啊啊啊…這才是我要的包子皮口感😭😭😭😭😭
雖然摺的2266,
但做包子沒超過三次,
還有很多努力空間🤣
想到考丙級麵包時,我在摺布丁甜麵包,
監評站我旁邊看,
🧑:妳應該很會摺包子齁……
(我哭笑不得啊😆)
#老麵玉米肉包
【老麵】
低粉100g,水50g,速酵1g,糖5g
☆靜置發酵2小時
【主麵糰】
老麵,中粉200g,糖20g,水100g,速酵2g,油5g
【餡】
絞肉250g,紅蔥油(小磨坊)10g,蠔油15g,鹽1/8茶匙,五香粉、胡椒粉各少許。
乾香菇和玉米粒隨意。
❤乾香菇洗淨泡熱糖水,這樣香菇的香氣可增加數倍。
#做法
1.主麵糰打好後,鬆弛約5分鐘,分割每顆40g。
2.滾圓後拍扁,邊邊用手或桿麵棍桿薄。
3.包入內餡(約30g),開始捏(像捏耳朵ㄧ樣,捏緊捏薄,姆指和食指可抹ㄧ點手粉),每個摺子都用姆指和食指讓它們黏在ㄧ起。
最後上方再捏圈圈捏緊或是捏尖都可以。
❤就是每個摺子都要手牽手,用力捏緊。
❤其實速度不快的話,包完這10顆,包子皮也發酵差不多了。
我也有用水杯判斷法,可能速度不快,包完發現小麵糰也浮在水平面😅
趕快熱水起蒸,外鍋1米杯熱水,15分鐘跳起拔插頭,我就出門不管它了😂
#包子做法
#包子老麵做法
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【艾蛙團購網】大新竹區免運費!中秋烤肉,在家吃最安心!艾蛙為大家準備好吃手工港點和海鮮食材!竹科愛團購。烤肉食材。新鮮方便 - #團購 #海鮮 #港點 - 【艾蛙團購網】【好吃燒賣+海鮮食材團】 中秋烤肉,在家吃最安心! 艾蛙為大家準備好吃手工港點和海鮮食材! 加熱即食、冷凍食材最方便, 考量取貨問...
老麵玉米肉包 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
【艾蛙團購網】大新竹區免運費!中秋烤肉,在家吃最安心!艾蛙為大家準備好吃手工港點和海鮮食材!竹科愛團購。烤肉食材。新鮮方便
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A.港式手工魚子燒賣
特價只要 180 元
頂級蝦卵、埔里香菇、無膨發草蝦仁
★ 採用新鮮溫體後腿豬肉。
★ 提升口感,增加手剁爽口荸薺。
★ 為了健康,堅持自製豬板油拌料。
成分:蝦卵、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
B.港式手工老麵奶黃流沙包
特價只要 240 元
手桿的老麵,展現於皮實。
★純手工的捏製,表現於彈牙。
★黃金比例、內餡香濃、入口滑順。
奶皇流沙包:鹹蛋黃.老麵.鮮奶油.糖
規格:50g*6顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
C.港式手工珍珠丸
特價只要 180 元
糯米顆顆圓潤飽滿
★用料紮實純手工製,在家享受港式料理
成分:糯米、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
D. 港式鼓汁三層肉
特價只要 180 元
★道地港式口味、鮮嫩多汁。
★需要蒸15分才可食用
★堅持不添加
成分:溫體三層肉豬肉、豆鼓、辣椒、辣油、糖、胡椒粉
規格:200g/包
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
E.頂級智利鮭魚腹/400g x 3片
原價:現在特價只要 600 元
★肉質紅潤紮實,鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實,被稱為海中的王者,在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長,成就完美的魚肉品質。
規格:400g±10%/片 x 3片
產地:智利
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價:現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚,營養價值最高的魚
規格:200g+-10% x 3片
產地:挪威
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價:現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格:260g±10% x 3片
產地:格陵蘭
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價:現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格:250g+_10% x 3片
產地:台灣屏東
保存方式:-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價:現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質,細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美,清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈,急凍包裝
規格:600g
產地:馬來西亞
保存方式: -18°C 以下冷凍保存一年
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#爆漿牛肉餡餅 #竹北銅板美食 #蔥油餅
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老闆的臉上沾著白撲撲的麵粉,語調帶著笑意~~問說:「小姐有吃過牛肉餡餅嗎?」我回答吃過了~~但是想再聽一次老闆的叮嚀,「現煎好的牛肉餡餅肉汁相當燙,所以要記得先咬一小口,洞口越小越好,先喝肉汁、再吃肉餡才是正確的吃法!」。
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現包現煎的牛肉餡餅,肉汁滾燙燙阿~~~吃起來要特別小心,但是麵皮的香氣和牛肉餡的鮮甜,讓人每次吃都超驚喜。蔥油餅非常有嚼勁,吃得出老麵風味,外酥內軟有彈性的蔥油餅,記得加蛋才是老饕吃法~~~吃起來相當清爽,配上辣椒醬,就是一個完美的下午茶點,解饞嘟嘟好!
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📍蔥油餅一張$40 / 半張 $20
📍加蛋+10元
📍牛肉餡餅一個 $40
【竹北鄧記牛肉餡餅】爆漿牛肉餡餅.蔥油餅
地址:新竹縣竹北市中正西路84號(義民高中斜對面)
營業時間:14:00~19:00(周日固定休、國定假日、見紅字休)
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