0714新加坡聯合早報
*【美國衛生官員:冠病疫苗加強劑或具更高副作用風險】
美國衛生官員表示,美國正在審查為已接種者追加第三劑冠病疫苗的必要性,但表示需要更多資料以瞭解“加強針”是否會提高嚴重副作用的風險。路該名官員表示,針對需要兩劑接種的冠病疫苗,注射第二劑發生副作用的概率往往更高,表明第三劑有可能帶來更高的風險。美國疾病控制和預防中心副主任巴特勒說:“我們非常有興趣瞭解第三劑是否可能與更高的不良反應風險有關,尤其是那些雖然非常罕見,但更為嚴重的副作用。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210713-1168631
*【譚德塞:仍有國家未獲冠病疫苗 富國不應考慮購追加劑】
世界衛生組織指出,在一些國家仍無法取得冠病疫苗的時候,富裕國家根本不該考慮為國民購買疫苗追加劑;再說,尚無證據顯示,已完成接種者需要追加劑。世界衛生組織秘書長譚德塞在簡報會上指出,最早在印度發現、傳染力更強的Delta病毒在全球加速蔓延,至少104個國家的冠病確診與死亡率因此反彈。然而,冠病疫苗的分配仍非常不平衡和不公平。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210714-1168683
*【伊拉克冠病醫院火災 至少92人死逾百傷】
在伊拉克東部城市Nasiriyah,一座收治冠病患者的醫院發生大火,至少92人死亡,逾百人受傷。大火撲滅後,焦黑的病房裡只剩下病床鐵架。初步調查顯示,醫院週一晚上因為電線故障迸出火花,導致氧氣罐爆炸引發大火。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210714-1168684
*【駐新最高專員: 澳新航空泡泡是“堅定承諾” 因雪梨疫情或到年底才能實現】
澳洲駐新加坡最高專員霍奇曼說,與新加坡開通雙邊旅遊泡泡是澳洲的“堅定承諾”,但鑒於雪梨疫情,這項計畫或許要到年底才能實現。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210714-1168685
*【義大利將禁止大型遊輪進入威尼斯歷史文化名城】
義大利文化部長弗朗切斯基尼在推特上說,義大利政府已通過了法令,從今年8月1日起,噸位超過2萬5000噸的船隻將不能再駛入威尼斯的著名地標Giudecca Canal通向聖馬可廣場的水域,只能在歷史中心外的瑪律蓋拉工業港停靠。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210714-1168779
*【南非騷亂難遏制 政府派軍隊協助維安】
南非在前總統祖馬上周被捕後引發的大規模示威和騷亂難以遏制,政府派出軍隊協助員警維持治安。騷亂始于祖馬的家鄉誇祖魯—納塔爾省,週末蔓延到最大城市約翰尼斯堡所在的豪登省,導致政府辦事處和企業普遍關門、交通網絡中斷。南非首季的失業率達32.6%。長期的貧困、不平等和冠病疫情的防疫措施衝擊經濟,加深民怨,政治抗議一發不可收拾。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210714-1168680
*【聯合國難民署:阿富汗瀕臨人道危機】
隨著美國宣佈從阿富汗撤軍,塔利班組織近來強攻控制更多阿富汗的領土。聯合國難民署(UNHCR)警告,更多阿富汗人可能因為暴力升級而逃離家園。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210713-1168630
*【歐盟正式批准12國的振興計畫】
歐盟財長們正式批准歐盟12國所提交的振興計畫。歐盟發佈一份聲明表示,歐盟財長在布魯塞爾的部長級會上,批准了奧地利、比利時、丹麥、法國、德國、希臘、義大利、拉脫維亞、盧森堡、葡萄牙、斯洛伐克和西班牙制定的振興計畫。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210713-1168629
*【雪梨新增89起確診病例 每封城一周澳損失70億澳元】
澳洲13日報告,最大城市雪梨新增89起冠狀病毒確診病例,增幅稍緩,但在傳染力強的變異病毒Delta的威脅下,封鎖仍可能延長。經濟專家指出,雪梨每封城一周,澳洲經濟便損失70億澳元。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210713-1168628
*【美國第一夫人將出席東奧開幕式】
日本東京奧運即將開幕,美國白宮表示,美國第一夫人吉爾•拜登將率領美國代表團出席東京奧運會,而總統拜登屆時不會到場。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210713-1168625
*【印尼單日冠病確診近4萬7800起】
印尼13日新增4萬7899起冠病確診病例,是自去年3月以來新高。當地週二新增864起死亡病例,累計確診病例超過261萬5000起,累計死例逾6萬8000起。首都雅加達仍是疫情中心,新增病例超過1萬2100起;西爪哇新增7192起,東爪哇新增6269起,萬丹新增4016起。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210713-1168622
*【法國未接種者日後限制多 預約接種疫苗人數暴增】
法國總統馬克洪宣佈未接種冠病疫苗者日後將面對的種種限制後,當地預約接種冠病疫苗的人數暴增。馬克洪12日在電視演說上宣佈,8月以後任何人要外出用餐、搭乘長途火車或前往購物中心等,都必須出示“健康通行證”,證明他們已經接種冠病疫苗或有冠病檢測呈陰性的報告。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210713-1168618
*【馬來西亞衛生總監諾希山:確診破萬非最壞 更糟糕情況將到來】
馬來西亞冠病確診病例已破萬,但衛生總監諾希山警告,人民要為“更糟糕的情況”做好準備。他線上上新聞發佈會上說,預料未來兩周的確診人數會再提高。馬國今日確診病例首次破萬,達1萬1079起,寫下單日確診新高。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210713-1168616
*【俄羅斯再刷新單日死亡病例記錄】
俄羅斯13日新增780起冠病死亡病例,是疫情爆發以來的新高,累計死亡病例超過14萬4400起。傳染性更強的Delta變種病毒近日在俄羅斯迅速蔓延,當地週二新增逾2萬4700起確診病例。鑒於疫情嚴峻,有更多當地人決定接種冠病疫苗。然而,一項上周進行的獨立民調顯示,仍有54%的俄羅斯民眾並不打算接種疫苗,使得接種計畫進度緩慢。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210713-1168614
*【美國6月份CPI環比漲幅創13年來最高】
美國6月份美國消費者價格指數(CPI)環比上漲0.9%,是2008年6月份以來最大環比漲幅,顯示成本上升繼續加劇通貨膨脹壓力。美國勞工部公佈的資料顯示,6月份美國CPI同比增長5.4%,剔除波動較大的食品和能源價格後的核心CPI同比漲幅達4.5%,是1991年11月以來最大同比漲幅。當月二手車價格環比攀升10.5%,成為拉動當月CPI上漲的主要因素之一。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210714-1168776
*【勒索軟體REvil突然下線引發猜測】
與俄羅斯有關聯的這個犯罪團夥至今已向受害者收取了數千萬美元的贖金。過去幾周,該駭客組織宣稱向全球800至1500家企業發動了襲擊。勒索軟體網站向來不穩定,目前仍不清楚REvil的消失是否純屬偶然,還是駭客使用了關閉工具或被其他人從互聯網上刪除。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210714-1168768
*【美國通過替換華為等中國設備最終計畫】
聯邦通信委員會表決並一致通過了一項價值19億美元的計畫,為美國通信運營商從其電信網路中拆除華為和中興等被認為威脅美國國家安全的中國公司生產設備的費用提供報銷。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210714-1168760
*【美國東協外長會議 布林肯將強調東協核心關鍵作用】
美國國務卿布林肯與東協10國外長舉行視訊會議。這將是拜登政府1月上任以來首次與東協召開會議。美國國務院發言人普賴斯表示,布林肯將在會議上強調東協所扮演的核心區域作用。面對日益強勢的中國,東南亞國家對美國的區域戰略來說至關重要,外交人士與各界擔心華盛頓沒有給予該區域充分的關注。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210714-1168759
*【法國監管機構向谷歌開罰5億歐元】
法國反壟斷監管機構對谷歌開出5億歐元的罰款,原因是此前這家科技巨頭未能遵守與當地新聞機構與出版商達成公平協議,以在其平臺上使用新聞內容的命令。這是法國針對單個公司的第二大反壟斷罰款。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210713-1168621
*【報告:全球167城市碳排量 逾半源自25城市中國占23】
一份研究報告以全球167個城市為調查物件,結果發現這些城市的碳排放總量,一半以上源自其中25個大城市。《前沿》期刊(Frontiers)週一刊登的這份報告,比較了53個國家167個城市的碳排放量,其中25個城市的碳排放量占總數的52%。這25個城市當中,除了莫斯科和東京,其餘23個都位於中國,包括北京、上海、邯鄲。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210714-1168681
*【印度大雨引發山體滑坡和洪災 至少6人死】
印度官員表示,印度北部兩邦因為大雨引發山體滑坡和洪災,造成至少6人死,救援人員正在展開搜救工作。當地媒體和社交網站上的視頻顯示,北印度喜瑪偕邦(Himachal Pradesh)的達蘭薩拉,自週末以來被大雨侵襲,導致房屋和汽車遭洪水沖走。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210713-1168633
*【最新國防白皮書首次載明:台局勢穩定對日本及國際安全很重要】
日本政府發表的《2021年防衛白皮書》稱:“臺灣局勢穩定不僅對我們的國家安全很重要,對國際社會的穩定也很重要。日本必須更關注這個問題,並提高警惕。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210714-1168682
*【聯合國報告:逾四成朝鮮居民營養不良】
聯合國糧食及農業組織聯合發佈的一份報告顯示,朝鮮在2018年至2020年間,營養不良人口為1090萬人,占其總人口的42.4%。這個比例較2004年至2006年的33.8%,增加了近9個百分點。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210713-1168620
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過502的網紅一大粒人妻,也在其Youtube影片中提到,💋 歡迎訂閱我的 YouTube頻道➨ http://bit.ly/Mrsferrari 別忘了把"🔔"打開接收新片消息 ❤️ ❖ Venice - WaterBus Tour 今天要介紹的是從威尼斯聖馬可區總督宮旁的碼頭搭水上巴士前往另一座有名的里阿爾托橋(Ponte di rialto)途...
「義大 利 威尼斯歷史」的推薦目錄:
- 關於義大 利 威尼斯歷史 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最佳解答
- 關於義大 利 威尼斯歷史 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於義大 利 威尼斯歷史 在 明潮 M'INT Facebook 的最佳貼文
- 關於義大 利 威尼斯歷史 在 一大粒人妻 Youtube 的最佳解答
- 關於義大 利 威尼斯歷史 在 Venice---吃下威尼斯歷史- 看板Italiano - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於義大 利 威尼斯歷史 在 水上威尼斯終將走入歷史?義大利面臨70年最嚴重乾旱危機! 的評價
- 關於義大 利 威尼斯歷史 在 威尼斯歷史2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於義大 利 威尼斯歷史 在 威尼斯歷史2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
義大 利 威尼斯歷史 在 Facebook 的最讚貼文
按照往常,
星期六的早上我們會去威尼斯傳統市場買新鮮蔬菜魚肉,在回程的停船站中巧遇我偶像,威尼斯在地歷史學家 Francesco Da Mosto
(迷妹啊啊啊啊啊啊)
(對我來說偷拍真的好難😂)
從他的姓氏Da Mosto 可以看出,他的家族是最早期從義大利本土來威尼斯潟湖填沼澤鋪石地,開墾拓荒的一批人!!
非常喜歡他介紹的威尼斯,不像其他電視節目,總是把博物館,風流男神Casanova 或是面具節的由來炒來炒去重複報導沒什麼新意(好啦,威尼斯歷史就是擺在那裡,不提出來總是怪怪的),但他介紹的威尼斯是我們現在正在生活模樣的威尼斯~
沒劇可追的朋友可以重新再看一次(英文版義文字幕)
Francesco's Venice (1/6)
https://youtu.be/sH5O4jWmneg
非常幸運的有機會跟著記者去採訪他(內有威尼斯谷邸豪宅照)👉
https://venicewalk.com/2016/05/18/francesco-da-mosto/
跟著攝影師一起深入威尼斯祕境拍攝
👉https://bressanelloartstudio.it/en/category/venice-photo-tours/
讓攝影師紀錄你的威尼斯之旅
👉https://bressanelloartstudio.it/en/venice-photo-shootings/
選購攝影作品👉
https://bressanelloartstudio.it/en/portfolio/venice/
IG同步 👉http://www.instagram.com/venicewalk
進入網站訂閱電子報(也有即刻限時動態)👉www.venicewalk.com
義大 利 威尼斯歷史 在 明潮 M'INT Facebook 的最佳貼文
揭開神秘基因!冷凍超過30年再複製重生!?
#全球熱播發燒新聞
1.首複製瀕危「黑足鼬」基因是30多年前祖先
2.同志不孤獨到老? LGBTQ+銀髮社區
3.遛狗員遭槍擊 女神卡卡愛犬離奇失蹤
4.美國德州10日將解禁 遭怒批:很可惡
5.希臘規模6.3強震 百棟房屋遭震毀
6.經典古典樂《四季》 作曲家韋瓦第生日
全球趨勢新聞 主播 邦妮寫日記 帶我們掃描國際熱搜關鍵字
🌍每天來點國際觀🌍
訂閱+追蹤👇👇
➲全球趨勢新聞YT ▶https://pse.is/RTPGQ
➲全球趨勢新聞FB ▶https://pse.is/QEJ86
➲邦妮寫日記臉書 ▶https://pse.is/P5U9H
#瀕臨絕種 #黑足鼬 #養老計畫 #美國 #基因複製 #瀕危動物 #生物滅絕 #復育 #動物寶寶 #可愛動物 #萌 #同志 #LGBTQ+ #多元性別 #多元成家 #銀髮社區 #養老 #長照 #女神卡卡 #LadyGaga #法國鬥牛犬 #離奇 #失蹤 #綁架 #政治陰謀 #德州 #解封 #解禁 #新冠肺炎 #武漢肺炎 #防疫 #戴口罩 #紓困案 #希臘 #地震 #強震 #地震帶 #斷層 #地震避難 #古典樂 #四季 #韋瓦第 #義大利 #威尼斯 #歷史上的今天 #國際新聞 #國際 #趨勢新聞 #全球趨勢新聞 #News #MINTNEWS #邦妮寫日記 #Bonnie
義大 利 威尼斯歷史 在 一大粒人妻 Youtube 的最佳解答
💋 歡迎訂閱我的 YouTube頻道➨ http://bit.ly/Mrsferrari
別忘了把"🔔"打開接收新片消息 ❤️
❖ Venice - WaterBus Tour
今天要介紹的是從威尼斯聖馬可區總督宮旁的碼頭搭水上巴士前往另一座有名的里阿爾托橋(Ponte di rialto)途經義大利最上鏡的教堂之一就是威尼斯著名的安康聖母聖殿(Basilica di Santa Maria della Salute)。
當然如果你想用走的從聖馬可廣場走到里阿爾托橋也不是不行, 雖然”Google妹”會跟你說步行可能8-10分, 但因爲威尼斯太多大大小小的岔路及小巷非常容易迷路,所以真的相信我不止10分鐘, 可以選擇搭水上巴士的方式,票價是€7可以使用75分鐘,中途你要下船在哪個碼頭都可以,而走水路能看見延岸各種不同的風景,還能經過這座最上鏡的教堂之一的安康聖母聖殿~
她是威尼斯巴洛克建築的傑作,位於威尼斯大運河和威尼斯潟湖的聖馬可內港之間,風景優美的狹長的尖角地帶,從水路進入聖馬可廣場者都可看見。
在威尼斯的歷史上,「黑死病」曾兩度凶猛地襲擊了這個水城。當時威尼斯人向聖母瑪利亞求救,威尼斯共和國元老院立下誓言:如果聖母能將威尼斯從這場劫難中解救出來,就將專門為她建造一座教堂。
瘟疫過去後,元老院於1631年決定兌現自己的誓言,開始競選新教堂的建築師,並要求這個工程「既不要花費太高,又能給人好印象」。年僅33歲的巴爾達薩雷·隆格納在競選中獲勝,受命設計這座教堂。新教堂建造的時間長達56年,直到1687年才告落成。在給新教堂命名時還加入了含有健康和救贖意義的「salute」,以感謝聖母庇佑他們擺脫瘟疫的侵襲。
安康聖母教堂的基座呈八角形,上面建起了一個威尼斯風格的大圓頂。東側的祭司席上面還有一個小圓頂,兩側是一對鐘樓。從側門裡看一眼時,灰白的教堂內部並不像教堂的外表那樣撼人心魄。可要是從平時關閉的大門往里看,正如設計者巴爾達薩雷·隆格納所期望的那樣,視覺效果就大不一樣了。
安康聖母教堂的大門只在健康節那一天打開。健康節為每年的11月21日,是為躲避和消除瘟疫而設,這一天也是人們一年中可以從正門走進教堂的日子。信徒們手持點燃的蠟燭,穿過橫跨大運河河口的船橋走向教堂。教堂淡綠色的大穹頂象徵著聖母的王冠,教堂的立面由一段台階引導,看上去就像一座裝飾華麗的凱旋拱門。
面對著主祭壇的聖器室內有描繪舊約聖經故事的壁畫《大衛和哥利亞》,由提香創作的頂棚畫及丁多托的《迦納的婚禮》等都是值得一賞的藝術佳品。
安康聖母教堂由於位在大運河入口,白色的教堂看起來彷彿從大海升起,如同紅瓦屋頂之間的乳白色海浪。如果要過來這邊的話,這裡的水上巴士停靠站也叫Salute。
參觀完這個莊嚴的聖母教堂,我們停靠的下一站就是有名的里阿爾托橋,位於市中心大運河上,威尼斯歷史上的中心在里阿爾托島上,這個名字取自拉丁語 rivus altus,意思是高的堤岸。1588年由Antonio da Ponte(安東尼奧·達·龐替)設計的單石拱橋取代了原先的木橋,過去曾是莎士比亞「威尼斯商人」中故事的發生地。因它位於市區遊客最多的地方,所以遊客們會在橋上的中心點停留並欣賞兩旁商店街的風景與大河道的悠長美景。
來到威尼斯可以試試看搭水上巴士享受延途美景,順道停靠Salute站,來看看這座歷史悠久的安康聖母聖殿喔~
喜歡一大粒人妻的影片嗎? 記得訂閱頻道!
Vlog 影片每3天上新片,讓你從更日常的角度了解義大利喔!
💋 你懂ㄧ大粒人妻的義式嗎?更多關於義大利與人妻的義大利小生活動態
▒⑅ ʟɪғᴇ / ᴛʀᴀᴠᴇʟ / ʙᴇᴀᴜᴛʏ / sʜᴏᴘᴘɪɴɢ ⑅▒
#你懂一大粒人妻的義式嗎?
#italy #venice #venizia #ponterialto #salute
義大 利 威尼斯歷史 在 水上威尼斯終將走入歷史?義大利面臨70年最嚴重乾旱危機! 的推薦與評價
《水曜日聊世界EP.41》 義大利 北部地區,面臨70年來最嚴重乾旱,多數地區甚至超過110天未見降雨,光是在米蘭,該市氣溫已連續數週高達攝氏30度以上, ... ... <看更多>
義大 利 威尼斯歷史 在 威尼斯歷史2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的推薦與評價
數名歷史學家引用可靠證據指出:早期人口為羅馬城市的難民,他們為了逃避日耳曼人攻擊,便從帕多瓦、阿奎萊亞、Altino ... 義大利‧威尼斯(一)‧簡史(Venice I) · https:// ... ... <看更多>
義大 利 威尼斯歷史 在 Venice---吃下威尼斯歷史- 看板Italiano - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
2007.04.15 中國時報
■Venice---吃下威尼斯歷史
韓良憶
英國作家珍.莫里斯(Jan Morris)的《威尼斯》(The World of Venice)是一本
對水都觀察入微的好書,我對她的才華和細密的心思,只有佩服並自嘆不如的份。唯有一
點,讓我不以為然,在全書(中譯本)三百八十多頁中,有關吃在威尼斯的篇幅,僅佔四
頁半。在莫里斯女士的筆下,水都威尼斯並「不是個美食的城市」,在威尼斯用餐,最好
把對餐廳的標準「放低點」,這樣才能享受其中的樂趣。威尼斯的飲食難道真像莫里斯所
說的這麼乏善可陳嗎?
容我冒犯,但我實在不能同意莫里斯女士對威尼斯飲食的觀點,忍不住要以小人之心
猜測,度度這位君子之「腹」。這位出生在英格蘭的傑出威爾斯作家,雖然曾旅居拉丁民
族國度多年,可她擁有的莫非是一副清簡節制的清教徒胃口?簡單的講,就是不怎麼重視
口腹之欲啦。
或許是我標準不夠高,也或許是因為我就是個饞人,食物只要烹調得用心,我吃什麼
都高興。總之,對我來說,吃在威尼斯真是精采至極,在我的義大利美食版圖中,水都的
重要性絕不亞於托斯卡尼。畢竟,威尼斯我第一個造訪的義大利城市,我是在那兒才發覺
義大利飲食之美,威尼斯堪稱是我的義大利味覺啟蒙地。
來到水都以前,我對義大利菜的印象,來自台灣、香港和紐約的義大利餐廳,吃過的
所謂義大利菜究竟地不地道,自己也說不上來,那時我還以為「義大利菜主要就是pasta
、pizza和番茄醬,頂多再加個osso buco燉小牛膝」,你瞧,我對義大利烹飪的了解就是
這麼失真、這麼無知。
白酒蛤蜊麵
後來,我因採訪影展到了威尼斯,初來乍到頭一天,在麗都島上一家不起眼的小館子
,吃到作法再簡單不過的白酒蛤蜊麵,直到那時我才明白,我以前吃到的義大利麵,要麼
是台式、港式或美式義大利麵,要不就是雅痞化的義大利菜,擺盤精美,賣相漂亮,但多
了無謂的濃醬汁,有向法國高級烹飪靠攏的嫌疑!
而眼前那一盤蛤蜊麵,盛在普通的白瓷深盤裡,上桌時還冒著熱汽,熱騰騰的,散發
著氤氳的芳香,勾人食欲。那白色的麵條裡夾雜著灰黑色的蚌殼與淺褐色的蚌肉,麵上除
了提味的洋香菜末,並沒有多餘的盤飾。
那醬汁的份量不像在台灣吃過的那麼多,也不很濕,叉起麵條時,醬汁並不會順勢淋
到盤上,而是均勻地裹住麵條。一入口,哎呀,這麵條徹底吸收了蛤蜊天然的鮮甜滋味,
卻不軟爛,仍帶有韌性(這叫al dente,「彈牙」是也),和在台灣較常吃到軟麵條也不
一樣。
總之,那一頓簡單的午餐,彷彿向我敞開了一扇門,開啟了我對義大利菜的偏好,後
來上補習班學義語,去翡冷翠上烹飪課,說來都和這一餐脫離不了關係。
事隔多年,回頭想想那一餐,我發覺那天吃到的其實是相當樸實甚至有點「粗」的菜
色,簡言之,就是工人階級日常的餐食。可是就是那股毫無矯飾、直截了當的簡單風味,
吸引了並不懂義大利菜的我。
醋漬沙丁魚與洋蔥
第二次再去水都,我膽子大了,一有空會自己跑去本島的小館覓食。有天下午,一個
人晃蕩到了造船廠附近的一家看起來很普通的小館子,跑堂的看我一副拿不定主意要吃啥
的樣子,建議說:「先來份Sarde in Saor佐polenta,這是the most typical venetian
food,最典型的威尼斯菜喲。」
我其實不懂他講的是什麼,不過人家既然推薦了,就吃吃看吧。菜一上桌,原來是醋
漬沙丁魚與洋蔥,是道涼菜來著。polenta就是玉米糕,炙烤過了,面上有烤過的格紋,
這東西我曉得,Discovery頻道上的烹調節目看過。
菜一入口,簡直是驚豔,我一向嫌沙丁魚有點腥,可是這道酸酸甜甜的冷盤只有鮮美
的魚味,沒有一點腥臭味,我想是因為加了很多醋的關係,掩蓋了魚腥,凸顯了魚鮮,原
來「典型」的威尼斯之味是這樣啊。
從此,我對威尼斯菜甚至周邊整個威內托地區的傳統佳餚,也產生了興趣,向出身威
內托的朋友請教,到他家向其母親大人學做菜,同時收集有關的英文書籍(因為義大利原
文讀來似懂非懂,慚愧),漸漸才明白,嚴格來講,我先前在威尼斯吃到的菜色,大多並
非威尼斯傳統菜,而是廣義的義大利菜,也可說是受義大利菜影響的新威尼斯菜。好比說
,威尼斯人以前很少吃麵,除了一種名叫bigoli的全麥麵條外,沒有一種麵食起源於威內
托。什麼蛤蜊麵、墨魚墨汁麵,這些觀光客如今到威尼斯必吃的代表菜餚,皆非經典老菜
。
玉米糕或玉米粥、米飯
傳統的威尼斯菜包含四大元素:polenta(玉米糕或玉米粥)、米飯、豆子和鹹鱈魚
乾。
現在我們吃到的polenta,不是白玉米就是黃玉米做的,不過在十六世紀玉米從美洲
飄洋過海來到歐陸前,所謂的polenta卻是蕎麥做的。威尼斯人發覺玉米的美味後,捨棄
舊有原料,改用玉米磨粉來製作,時至今日,當我們提到polenta,指的一定是剛煮好還
濕潤的玉米粥或已凝結的玉米糕。
稻米呢,則應是由阿拉伯世界傳到義大利。威尼斯附近的波河平原,氣候和土壤適於
種植稻米,威內托人從十六世紀初便開始在維洛納一帶種稻,因地緣關係,威尼斯人漸漸
吃上了米飯。在各種米食中,威尼斯人尤愛吃燉飯,好比risi e bisi(青豆燉飯)、
risotto dego(蝦虎魚燉飯)、risotto nero(墨魚墨汁燉飯)都是典型的威尼斯傳統米
飯佳餚。
豆子和鹹鱈魚乾
威尼斯人雖不像托斯卡尼人那樣,有「食豆者」之稱,但是也於十六世紀左右從美洲
經西班牙傳來威內托的豆子,早期亦是威尼斯人重視的澱粉質和蛋白質來源。用乾的或新
鮮的豆子做的番茄白菜豆燴通心粉(pasta e fasioi),豆多麵少,是最廣為人知的威尼
斯豆類菜餚。直到現在,威尼斯人都認為北部山區有個叫拉夢(Lamon)的小地方,生產
的豆子品質最優,每年九月中旬,那兒還舉行盛大的豆子節。
鹹鱈魚乾,威尼斯人稱之為baccala或stoccafisso,則是循著從北歐經威尼斯到東方
的貿易之路,亦即所謂的巴爾幹路線,傳入水都,大受威尼斯人喜愛,迄今不衰。在各種
鱈魚乾菜餚中,baccala mantecado(鹹鱈魚醬)這道已有數百年歷史的老菜,可能是最
能代表水都的菜色,其作法說來不難,就是把鱈魚乾浸在清水裡,泡軟去鹹後,用牛奶溫
火煮熟,摻橄欖油和一點洋香菜,又搗又打成泥糊狀,配玉米糕吃。
據威尼斯人說,這是道道地地由威尼斯人自創的菜色,可是在普羅旺斯有一道名為
brandade de morue的菜,卻跟威尼斯人的鱈魚醬作法相差無幾,據食物史家考證,這兩
道菜說不定都是跟西班牙人學來的。
威尼斯的歷史在餐盤
再說回前面提到的洋蔥醋漬沙丁魚,這也是道從十三世紀流傳至今的老菜,據稱最早
是漁夫和水手帶出海的「便當菜」。沙丁魚自古就是廉價魚,可惜味道較腥且較易腐敗,
用大量的醋醃漬沙丁魚,不但可以去腥,更可以讓魚肉保存一陣子不壞。而洋蔥除了亦有
去腥提味之效外,尚可防止水手在海上最怕染上的壞血病,所以這道菜不但能佐餐飽腹,
還能保健呢。
值得一提的是,這道菜裡加了松子、葡萄乾等來自東方的乾果,古法中還得摻上丁香
、肉桂和芫荽籽等香料,由此可見威尼斯人不但是精明的貿易商,也是大膽的廚子,他們
不只經手香料,也將之融入地方烹調中,並傳播到威內托各地。從這個角度來看,多年前
那位跑堂向我推薦此菜,稱之為「最典型的威尼斯菜」,並非虛言。(威尼斯人說,這菜
起源自布拉諾一帶的漁村,可是我有點懷疑是馬可波羅從中國帶回水都的,因為這種甜酸
菜色,令我聯想到中國味,不過這只是我這個華人的綺想罷了,沒有任何事實佐證。)
另還有道傳統菜,也非常的威尼斯,就是fegato alla veneziana(炒洋蔥小牛肝)
,這道菜裡亦有洋蔥,洋蔥亦須切成細絲,以小火慢炒至軟而不爛,小牛肝則須片得薄薄
的,大火快煎至剛熟,切忌煎老。它具體呈現威尼斯傳統烹飪特色:基本上食材簡單實在
,烹法卻格外講究,不但僅映出威尼斯人務實且世故的商人性格,同時亦似乎顯現威尼斯
這個城市那種習於把矛盾和對立的元素集於一堂的特色。
威尼斯的歷史何在?不只在大運河兩岸的古老宮殿或宏偉華麗的聖馬可教堂,也在餐
桌上那一盤盤傳統食物中。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.174.74
... <看更多>