Search
那尼？【老皮嫩肉】竟然沒有肉？
大家好我是簡單哥啦！
跟著簡單哥做菜
讓你的生活變得很簡單
今天簡單哥要來做一道神秘的料理
大家聽到老皮嫩肉會想到什麼？
回鍋肉？糖醋排骨？還是肉類料理？
no！no！no～都不是！
老皮嫩肉其實是炸雞蛋豆腐！
想不到吧～
🍴需要準備的食材🍴
👉雞蛋豆腐 1塊
👉洋蔥絲 50克
👉蔥花 15克
👉辣椒圈 10克
🍴要準備的調味料🍴
👉醬油 35克
👉烏醋 15克
👉糖 5克
👉花椒粉 1克
👉水 60克
👉太白粉水 適量
🥘開始簡單製作啦🥘
①熱鍋熱油，下豆腐炸至老皮起鍋。
②準備一砂鍋熱鍋，加入洋蔥炒香。
③將豆腐擺入炒好洋蔥之砂鍋。
④加入蔥花、醬油、烏醋、辣椒、糖、水。
⑤起鍋前加入花椒粉及勾芡水。
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
如果喜歡我的影片記得，按讚，按訂閱嘎分享，有任何問題或者是想要我們做的料理可以在下方留言給我，也可以按下小鈴鐺看到我最新消息
#熱炒店
#老皮嫩肉
#雞蛋豆腐
#沒有肉
#簡單哥
#家常料理
#快速料理
#簡單料理
幾年沒來黑食堂了，最近三訪後沒多久四訪，水準仍是不錯，蝦捲是自家剁蝦餡用豆皮包的，夠脆、內餡也緊實彈牙，招牌的老皮嫩肉，雞蛋豆腐處理得很細緻，尤其喜歡調製的川味醬汁(走的是輕柔路線，但滋味有層次)
http://thudadai.pixnet.net/blog/post/67403751
❤️老皮嫩肉
雞蛋豆腐一盒
乾蒜一大把
#煉蒜油來炸豆腐是關鍵
粗絞肉
洋蔥絲、香菜、辣椒圈、蔥段、月桂葉
胡椒鹽 、味霖、蠔油
那尼？【老皮嫩肉】竟然沒有肉？
大家好我是簡單哥啦！
跟著簡單哥做菜
讓你的生活變得很簡單
今天簡單哥要來做一道神秘的料理
大家聽到老皮嫩肉會想到什麼？
回鍋肉？糖醋排骨？還是肉類料理？
no！no！no～都不是！
老皮嫩肉其實是炸雞蛋豆腐！
想不到吧～
🍴需要準備的食材🍴
👉雞蛋豆腐 1塊
👉洋蔥絲 50克
👉蔥花 15克
👉辣椒圈 10克
🍴要準備的調味料🍴
👉醬油 35克
👉烏醋 15克
👉糖 5克
👉花椒粉 1克
👉水 60克
👉太白粉水 適量
🥘開始簡單製作啦🥘
①熱鍋熱油，下豆腐炸至老皮起鍋。
②準備一砂鍋熱鍋，加入洋蔥炒香。
③將豆腐擺入炒好洋蔥之砂鍋。
④加入蔥花、醬油、烏醋、辣椒、糖、水。
⑤起鍋前加入花椒粉及勾芡水。
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
如果喜歡我的影片記得，按讚，按訂閱嘎分享，有任何問題或者是想要我們做的料理可以在下方留言給我，也可以按下小鈴鐺看到我最新消息
➤YouTube https://www.youtube.com/channel/UCEyRxLyZw4dqOQywSyDkGKA
➤FB粉絲頁 https://www.facebook.com/Easybrofood/
#熱炒店
#老皮嫩肉
#雞蛋豆腐
#沒有肉
#簡單哥
#家常料理
#快速料理
#簡單料理
老皮嫩肉雞蛋豆腐 在 [食譜] 老皮嫩肉(豆腐料理) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
前幾天躺在沙發上看電視
突然懷念起KIKI料理的老皮嫩肉
二話不說下樓去買蛋豆腐
****************************************************************
圖文網誌版：https://www.wretch.cc/blog/nichous/6670576
****************************************************************
材料：
A.雞蛋豆腐 一盒
B.太白粉
C.醬油
D.味霖
E.辣椒末
F.蒜末
G.香菜末
H.蔥末
I.檸檬汁
J.香油
K.糖
L.魚露
步驟
豆腐部份
1.將雞蛋豆腐切開把多餘的水分倒掉切成方形狀
2.把豆腐每一面沾滿太白粉 多餘的輕拍掉
3.放進鍋內炸 呈金黃色可起鍋
醬汁部分
1.檸檬汁一匙+魚露一匙+冷開水一匙+麻油少許+醬油少許+糖少許攪拌
2.加入蔥末、香菜末、辣椒末、蒜末
即完成
《心得》
豆腐：我前後炸了兩回豆腐 因為上網搜尋老皮嫩肉 找不到相關作法
就自己摸索一下
第一次直接把豆腐丟下鍋去煎(我怕炸的很吃油)....
煎完的樣子個人覺得不優 連外皮都變的硬硬的
第二次嘗試沾粉 不過卡在要沾什麼粉...
最後挑了太白粉來沾 呈現的結果有比較好一點 外皮是酥酥的^^
我想 蛋豆腐 應該也可以來過三關 下次要來試試看....
醬汁：自從八八水災後 菜價變的超貴 香菜則是想買也很難買到
所以這次我沒放香菜 自己改加九層塔末(因為九層塔配上酸醬是絕頂美味XD)
蔥則是因為太貴買不下去
這次的醬汁就改為 蒜末、辣椒末、九層塔末
醬汁裡的檸檬汁 懶的擠的話可以改成醋 不過還是檸檬汁比較好吃唷!!
--
心情寫真 生活紀錄 全都在https://www.wretch.cc/blog/nichous
我常想 有一天 我變的複雜了 是否還能保留住當年的那份純真...
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=nichous&b=145&f=1332678404&p=0
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=nichous&b=147&f=1945636983&p=436
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.204.100.148
... <看更多>