膏蟹大多是養殖蟹，改用花蟹或肉蟹較理想。
另外，要用頂級豉油，如大孖即?生抽，及史雲生罐裝清雞湯，蟹味才會突出。
一般人認識的清雞湯，都是藍綠色紙盒包裝。數比較健康及不加味精的，是金色罐裝清雞湯，美國生產，價錢雖較貴，但味道天然，吃後不會口渴。
材料（4人用）：
花蟹或肉蟹 600克
花生油 3杯
豆粉或粟粉 80克（撲粉用）
炒蟹材料：
蒜頭 2粒（切片）
乾葱 6個（切片）
薑 6片
油 1 1/2湯匙
炒蟹醬料：
大孖即?生抽 2湯匙
無味精清雞湯 4湯匙
水 1/2杯
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 少許
糖 1/2茶匙
紹酒 1湯匙（灒酒用）
做法：
揭開蟹蓋，洗淨，清除蟹鰓，剝去蟹厴及蟹身腸臟。
把兩隻蟹箝斬出，在關節處分斬為二，用刀背把蟹箝殼拍裂。蟹身斬為數件，剪去足尖，瀝水留用。
將每塊蟹肉撲上豆粉，將多餘豆粉拍走。
中大火燒熱油至攝氏170度，逐一放入蟹件炸分半鐘至七成熟，拿出放入笊篱去油，洗鑊。
中火燒熱鑊，放入1 1/2湯匙油，爆香炒蟹材料，灒酒。立刻放入炒蟹醬料，轉中大火，醬料滾時，加入蟹件同炒匀。
放上鑊蓋，焗分半鐘至蟹件差不多乾身，熄火，趁熱上碟。
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