終於有秋天的味道了,你們也跟我一樣,天氣涼就想喝湯嗎?其實大熱天不吹冷氣我照樣喝湯,就是天生喜歡喝湯。
父親還在世時,每次回娘家我也總愛燉湯,常被媽媽叨唸煮那麼多湯給誰喝,我跟爸兩人總有辦法把湯給喝光。
今天的氣候更讓我想念父親了,那一年中秋我正忙著寫第二本書,爸爸選擇中秋當天一早走了,那一年家中也沒人有心思吃中秋月餅。
老菜脯雞湯、菜脯蛤蜊雞湯、傳統古早味養生雞湯
https://www.amanda326.com/archives/1139
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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過1,290的網紅AKA厭世系邊緣人馬華,也在其Youtube影片中提到,# 老菜脯#老菜脯料理 #老菜脯雞湯 #菜脯 #老菜脯美食 #老菜脯怎麼吃 #菜脯料理 #菜脯 #菜脯美食 #馬華料理教室 我明明超愛吃菜脯 但放久後變成我最討厭的味道之一.... instagram: https://www.instagram.com/marward99102187/ Fa...
「老菜脯雞湯」的推薦目錄:
- 關於老菜脯雞湯 在 Facebook 的最佳解答
- 關於老菜脯雞湯 在 流氓中醫師的極道診間 Facebook 的最讚貼文
- 關於老菜脯雞湯 在 Aka厭世系邊緣人馬華 Facebook 的最讚貼文
- 關於老菜脯雞湯 在 AKA厭世系邊緣人馬華 Youtube 的最佳解答
- 關於老菜脯雞湯 在 Zaoka Home Youtube 的最讚貼文
- 關於老菜脯雞湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
- 關於老菜脯雞湯 在 Amyの私人廚房- 「老菜脯雞湯」都是外面景點餐廳的私房菜 的評價
- 關於老菜脯雞湯 在 「老菜脯雞湯」都是外面景點餐廳的私房菜 - Facebook 的評價
- 關於老菜脯雞湯 在 老菜脯雞湯- YouTube | Food, Make it yourself, Beef 的評價
- 關於老菜脯雞湯 在 老菜脯雞湯- YouTube | Food, Make it yourself, Beef 的評價
老菜脯雞湯 在 流氓中醫師的極道診間 Facebook 的最讚貼文
有沒有一道料理、一個味道能讓你想起許久不見的親人?
還記得小時候住在阿公阿嬤家的那幾年裡,阿嬤有時都會從灶腳的廚櫃下層拿出一大罐黑黑的老菜脯,挑幾塊出來煮雞湯給一家人喝。她說那是鄰居「桂子阿嬤」送的,煮湯喝對身體好。小時候懂什麼,阿嬤煮什麼就喝什麼,也不知道那個黑黑的老菜脯有哪裡特別,只是記得有幾回感冒在咳時被阿公看到,他就會叫阿嬤拿一小塊老菜脯過個水叫我「嘎跛跛勒吞落」。
小時候覺得吃起來鹹鹹的,雖然沒有特別喜歡那味道,但吃下去後過一陣子好像也就不怎麼咳了。
後來自己讀中醫後去了解食物的性味才知道,老菜脯面對燥熱咳嗽有一定程度的緩解能力。
也許是老一輩人對彼此關心而送了那一罐老菜脯,而阿嬤又出自對自家兒女孫的關心,所以有印象以來,老菜脯雞湯就變成阿公阿嬤家其中一個味道。
後來,小學5年級那年因爲父母買了新房子所以我們搬出了阿公阿嬤家,漸漸的就比較少喝到了。我十四歲離開台灣至今已數個年頭過去,當年阿嬤廚房裡的味道也隨著歲月流逝而在腦中漸漸淡化,而我是個喜歡下廚的人,一直以來我都努力著拼湊味覺上的記憶,想把阿嬤煮給我吃過的東西一一煮出來,很可惜在台灣時也不懂得要問阿嬤怎麼煮的,現在回台灣想問,阿公阿嬤卻不在了....。
最近~
有一咖紙箱從台灣飄洋過海到我這裡,打開後是一包包的高家老菜脯,我隨即拎著車鑰匙開著車,檔檔拉紅線的呸車去超市買帶骨的雞肉回來,我想再回味一次童年記憶裡阿公阿嬤家的味道,還有那碗阿嬤幫我盛好的老菜脯雞湯。
回到家的我站在廚房的料理台邊,從回憶裡抽絲剝繭地從當年的畫面中尋找鍋裡的料,細數著阿嬤放了什麼,然後我一一將食材放入鍋中燉煮,熟悉的香味隨著時間從鍋蓋縫中漫了出來。起鍋後,雖然不敢說和阿嬤煮的一模一樣,但我似乎能聽見那個熟悉的聲音.......
「孫ㄟ,探休拎喔。」
頓時,
這鍋湯暖了回憶。
我用廚藝來懷念記憶中的童年,懷念已不在的親人。你呢?是不是跟我一樣,有一碗還溢著香味的老菜脯雞湯在你腦海裡呢?
醫濕我今天就來推薦高家老菜脯,跟粉濕分享他們的用心。真正二十年的老菜脯,由歲月煉成的營養,值得你料理一鍋好湯給家人品嚐。
沒時間煮湯的話,也有方便的黑金茶包,淡淡清香的口感,讓你隨時都能養生一下。
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老菜脯雞湯 在 Aka厭世系邊緣人馬華 Facebook 的最讚貼文
台語開箱 陳年老菜脯 放二十在以上 味道超級重!!
老菜脯雞湯 在 AKA厭世系邊緣人馬華 Youtube 的最佳解答
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我明明超愛吃菜脯
但放久後變成我最討厭的味道之一....
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老菜脯雞湯 在 Zaoka Home Youtube 的最讚貼文
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老菜脯雞湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1.老菜脯雞湯
材料:
雞腿 600公克/ chicken thigh 600g
老菜脯 30公克/ aged radish 30g
薑片 15公克/ginger 15g
水 900公克/water 900g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 老菜脯用清水略沖洗去除雜質。
2. 雞腿用熱水汆燙,去除血水浮沫。
3. 將雞腿肉放入內鍋中,再放入老菜脯、薑片,加入水和米酒。
4. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中,選擇【原味蒸、手動設定、40分鐘】,待時間運作結束。
5. 加鹽拌勻後取出即可。
3.竹筍雞湯
材料:
雞腿(汆燙過) 400公克/chicken thigh 400g
冬筍 200公克/bamboo sprout 200g
薑片 15公克/ginger 15g
水 600公克/water 600g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料:
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法:
1. 冬筍剝去外殼,再削去粗纖維,切塊。
2. 將雞腿肉放入內鍋中,再放入冬筍塊、薑片,加入水和米酒。
3. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中,選擇【原味蒸、手動設定、40分鐘】,待時間運作結束。
4. 加鹽拌勻後取出即可。
3.人蔘糯米雞湯
材料:
A
小春雞 700公克/Spring Chicken 700g
人蔘 1根/ginseng 1pcs
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
水 500公克/water 500g
B
圓糯米 40公克/short-grain glutinous rice 40g
乾栗子 20公克/chestnut 20g
蒜頭 30公克/garlic 30g
紅棗 5顆/red date 5pcs
作法:
1. 將洗淨瀝乾的圓糯米、蒜頭、栗子與紅棗塞入雞腹內。
2. 雞腿尾端靠近骨頭處戳洞,將另一隻腿骨塞入固定,或用棉線綁起也可。
3. 將雞放入容器中,擺上人蔘,加入水和米酒。
4. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中,選擇【原味蒸、手動設定、60分鐘】,待時間運作結束。(標:慢燉出食材精華)
5. 取出後雞肉搭配黑胡椒、鹽食用即可。
4.蒜頭雞湯
材料:
雞腿(?燙過) 600公克/chicken thigh 600g
蒜頭 80公克/garlic 80g
薑片 15公克/ginger 15g
水 800公克/water 800g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料:
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法:
1. 將雞腿肉放入內鍋中,再放入蒜頭、薑片,加入水和米酒。
2. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中,選擇【原味蒸、手動設定、40分鐘】,待時間運作結束。
3. 加鹽拌勻後取出即可。
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