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Mousse di Tonno 義大利餐桌│瑞可塔鮪魚抹醬
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自家製的瑞可塔乳酪，可以做什麼料理呢？除了製作義大利餃內餡，煮婦還有一招，用瑞可塔乳酪取代美乃滋！與鮪魚罐頭、酸豆和油漬鯷魚攪拌均勻，最後加入檸檬汁與義大利香芹，不需幾分鐘就能完成一道麵包之友的清爽版「瑞可塔鮪魚抹醬」。(夏日懶人早午餐的好幫手啊！)
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瑞可塔乳酪加水煮蛋做成的蛋沙拉也超好吃的啦！
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點選連結閱讀「Mousse di Tonno 瑞可塔鮪魚抹醬」食譜全介紹
CHIH.｜去威尼斯生活提案
Instagram : CHIH. 去威尼斯生活提案
📍Taipei, Taiwan
Spice Cuisine/ 以下餐點及價位
香煎干貝檸檬泥蘋果醬汁薄荷風味 $280
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡干貝煎得剛好，外脆內軟，搭配檸檬泥與蘋果醬汁清爽香甜！
生蠔 $350
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡生蠔雖然只有兩小顆，但口感相當不錯，帶有奶香味，沒有腥味，新鮮度👍🏻
鴨肝帕菲 $250
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡可怕的鴨肝腥味完全沒有👌🏻吃得很安心，搭配波特酒凍，清爽解鴨肝的濃郁。
油封鴨腿燉紫高麗菜佐扁豆蔬菜湯 $600
美味程度：🌕🌕🌕🌗🌑
💡補充💡鴨腿肉質鮮嫩，扁豆蔬菜湯口味濃郁，整體喝起來蠻有飽足感😋但層次感稍嫌不足。
Prime 7oz 平鐵牛排馬鈴薯千層佐肉汁 $800
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡牛肉鮮嫩度不在話下，特別吸睛的是馬鈴薯千層，口感酥脆，帶有香氣與層次，個人非常喜歡❤️
鮮蝦起士義大利餃佐海膽慕斯 $380
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡義大利餃內餡滿滿鮮蝦與起司🧀️口味濃郁不膩，海膽慕斯帶有淡淡香甜味，餃皮帶有彈性不軟爛，也是個人蠻喜歡的餐點之一！
檸檬布蕾塔 $150
美味程度：🌕🌕🌕🌗🌑
💡補充💡檸檬塔酸度適中，底下塔皮可以再更酥脆，甜度有點偏高～
整體
環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌑
服務態度：🌕🌕🌕🌕🌑
再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌑
🗺台北市中山區南京東路三段216巷21號
🚇捷運南京復興站2號出口
☎️(02)2778-8841
⏰11:00-15:00 17:00-00:00週日公休
🍽2020.06.05到訪用餐
💡補充💡以香料為主要料理風格的Spice Cuisine ,連部分香料都是自己栽種，調酒也可以提供試喝再讓客人決定！算是用心又有特色的新餐廳推薦給大家❤️
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最近很少說學校的事情，來說一下好了。
目前我在上Wine&Beverage以及Contemporary Cuisine，前者大家一聽可能以為是品酒課所以一直喝酒很爽吼？其實不然，當我的鼻子一點都聞不出來Chef聞到的味道時，真的是很想撞牆，而且給我們品酒的時間非常短，大部分都在介紹品酒知識，畢竟28小時的課程要把所有基礎知識上完真的滿拼的，上課時我們也一直振筆疾書，深怕錯漏任何重點，畢竟這個Chef可是全校最嚴格的，他的課可是不好混呀！
第二堂課是Contemporary Cuisine，什麼是Contemporary呢？基本上不是屬於經典菜色又是現在我們會吃的到的就都歸在這裡；最近我們就一直在做素食料理，學習做素肉、素Pasta、素食whatever.....，要把素食做好吃確實不簡單，今天我跟我的搭檔Nancy做了這個Ravioli(義大利餃)，內餡是由煮的軟綿的鷹嘴豆打成泥，混合Ricotta cheese、帕瑪森起士、迷迭香、蒜頭做成，並包在紅蘿蔔口味的麵皮裡，搭配香菇奶油醬汁佐以羅勒巴西里橄欖油，不說是素食我想沒人會知道，絕對好吃真心不騙！
受歡迎的起司臘腸義大利餃 — 義大利餃是義大利經典的美食之一。有圓形有方形，裡面充滿了肉、蔬菜或起司：它們非常的受到歡迎，不只是它們的多樣性，當然還有美味，很像我們的餛飩或水餃。
借助義式臘腸、起司和自製番茄醬，此食譜中的義大利餃就變成了美味的比薩義大利餃，簡單又美味。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/pizza-ravioli
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所需食材:
麵團部分:
150 g 麵粉
150 g 粗小麥粉
3 顆 蛋
鹽
1 湯匙 橄欖油
內餡部分:
1 顆 莫扎瑞拉起司球
檸檬皮
七彩胡椒
義式臘腸
番茄醬部分:
500 g 櫻桃小番茄
1 顆 小洋蔥
1 瓣 大蒜
新鮮香草 (百里香、鼠尾草、香菜)
作法:
1. 首先製作義大利餃，因為在使用之前需要先將其冷藏。將麵粉和粗小麥粉倒在工作台上，然後添加剩餘的食材。輕輕用手將所有食材揉捏混合，直到麵團不會黏在手上，然後將其放入冰箱中約1小時。
2. 1小時後，將其拿出並用擀麵棍將其擀平。然後，在下半部分放上香菜和鼠尾草葉。
3. 然後將上半部分折疊下來，再將其攤薄一遍，直到看的到香草。
4. 現在，將義式臘腸有間距的放在麵團上。
5. 將莫扎瑞拉起司球放入冷凍，待冷凍後，用刨絲器刨成絲。然後與檸檬皮和七彩胡椒粉一起混合攪拌。
6. 用湯匙挖一口攪拌好的起司，放在半邊義式臘腸上。
7. 用披薩切刀將麵團切成正方形，並塗上蛋液。
8. 現在將餃子的一個角折疊到對角，並確保餡料不會在從側面滲出。
9. 用叉子用力按邊緣。
10. 放進滾沸的鹽水裡煮至熟。
11. 現在，只需要製作可口的番茄醬，方法是先將洋蔥和大蒜切成小塊，然後在鍋中加少許油將其炒一炒。
12. 然後，將櫻桃小番茄串在木串上，放在火上烤一下。
13. 接著，將烤過的櫻桃小番茄、炒過的大蒜和洋蔥放進攪拌機裡，攪拌成泥。
14. 最後，將餃子從鍋中取出並與番茄醬一起食用。好吃到一個不行！
喜歡吃餃子嗎？這邊還有一道用吐司料理出濃濃的義大利麵餃食譜喔：https://www.yokofu.tw/ravioli-toast-bread/
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【2020新竹美食推薦】帝王食補，胡椒豬肚雞口味清爽，雞肉香軟帶Q。薑母鴨湯頭鮮甜不燥熱，滋補身體好選擇！
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#2020新竹美食推薦 #帝王食補 #薑母鴨
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又到了喝湯季節~~說到冬天最喜歡一家團聚，輕鬆享受用餐時光。本次要和大家分享「帝王食補」的薑母鴨，是入秋以後讓人朝思暮想的經典台灣味，喝上一口以老薑及多種中藥材熬製的滾燙酒湯，暖胃又暖心，再搭配香Q鴨肉丸、鴨肉水晶餃、鮮甜高麗菜，就是涼爽季節裡的小幸福啊！
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「胡椒豬肚雞」濃白湯頭透著胡椒的辛香，讓人食慾大開。愛喝湯的人~~可以先喝一口濃純原湯，再品嘗豬肚的軟Q與雞肉的滑嫩甜美。享受「胡椒豬肚雞」的同時，還可以再搭配店家特製餃類、丸類或蔬菜等火鍋料繼續涮煮。
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薑母鴨喝起來溫潤又爽口，酒香濃厚，如果怕酒味重的小夥伴們，可以等湯燒滾，讓酒精揮發殆盡，讓酒味散去。鴨肉塊咬起來好軟嫩，嚴選養足120 天的紅面番鴨公，配上四兩老薑，經過㇐拍二炒三燉的工法，所以吃起來很美味呢！
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太平燕餃的內陷豬肉鮮美、佐上清脆荸薺，吃起來很有層次感。高人氣必點的鴨肉丸，吃起來紮實又鮮美。鴨肉水晶餃內餡香而不油，滋味與口感俱佳。
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黃金麵線是必點菜色，挑選大甲當地手工麵線，燙熟後加自製油蔥酥、海苔粉等調味，艾蛙建議可舀些鍋內湯汁，拌勻後吃起來更香喔！
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「帝王食補」的食材、工法都維持傳統方式，用料很實在。服務很細心！相當適合聚餐，想滋補疲憊身體的時候，來吃薑母鴨就對了！
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帝王食補-曙光店
地址： 新竹市東區北大路42號
電話： 03 515 3572
營業時間：16:00-02:00
備註：附近就有付費停車場~很方便喔！
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黑糖飄香遊新城，甘蔗職人體驗好好玩！
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日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴，油嫩爽口！
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肥滋滋鯛魚燒！一隻25元
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傳承三代的純樸家鄉味，雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
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涼冰菓店，五十年代古早冰棒！
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甘木赤水咖啡館，真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
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無名雞蛋糕，一個六元
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熊寶廚房健康滷味，家傳私房菜
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塔吉鍋食譜 - 北非餃子鍋 — 一鍋到底的料理越來越流行，因為準備起來很簡單，也不用洗太多鍋子。雖然已經有很多一鍋到底的義大利麵食譜，但你一定沒想過用馬鈴薯和用絞肉包成的餃子，也可以做成一鍋到底美味的料理。快來看看這道用塔吉鍋做出的北非料理，要怎麼做吧！
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/one-pot-dumplings/
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所需材料 (4人份)：
麵皮部份：
200 g 麵枌
1/2 茶匙鹽
1 顆蛋
60 ml 水
內餡部份：
400 g 絞肉
鹽 & 黑胡椒
1 顆洋蔥 切丁
40 g 葡萄乾
1 湯匙辣椒醬 (哈里薩辣醬)
1 湯匙香菜 切碎
醬汁部份：
3 湯匙植物油
1 顆洋蔥 切丁
2 瓣大蒜 切碎
1 湯匙番茄糊
1 茶匙綜合香料
150 ml 蔬菜高湯
2 顆馬鈴薯
200 g 番茄醬
鹽&黑胡椒 適量
此外：
塔吉鍋 (直徑: 26 cm)，可用陶鍋、荷蘭鍋或炒菜鍋等加蓋替代
30 g 杏仁片
香菜 切碎
作法：
1. 將麵皮部份的所有材料揉成麵團，然後將麵團用保鮮膜包起來放入冰箱冰1個小時。
2. 此時，來準備絞肉餡。將所有內餡的材料混合在一起。
3. 如影片中所示範的，將麵團捍平後，撒上麵粉並切成正方形。
4. 在每一張麵皮上，都放上一湯匙的絞肉餡，然後捲起來。小秘訣：在麵皮尾端抺一點水，會比較好固定。
5. 在鍋裡加入油後，並放入洋蔥和大蒜。然後加入番茄糊和辣椒醬稍微炒一下，再加入蔬菜高湯。之後鋪上馬鈴薯切片，並倒入番茄醬，然後放入餃子。再蓋上鍋蓋用中火煮15-20分鐘。之後再用鹽和黑胡椒調味。
上菜前撒上烤過的杏仁片和香菜裝飾。
這道一鍋到底食譜將成為料理界的一顆新星，它的亮度可以與一鍋到底的義大利麵相比擬。加了北非香料的餃子在香味濃郁的番茄醬中煮過，變得更入味了！這道美味的北非料理保證讓你想一吃再吃！
愛上北非料理了嗎？這道摩洛哥蔬菜燉羊肉佐半熟蛋，你也一定會喜歡！https://www.yokofu.tw/stew-morocco/
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昨天煮了好市多買的KS四種起司義大利起司餃
我是慢火水煮約五分鐘
吃起來外皮口感很Q，所以外皮的感覺是對了
但內餡起司吃起來很軟，就很像豆腐的口感
老實說和我想像中的不太一樣... ~"~
原本我以為會類似Pizza的起司那種牽絲口感...
請問正常（餐廳）的起司餃內餡口感是怎樣的？
是我的料理方法有問題嗎？
謝謝！
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