✨梨梨亞的輕鬆廚房✨ 有了德國百靈BRAUN手持式食物處理機料理變輕鬆♬今天的食譜是『無麩質夏夜雪雲紫蘇葉餅』無添加粉類,食材是用我親自釣的白帶魚🐟天然美味居酒屋風味菜上菜喔❗️(食譜&步驟在下方⬇️)
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這次跟馬達很強的德國百靈BRAUN手持式食物處理機合作,讓我想把多種食材搭配,做做看很多食譜😊我們愛美食的人,嬰兒專屬美食,長輩專屬美食都能做出來呦✨
最近大家都注重健康,「無麩質」這詞也越來越有名。其實一直以來都有「無麩質食物」的需求。因為有一群過敏體質者完全不能吃有含麵粉的東西。我親妹妹就是。不過,市面上很難找到無麩質食品。
那麼,剛好近年來,無麩質飲食被不是過敏體質的人受注目。無麩質飲食成為健康飲食之一。所以,這次來跟大家分享無麩質菜🍳
找不到無麩質又美味食品的人,注重健康但想吃的美味可口的人,那就我們一起下廚吧😄
有了德國百靈BRAUN手持式食物處理機(攪拌棒),超多美食可以在家呈現❗️而且用什麼食材都由你挑選的。食安問題自己顧✨
這次的食譜是獻給有麵粉過敏的所有人✨
大家一起吃真的好吃的食物來增加人生的樂趣吧❗️
我之後會陸續給大家我研究的食譜。所以趕快下單擁有一台十項全能:攪碎、混合、切碎、切絲、切片、切條、磨泥、打發、調麵糊、揉麵糰 的這一台食物處理機&攪拌棒❗️
400W靜音馬達強勁動能,讓你體驗秒速成泥,縮時備料時間❗️真的很厲害👍握把也很好握,處理機也很穩,好操作。
無麩質夏夜雪雲紫蘇葉餅
材料:
白帶魚:280公克
日本山藥:140公克
蛋白*:1顆份(打成蛋白霜)
鹽巴:2公克(差不多喝咖啡喝紅茶用的小湯匙一匙)
紫蘇葉:12片-15片
耐高溫油炸油:油倒進平底鍋深度一公分的量。
其他:瀝油網或廚房餐巾紙
自己喜好:上面蛋白剩下的蛋黃當沾醬
日本美乃滋加WASABI也很搭❗️
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【梨梨亞日本甜心】德國百靈BRAUN手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X 送美國 Stasher 白金矽膠密封袋大長形*1+方形*1+長形*1
步驟:
1,準備白帶魚肉片。切成小片,放著。
2,戴矽膠手套山藥削皮,切成小塊放進食物處理機打成泥狀。
3,把1的魚肉片放進2的山藥泥裏,繼續打成泥狀。
4,把蛋白放進附送的攪拌杯裡,用打蛋器打成雪白色的蛋白霜。
5,把蛋白霜放進3的山藥魚肉泥裡,順便放鹽巴,攪均勻就可以了。
6,把紫蘇葉洗一洗,擦乾。擦乾很重要喔!不然等等水碰到油會熱油亂噴會燙傷。
7,平底鍋裡放差不多1公分深的油,開中火。這次要半煎半炸。
8,把5的混合的魚肉泥放到紫蘇葉的背面,放進平底鍋裏。放進去就不要碰他。
9,看到旁邊有金黃色再翻面。
10,放到瀝油網或廚房餐巾紙上,吸一下油。
11,擺盤!完成!請快快享用♬
關於商品有什麼問題都可以在下方留言詢問喔❗️
#braun #德國百靈 #廚房家電 #brauner #自己煮 #無麩質 #無麩質飲食 #健康飲食 #副食品 #介護食 #手持式食物處理機 #攪拌棒 #在家吃飯 #創意料理 #日本山藥 #山藥 #紫蘇葉 #在家居酒屋 #stayhome #台湾生活 #太刀魚 #白帶魚
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 愛吃地瓜嗎? 吃膩了烤地瓜、蒸地瓜,來個變化版的「拔絲地瓜」,大人小孩都喜歡💕 只要掌握炒糖的部份,拔絲地瓜就能成功,建議用白砂糖,糖漿顏色開始轉微黃就可以關火,不要繼續加熱,然後要用導熱均勻的鍋具,否則...
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#脆皮冰花起司煎餃
大家可有看過我那白目徒弟煎的冰花煎餃?
不良示範居然把冰花用湯匙全部刮掉!這逆天舉動、應該要被抓去關吧?哈
只有湯湯的不正經廚房才能超越湯湯吧?哈哈😆😆(當下看影片笑到扶下巴)
今天就由我來為大家示範什麼是冰花煎餃、而且還是
#脆皮冰花起司煎餃哦!
起司冰花跟餅乾一樣脆!
Vernacular IH琺瑯鑄鐵平底鍋做出來的脆皮煎餃非常的好吃😋
請開聲音哦!
最後的3‘07”有超脆的卡滋聲
📍買鍋都有贈送精美食譜書、這道在書裡也有介紹!只是起司是我額外加入。
材料:
現包或冷藏的餃子12個
耐高溫油品1大匙(請選擇初榨橄欖油或者是苦茶油,耐高溫)
胡麻油1小匙
麵粉水(水2大匙 麵粉2小匙調勻)
大圓盤一個
掌握以下的訣竅,鑄鐵鍋煎餃不是夢!
口感及脆口度是不沾鍋做不到的!
📍Tips1: 熱鍋要確實,大火30秒
📍Tips2: 下油均勻潤鍋、預熱1分鐘(開始會冒煙)
⭐️熄火、待煙散去、約10秒鐘後再擺放餃子,然後再點火!
📍Tips3: 微火(極弱火)2分鐘
Vermicular 導熱性佳、極弱火也能完美料理。此時不仿試試用手拿起餃子看底部的色澤,而且完全不沾黏鍋底。
這個步驟先成功就表示成功一半了!
📍Tips4: 加入麵粉水,蓋鍋蓋5分鐘。(不要懷疑這個麵粉水的水量是不是太少?蒸煮時只需要兩大匙的水量,鎖水度極佳)
📍Tips5: 將鍋蓋打開,再等待3分鐘、一樣是極弱火!!!
最後沿著鍋邊注入一小匙的胡麻油增加香氣,開中火加熱最後30秒至1分鐘、再將餃子倒扣到大圓盤裡即可完成✅
Vermicular 平底鍋
Vermicular IH電子鑄鐵鍋團購網址:
https://www.hengstyle.com/market/362
團購期間:2021.8/16-8/22
#出貨日很重要‼️ (重申三次)
10/29起,依照訂單順序陸續出貨。
平底鍋少量現貨、欲購從速!
耐高溫油 在 Facebook 的最佳解答
#家常紅燒牛肉麵
(昨日不小心誤刪、再重發一遍。)
疫情期間外食還是很不方便,
想吃就自己動手做出屬於自家的定番風味!
分享吾家的家常牛肉麵做法、
連炒酸菜也一起來🧡
之前娘家媽媽有教我滷牛腱
是屬於原汁牛肉麵版本
另一半愛吃紅燒牛肉麵、假日就
出動vermicular IH愛鍋在七夕那日煮了他愛吃的風味、滿室馨香~
燉煮的同時完全不用顧爐火、也不用擔心噗鍋。設定好時間還能做其他家事或忘情追劇,甚至外出採買也不怕忘了火候沒關這檔事。還能定溫舒肥、超多功能!
食材:
牛腱肉600g(本次使用台灣牛)
洋蔥1顆切大丁
牛番茄2顆切大丁
紅蘿蔔1條切大丁
耐高溫油品2大匙
薑片5-6片
蔥白5-6根
辣椒1根
牛骨高湯1500ml
滷包一包(買牛肉的時候記得跟老闆索取、大部分是免費贈送)
調味料:
豆瓣醬2大匙
紹興酒2大匙
醬油50ml
另外:
買牛肉的時候順便索取牛大骨
用牛大骨來熬高湯
作法:
1.牛骨洗乾淨之後先熬製高湯備用
2.將牛腱肉洗淨擦乾切大塊、蕃茄及洋蔥也切大丁
3.Vermicular 鑄鐵湯鍋熱鍋熱油、薑片入鍋煸香與牛腱肉炒上色。
4.加入洋蔥,以及蕃茄、紅蘿蔔略微拌炒
5.加入所有調味料炒出香氣、再將大骨湯注入鍋中。
6.並將所有辛香料放入入鍋中、大火煮沸騰。撈除雜質後熄火蓋上鍋蓋。
7.置於IH加熱器弱火計時90分鐘即可完成。
#炒酸菜
材料:
酸菜200g(超市購入)
調味料:
糖1.5小匙
蒜末 辣椒適量
胡麻油1小匙
苦茶油1大匙
作法:
1.將酸菜泡水20分鐘左右、洗淨後擰乾備用。
2.Vermicular 平底鍋熱鍋後、乾鍋狀態先將酸菜水分炒乾,炒出香氣。
3.加入耐熱油品1大匙(本次使用苦茶油)將酸菜拌炒。
4.炒酸菜的調味料只需要糖、依照喜好斟酌的添加、炒出酸甜風味。並加入蒜末及辣椒,起鍋之前加入一小匙胡麻油提香即可。
📍Vermicular IH方案組合請點選連結有詳細介紹!
#連結放留言處
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全台都缺貨、均預購!
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海鮮組合將於主商品寄出後10天依序寄出。
Vermicular IH
鍋界的愛馬仕
如果您有喜歡,遲早還是想入手,不如趁現在!本檔超優惠!!先去百貨公司比較、確定喜歡的色系再來下單。
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🌸食譜:
愛吃地瓜嗎?
吃膩了烤地瓜、蒸地瓜,來個變化版的「拔絲地瓜」,大人小孩都喜歡💕
只要掌握炒糖的部份,拔絲地瓜就能成功,建議用白砂糖,糖漿顏色開始轉微黃就可以關火,不要繼續加熱,然後要用導熱均勻的鍋具,否則煮糖不容易成功喔!
拔絲不僅可以用於地瓜,也可用於馬鈴薯、芋頭、山藥甚至蘋果。但較濕的食材如:蘋果、山藥,需要先裹粉或粉漿糊炸至表面金黃、乾燥,再沾裹糖漿比較沾裹的住。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/5oOWzM
📌影片小撇步
1.可以用氣炸鍋或烤箱,設定攝氏180度C,切塊地瓜表面噴上耐高溫油脂,氣炸烘烤取代油炸的方式,前處理地瓜。
2.有些食譜炒糖時裡面的水份加的比較多,是為了炒溫不過快升高,新手比較能從容控制糖溫,但相對煮糖到正確溫度的時間也會比較久。我習慣加入少量清水,只要能夠稍微沾濕砂糖就可以,煮糖時間就可以縮短,但要專注在是否開始變色?只要糖漿開始轉微黃色就要關火了,因為溫度還是持續,所以接下來的所有動作都要盡量快速,否則會全部沾黏在一起。
👩🏻🍳 食材 Recipes
地瓜300g(人多份量加倍即可)
白砂糖200g
水1大匙或油少量能沾到糖
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #拔絲地瓜 #地瓜 #糖漿
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🌸食譜:
超夯夜市小吃炸蛋蔥油餅自己動手做!!
雖然炸的東西不能常吃,但偶爾也要滿足一下口腹之欲你說是不是?
自己炸可以用好油、好食材,更加安心。之前分享過各式不同版本的蔥油餅、蔥軟餅、甚至宜蘭蔥餅、蔥抓餅,都可以拿來做炸彈蔥油餅。真的懶的自己做蔥油餅的朋友,也可以買市售現成的蔥油餅來製作,只要掌控好油溫,一定可以成功做出炸彈蔥油餅。
健康不要省,我覺得偶爾想吃點油炸物無妨,但油可別亂用,還是用耐高溫的好油。
我個人不推薦用精緻過的油脂,投資在健康相關的食材,我覺得是值得的。我習慣用沒有什麼氣味的冷壓酪梨油來做煎、炸、烤的料理,經過了物理性水蒸精緻的過程(非化學精緻),拉高整體發煙點,雖然成本貴了些,但炸過一~兩回,可以拿來做香料油或炒菜,還是擔心的話,就拿來做手工皂,千萬不要為了省一點點食材的錢,而丟失了健康啊!
炸彈蔥油餅成功的關鍵在於油溫,開炸的溫度要落在攝氏180-190度是把油餅炸到香酥金黃的關鍵。
蔥油餅我是用之前做好放冷凍的直接炸,因為做的是有點厚度的,可以稍微退冰到半軟再來炸,如果蔥油餅做的比較薄,可以不用退冰直接炸。炸雞蛋時間也不宜久,頂多5-10秒,因為需要蛋黃不熟的狀態。
最後可以塗上自製的蒜蓉醬油膏,對折食用,簡直就是完美呈現夜市的炸彈蔥油餅啊!
又多了一項謀生擺攤的技能~
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
自製蔥油餅或市售蔥油餅
雞蛋
自製蒜蓉醬油膏
耐高溫油脂
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #炸蛋蔥油餅 #蔥油餅 #蔥餅
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1.老薑胡麻油
材料:
老薑 150g aged ginger
胡麻油 300cc black sesame oil
作法:
1. 老薑洗淨之後切約0.5公分薄片,倒入鍋中用小火乾煸至炒出薑味、略變深色,立即關火以免有焦味。
2. 隨後倒入胡麻油靜置浸泡至涼,即可倒入乾淨的玻璃罐,冷藏可放置約1週最為新鮮。
應用料理:麻油雞飯
材料:
米 3杯 rice 3cups
水 3杯 water 3cups
枸杞 10g goji berries
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
雞肉 400g chicken
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
老薑胡麻油 3大匙 black sesame oil with aged ginger 3tbsp.
作法:
1. 米洗淨後加入鹽、米酒、水,攪拌均勻後上方倒入雞肉塊與枸杞,再淋上老薑胡麻油,外鍋倒入2.5杯水,壓下電鍋開關至運作結束,起鍋時攪拌均勻即可食用。
標:懶人版麻油雞飯,香氣十足快速上菜!
2.大蒜橄欖油
材料:
大蒜 150g garlic
橄欖油 300cc olive oil
作法:
1.蒜頭剝皮後切成約四等分薄片,倒入鍋中再開小火乾煸至蒜片稍微透明,略炒至邊緣變金黃,隨即倒入橄欖油加熱至冒小泡、蒜片浮起馬上關火,靜置浸泡至涼,即可倒入乾淨的玻璃罐,冷藏可放置約1週最為新鮮。
應用料理:蒜香青花椰
材料:
花椰菜 400g broccoli
鹽 適量 salt
大蒜橄欖油 2大匙 olive oil with garlic 2tbsp.
作法:
1.鍋中煮滾水後汆燙綠花椰菜,約1分鐘至花椰菜變青翠即可撈起瀝乾,再加入鹽、大蒜橄欖油拌勻即可。
3.花椒辣油
材料:
乾花椒 15g dried Sichuan peppercorn
乾辣椒 15g dried chili
沙拉油(或耐高溫油)250cc oil
作法:
1. 乾辣椒與乾花椒粒倒入鍋中,再轉小火乾煸約3分鐘至香氣出來,倒入沙拉油續熱至冒小泡以及辣椒顏色變淡。
2. 關火靜置浸泡至涼,即可倒入乾淨的玻璃罐,冷藏可放置約1週最為新鮮。
應用料理:家常拌麵
材料:
家常麵條 150g noodles
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
花椒辣油 2大匙 Sichuan peppercorn and chili oil 2tbsp.
蔥花 適量 scallion
作法:
1. 鍋中煮滾水後加入麵條煮至麵條熟透(中心略透),即可撈起瀝乾。
2. 再與醬油膏、花椒辣油攪拌均勻,撒上蔥花即可食用。
4.迷迭香辣椒油
材料:
迷迭香 15g rosemary
朝天椒 10g chili
橄欖油 400cc olive oil
作法:
1. 迷迭香與辣椒和橄欖油倒入鍋中,開小火加熱至冒小泡立即關火,靜置浸泡至涼,即可倒入乾淨的玻璃罐,冷藏可放置約1週最為新鮮。
應用料理: 清炒義大利麵
材料:
義大利麵 120g (煮好200g)spaghetti
彩椒 80g bell pepper
蘆筍 60g asparagus
秀珍菇 50g oyster mushroom
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
煮麵水 150cc pasta water
迷迭香辣椒油 2大匙 rosemary & chili oil 2tbsp.
作法:
1. 鍋中煮滾水後加入義大利麵,加入鹽與少許油,煮約5分鐘後,可用指尖測試麵條,略軟即可撈起瀝乾。
2. 平底鍋中倒入迷迭香辣椒油炒香蔬菜,最後加入義大利麵拌勻即可。
-
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耐高溫油 在 Foods Fun 葡食坊- 【橄欖油可以耐高溫油炸嗎? 】... 的推薦與評價
答案:錯。❌ 橄欖油是可以耐高溫的喔!International Olive Council(小編略翻譯為:國際橄欖協會)有寫了一篇針對橄欖油是否耐高溫的文章。文章內的重點為:. ... <看更多>
耐高溫油 在 [問題] 未精製氫化的耐高溫油求推薦- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
聽聞很多植物油都經過精製或氫化,才耐高溫,方便保存
反式脂肪大增,增加罹癌風險
目前用的是奧利塔葵花油
覺得有些疑慮(雖然已經用掉半瓶),網路上搜尋很久還是沒找到它無精製或氫化的說明
如果奧利塔葵花油真的精製過
想拜託各位推薦市面上方便買到,未精製、氫化的油且耐高溫,植物或動物性皆可
(附註:豬油可以自己炸我知道,只是不見得每次有有時間炸> <)
可以用來高溫炒炸的
想想,要買到健康的油好像不是那麼簡單> <"
先謝謝各位了!
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