／老菜脯麻油雞湯＆2月課程預告／
因為氣管不好不能喝酒的關係(連酒味稍重的甜點我都會咳個半死)，所以這道麻油雞並不是充滿酒味的傳統做法，可以想成是『老菜脯雞湯但是多了麻油香氣』這樣，老菜脯的甘甜搭配麻油和枸杞，加上土雞本身的油脂去燉煮，湯頭非常清甜順口好喝，小朋友也可以接受～
試試這道老菜脯麻油雞湯，為全家大小抵擋超強寒流來襲吧💪
🔹#老菜脯麻油雞湯食譜 (2人份)🔹
食材：
帶骨土雞腿 1支(切塊)
雞爪、雞心 隨意
老薑片 一碗
老菜脯 25g
信成香油 1大匙
信成黑蔴油 2大匙
鹽巴 1/2茶匙
熱水 1000ml
米酒 200ml
枸杞 1大匙
米血糕、麵線、高麗菜 隨意
大蔥(我拍照裝飾用的所以不需要)
作法：
1. 枸杞洗淨備用。
2. 湯鍋中火熱鍋後下香油和土雞腿，間歇翻炒至雞腿油脂逼出一些。
3. 加入老薑片繼續翻炒、煸香薑片。
4. 雞肉局部出現焦色時下1大匙黑蔴油和鹽巴翻炒一下。
5. 取出雞腿肉備用，原鍋加入熱水、老菜脯和1大匙黑蔴油煮滾。
6. 轉小火加蓋燉煮20分鐘，將老菜脯的甘甜味煮出來。
7. 將剛剛的雞肉下鍋，加入米酒煮滾，轉小火加蓋燉煮20分鐘。
8. 配菜(例如米血糕、麵線或高麗菜等)和枸杞入鍋煮熟即可。
* 我的米酒量少且經過25分鐘燉煮後會消失所以不會有酒味，完全不加酒用水替代也可以。
* 枸杞一定要最後起鍋前才下，湯頭才不會酸掉。
* 若你的鍋子鎖水能力差的話可以多放一些水或米酒。
* 老菜脯是高家的。
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