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何首烏雞湯麵
宥宥廚房小料理🐯
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今天是以...何首烏,熟地,
藥材為主的藥膳雞湯麵,
然後這次蔬菜,我是沒有下鍋
一起跟雞湯燉煮,而是另外開火,
大火快炒保留食材爽脆口感。
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料理做法🍳
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水煮沸騰後,放入藥材,
蓋上鍋蓋,悶煮15～20分鐘。
(等待過程當中....)
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雞肉先稍微過一下熱水,
去除血水,瀝乾水份。
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鍋內下一匙油,放入薑片.
煸至薑邊稍微產生皺摺,
起鍋,備料。
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雞肉再下鍋,雙面煎至焦化狀後,
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藥膳湯底放入雞肉,薑片
蓋上鍋蓋小火燉煮約15～20分鐘,
(依照肉的多寡調整燉煮時間)
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起鍋前加入些許米酒,鹽巴調味,
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雞湯煮好,另外煮一鍋水,煮至沸騰,
下麵條煮熟,起鍋,瀝乾水份,裝碗。
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麵條加入藥膳雞湯,完成。
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備註：
1.
藥膳湯,我都會建議.....
去中藥行拆藥,
如果藥師會把脈更好。
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因為每人體質不同,
比較建議醫師診斷體質,
後再搭配適合藥方,
我真的很不建議,
現成的藥材包..。
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2.
雞肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
(焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷
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手切松阪豬魯肉飯
宥宥廚房小料理🐯
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整塊松阪豬肉,搭配同比例豬皮,
一起下鍋燉煮出來的魯肉飯,
整個油質再升級,豬皮膠質
讓醬汁帶有迷人的黏稠感,
吃上一口讓人多吃好幾碗🥳,
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題外話...所謂吃的健康...
對我來說,不是在資本主義行銷架構下,
只吃什麼原食,超級食物(非常營養,
對某些疾病有幫助,健康有益,的食物)
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像燕麥,酪梨,藜麥,羽衣甘藍,肉幾乎
只吃雞胸肉,牛肉或用蛋白飲做代餐...
不碰油脂...
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而是什麼都吃,適合自己生活,運動作息
選用較好食材,較為正確的料理方式,
做出美味料理,替身體補充營養。
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料理做法🍳
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豬皮用熱水煮至軟化,
瀝乾水份,切成細塊狀備料。
(這個可以前一天準備)
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松阪豬肉切成細條狀
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冷水鍋,加入豬皮,水煮至沸騰,
(然後先不理它)
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鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,煸至稍微焦化,起鍋,
瀝除油份,紅蔥酥,備料。
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鍋內下一匙紅蔥油,熱鍋後,
豬肉下鍋,炒到豬肉熟透。
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「建議開中大火煸肉,這樣肉有
梅納反應(焦化),燉起來比較香」
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再加入蒜末,拌炒均勻,香味出現後,
加入一小匙紅糖,各一大匙醬油膏,
醬油,米酒,拌炒均勻。
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起鍋,加入豬皮水鍋內,撒些許胡椒鹽。
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蓋上鍋蓋悶煮,50～60分鐘。
(醬色如果不夠可以醬油,蠔油下鍋)
(依照肉量調整燉煮時間)
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開鍋蓋,加入油蔥酥拌勻,
再蓋上鍋蓋悶5~10分鐘,完成。
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備註：
1.
魯肉可以煮好,放置1～2小時,
除了色澤變深更美觀外,
風味也會變得更好唷。
2.
依照食材多寡調整醬料
與燉煮時間。
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燉煮半小時後,記得開蓋子
看一下水位,如果水變很少,
記得補水,醬油,蠔油
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3.
我有自己加炸蒜片擺盤😭
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吃素30年，卻引發腎臟功能惡化⁉️
這樣的標題也真是太聳動了啦😱
👉https://udn.com/news/story/7266/4960237
其實從報導文中可以觀察出，這位外國女婿可能原本的腎臟功能就不太好，所以不是單只因為吃素而導致他的腎臟功能惡化；而是食物中原本對身體好的營養素，卻在腎功能不佳的人身上造成負擔，才使腎功能惡化😲

👩🏻‍⚕️慢性腎臟病應該要注意的飲食✍🏻
✔️「高熱量、低蛋白」：一天攝取每公斤體重約0.6-0.8公克的蛋白質，因過量的蛋白質代謝後，會產生尿毒素累積在體內；但因蛋白質攝取量下降也連帶著熱量下降，所以只有低蛋白飲食是不夠的，還要維持熱量攝取，以避免體重減輕，反而傷害腎臟；也可適時的選用低蛋白米👌

✔️選擇優質的蛋白質：豆魚蛋肉類🥛🐟🍳🥩等蛋白質利用率好的來源，又稱為高生理價蛋白質；而麵筋、麵腸、麵輪、烤麩等麵筋製成的加工食品，則為低生理價蛋白質，慢性腎臟病患者最好少吃一些

✔️「鈉」攝取要注意：不要吃太鹹，高鈉的食物🧂會造成血壓升高，也連帶著增加腎臟的負擔

✔️「磷」攝取要注意：全榖雜糧(如大燕麥片、紅豆、蓮子、薏仁、五穀飯、糙米等)、堅果類、乳品類、肉湯、火鍋湯、加工食品、汽水等，都是磷含量高的食物喔🥜🧀🍲🌭🥤

🙆🏻‍♀️腎功能正常時，若從日常飲食中吃進大量的磷離子，腎臟也能自我調控，使血磷維持在正常範圍內
🙅🏻‍♂️腎功能不佳的病人由於腎臟無法正常工作，飲食中多餘的磷就會堆積在血中，造成高血磷症，導致皮膚搔癢、骨骼與血管的病變，加速腎功能病變

✔️「鉀」攝取要注意：咖啡、濃茶、巧克力☕️🍵🍫、高鉀水果(如瓜類🍈、奇異果🥝、芭樂、小番茄、火龍果）、肉湯、深綠色蔬菜、低鈉鹽等，且禁食楊桃‼️

✔️水份攝取要留意💦：充足的水分可加快腎臟代謝廢物的功能；但若有尿量減少或水腫的病人應限制每天液體攝取量，限制水量的多寡最好與醫生討論

所以～吃素會導致腎功能不佳嗎⁉️這句話就不太客觀了，但有腎功能不佳的人，不管吃素與否，都有許多需要注意的地方，若有疑問，建議要到門診諮詢專業的醫師及營養師，才能針對自身的病況來做調整💪

#東森新聞 #吃素 #腎臟疾病 #昕新診所
https://youtu.be/Xnd8oS-Pr7k

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