關於 老皮嫩肉 來源 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

人生中的第一場直播節目順利在上週三完成了。
雖然有準備，但正式上場時還是有幾度腦子突然一片空白。直播結束自己回家從頭看過一次，也發現不少該修正的細節。勉勉強強可以打個60分吧。如果還有下次，應該能表現得更好一點。（微微失控的正向思考？）
　　
這次十分感謝「 村上春樹站 」的邀請！
　　
節目的第一階段，是我和主持人水編互相提出與村上春樹有關的關鍵字來討論，我提的是：美少女、小說裡的配樂、冷笑話，水編則提了速霸陸和布拉姆斯。
而第二階段則是聊聊村上小說裡的吃吃喝喝，這一段我提到了《刺殺騎士團長》裡出現過的Chivas Regal、Jura，以及村上小說中出現次數最高的 Cutty Sark 命名來源的典故。
　　
至於詳細的內容嘛，錯過了直播的朋友，底下留言第一則有影片連結，歡迎隨時點來看看。
　　
另外，由於是第一次進到這種直播棚，那兩大盞對著臉直打的超亮眼棚燈、可以直接把素材合成進去的綠色背景、前方會顯示播出畫面及網友留言的大牆面、測試前有工作人員來幫忙別上的無線麥克風、主持人在旁邊喊著的「導播導播」，全都覺得好有趣。
而這次直播場地所在的 TutorABC T館不只有這種專業的攝影棚，樓上還有（不會轉的）旋轉木馬、直線跑道、可以直接滑到一樓而且速度像滑水道那麼快的溜滑梯，超好玩的。
　　
#隔這麼久才貼是因為一想到要用平板打字就覺得累
#感謝當時特地跑到櫥窗外幫我拍照留念的 貓在家裡
#感謝在直播時熱情留言及拼命按讚按愛心的好友們
#感謝貼心的保樂力加同仁幫忙查詢板橋哪裡可以買到ChivasRegal
#感謝水編把整份涼了也好吃的老皮嫩肉讓我帶回家
#感謝村上春樹

#HiTutor歐美文化市集
你吃過「老皮嫩肉」、「夫妻肺片」、「雙胞胎」這些奇怪菜名的佳餚嗎?其實不只在亞洲，在歐洲國家尤其是德國，也有一堆名字超奇怪的食物，今天就跟著 #Hi西編 一起來瞧瞧吧。
#冷凍狗 Kalter Hund 😱 😱 😱
天呀~德國人也吃狗肉，而且還吃冷凍的???
其實，冷凍狗是一種甜點，也就是千層巧克力蛋糕！製作時用長方形的模子，鋪上一層巧克力、一層餅乾、一層奶油，放入冰箱冷藏後，再拿出來切片食用。德文中有個詞Kalte Schnauze，意思是狗鼻子老是涼涼的，不知道從何時開始，就用Kalter Hund這詞成為這甜點的代名詞了。
#修女放的屁 Nonnenfürzle😱 😱
光聽這名字實在引不起食慾，但這道甜點是德國南部的特色甜食之一，一般是在狂歡節期間食用，製成成分麵粉和雞蛋，油炸後裹糖粉。中世紀時期修道院裡修女所研發出來的，當時是叫修女做的Nunnenkenfurt，但流傳到民間後卻傳成Nonnenfürzle，變成是修女放的屁。
#大象糞Elefantenkötel😱
又是一個跟排泄物有關的菜名，其實這道菜餚就是炸肉丸，形狀圓圓長長的，是由鮮肉餡加洋蔥、鹽、胡椒，下油鍋炸或烤箱烤，配上喜歡的蔬菜即可上桌。
#寡婦之吻 Witwenküsse😱
這也是一道甜點，是由蛋清、麵粉、香草、白糖、杏仁所製成，裡面可以加巧克力去烘焙，因為用擠花袋的關係，因此每個點心上都有個尖尖的突出，看起來就像噘起的小嘴，就被形容成寡婦之吻。
#死奶奶 Tote Oma😱 😱 😱 😱 😱
這是德國東部圖林根地區的傳統菜，由碾碎了的豬血腸組成，配上馬鈴薯、洋蔥等。由於血腸的樣子並不是特別能勾起食慾，外加一攤血腸在盤中讓人浮想聯翩，故得名「死奶奶」，雖然嚴重不尊重「奶奶」，但是意思你懂的。

#還有一堆奇怪的菜名
#看起來都蠻好吃的除了死奶奶
#西編附上驚嚇指數
#照片來源網路
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https://goo.gl/EnqGA5

五花蛤俐

圖文 流浪主廚 廣宏一

繼上一篇老皮嫩肉的由來純屬虛構，粉絲們熱烈迴響叫罵不斷我的消息來源（我上海廚師朋友）故這次的五花蛤俐得老實交代，
就是~沒這菜

曾在我主廚的台中某家餐廳販售過。
這道菜的由來其實很簡單，因為蛤蠣絲瓜的絲瓜我從小就不吃，而且每次跟蛤蠣相關的菜，都很空虛沒肉的感覺，於是當初開菜單時突發奇想，如果把我愛吃的帶皮五花肉跟蛤蠣湯結合，那該有多妙呢？！
就像是祝英台與梁山伯，周捷倫與昆凌，兩個不搭嘎的食材擦出愛的火花啊啊啊~

主料：
吐砂後的海蛤蠣1斤
帶皮五花肉片3兩

輔料：
拍蒜碎（拍蒜的味道比較適合快煮的湯）
綠蔥花圈
乾蝦米一低低

小技巧：拍蒜請用接近刀柄的地方，這樣才不容易損壞刀，也較省力。

醃五花肉醬：
米酒手抖兩下
醬油手抖兩下
糖一勺勺
片栗粉一勺勺

1. 這道菜也是我慣不用鹽的料理之一，因為五花肉在冷醃後自然有鹹味。在冷醃一小時後，請熱鍋冷油小火慢慢的煎，慢慢的煎到金黃色時，以老天鵝的姿勢撒下乾蝦米吸油脂爆香，然後起鍋。
2. 換鍋後，開鍋後下拍蒜燒一下，新鮮的蛤蠣即可川燙直到海浪般的乳白泡沫浮起即可撈末轉小火。
3. 下五花肉與蝦米、與米酒，發呆一下即可熄火。
4. 綠蔥花下。無需用鹽，蒜頭與蛤蠣的鮮味，已充滿了海風淡淡鮮味。

備註：開鍋 一詞是廚師話術，意指水滾。

Bon appetiti！