關於 肉豆蔻粉用途 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🥔低醣偽薯餅🥦
吃All Day Breakfast怎麼能夠沒有薯餅？！所以家嫂研究了生酮薯餅食譜，要跟大家分享一下！我覺得味道和口感有八成相似😍😍
一直在發掘洋車前子粉的用途，在此食譜中可以把椰菜花米黏在一起，而且黏黏滑滑的口感讓椰菜花更像馬鈴薯😍
另一重點就是肉豆蔻粉(Nutmeg)，和馬鈴薯非常配，輕輕的辣味煙熏味有畫龍點精的效果，配海鮮也不錯的！
#家嫂的低醣食譜
________________
椰菜花米 200克
杏仁粉 30克
洋車前子粉 10克
豆蔻粉 1/4茶匙
黑椒 1/2 茶匙
鹽 3/4茶匙

【1】首先用刨將椰菜花刨成米粒狀，也可以用攪拌機打碎。以中火蒸10分鐘。

【2】加入調味料、杏仁粉及洋車前子粉拌勻，將混合物造成薯餅形狀，在在表面灑上杏仁粉。
📝調味料要下得足，味道才像薯餅啊。

【3】將薯餅放入冰格冷藏最少30分鐘。
📝冷藏過的薯餅不易鬆散，在冰格可保存兩星期。

【4】燒熱油鑊，用中小火將薯餅煎成金黃色。
📝 薯餅不用解凍。

Keto Ketchup: @ksquarefoodhk

#低醣食譜 #低醣飲食 #低碳飲食 #低碳食譜 #生酮飲食 #生酮食譜 #素食 #素食食譜 #素食生酮

今天的烤豬肉料理有好多技術可以介紹，我試看看可以解說多少，讓各位不會覺得無聊🥱！😄😄

應用昨天完成的烤豬肉做成今日料理；

Schweinebraten 烤豬肉

在南德 巴伐利亞區域，跟奧地利還有一些鄰近國家這道料理算是一道大菜。

烤好的豬肉不加醬汁，可以切片搭黑麵包、啤酒🍺、酸菜、醬菜....

多一道工序，加上醬汁就像紅燒的口感。

烤完豬肉的底盤留下了精華，加水熬煮之後就是今天的醬汁。

放置一夜的醬汁上層凝結了一層豬油，把豬油撈除捨棄，就是純淨的醬汁，這樣吃肥肉就不用怕肥了！😄

把豬肉切約1.5公分厚片（稍微厚一點，因為熬煮之後又會再縮小一點，不然肉片上桌就不夠大氣。）

放入鍋中稍微煎一下讓兩面上色，倒入醬汁轉小火慢慢煮柔軟入味。

完成後取出肉片，醬汁調味（可以用一小塊高湯塊提鮮）少許的玉米粉勾芡、最後加一小塊奶油乳化、增亮。

這樣就就完成一道經典的烤豬肉。

**
這一道烤豬肉料理有一個基本搭配。

烤豬肉 搭佐 甜酸紅甘藍菜、跟德國Klöße/馬鈴薯麵糰、或是奧地利的Knödel/麵糰餃子（南德近奧地利則是一樣）

今天我不用奧地利的麵糰餃子Knödel佐菜，來做德國的馬鈴薯餃子Klöße。

這款Klöße馬鈴薯餃子口感QQ的，在南德很受歡迎、奧地利少見。

第一次在德國吃到這個餃子就愛上，一個比拳頭還大的餃子，胃口小的一個就飽。在餐廳常常看到小朋友的盤子裡，就是一顆馬鈴薯餃子加上烤豬肉的醬汁。

來到奧地利對這款馬鈴薯餃子念念不忘，參考很多食譜都是失敗的，後來發現要做好這款餃子真的也不容易，我只在一家傳統德國老餐廳吃過真正最棒的，其他沒有。

ㄧ是 餃子的外觀大小。一定要有拳頭大。
二是 馬鈴薯餃子的顏色，帶些鵝黃（馬鈴薯品種）
三是 餃子的Q彈度。食材比例。

馬鈴薯餃子製作大小沒有問題。一個約150g.

馬鈴薯選擇；
馬鈴薯選擇兩款，一款糯質，一款粉質。
糯質；挑選肉質偏黃，水煮熟成後壓成泥。
粉質；以搓板搓細絲，將馬鈴薯直接在水中搓細絲防止馬鈴薯變黑。

做法：
320g⋯馬鈴薯泥
調味：鹽、肉豆蔻粉、10g奶油、一顆蛋黃。

+150g⋯Pfeilwurzelstärke（或馬鈴薯澱粉）
+180g⋯擠乾水份的馬鈴薯絲（如果馬鈴薯遇見空氣發黑，就必需捨棄不用，以免破壞成品外觀。）

以上一起揉捏成固態麵糰，如果水份過多適度加入馬鈴薯澱粉調整。

分割一個150g中間包入油煎過的吐司丁Croutons3～4顆，收口、滾圓。

煮開一鍋水加少許鹽，放入馬鈴薯餃子煮約15-20分鐘。完成Q彈好吃的Klöße.

**
香蒜麵包丁Croutons

這個在歐式廚房非常重要的基本配料
用途在濃湯、沙拉中

歐式濃湯一般都會搭配酥炸的Croutons。

Croutons是最基本的濃湯食材，在較高檔的餐廳會在製作上做其他精緻變化。

做法：
吐司去邊切丁。
熱鍋加入適量奶油，蒜末、吐司丁一起煎至酥脆金黃。完成時灑上少許鹽，放涼備用。

寫完了！😄

#九號精品 #Moschino

#MoschinoTOYBOY淡香精100ml

#官方賴搶先 #優惠驚爆價

#趕緊關注 #不定時活動

🐻Moschino TOY BOY淡香精(100ml)🐻

強勢到貨🔗 lihi1.com/zwjy0

🔥🔥原價$3980🔥🔥

⚠️今日限定⚠️

👉🏻超甜價 「$1480」😱🤑

✔️品名：Moschino TOY BOY淡香精

✔️容量：100ml

✔️用途：保持身體芬芳

✔️使用方法：香水--外出或沐浴後，輕輕噴灑於手腕、頸部、耳後等脈搏附近。

🔸香調表🔸

✔️前味：義大利佛手柑、粉紅莓果、欖香脂、印度尼西亞肉豆蔻

✔️中味：青梨、丁香花苞、Orpur玫瑰、紫色亞麻花

✔️後味：喀什米爾麝香、木蘭花、Orpur海地香根草、琥珀、Sylkolide麝香

🤍僅此一瓶！先搶先贏🤍

手刀下單連結🔽

lihi1.com/zwjy0

積谷防飢，整定幾磚，
咁就幾時想食都有得食?

日式咖喱磚
Japanese Curry Cubes

Cinnamon Stick 肉桂條 1pc
Bay Leaf 月桂葉 1pc
Star Anise 八角 1pc
Coriander Seeds 芫荽籽 1tbsp
Fennel Seeds 茴香籽 1tbsp
Cumin Seeds 孜然 1tbsp
Cloves 丁香 1tbsp
Black Cardamom 黑豆蔻 1pc
Green Cardamom 綠豆蔻 2pcs
Dried Shiitake 乾冬菇 1pc
Dried Kombu 乾昆布 1strip
Black Peppercorns 黑胡椒 2tsp
Mustard Powder 芥辣粉 1tbsp
Ground Turmeric 薑黃粉 1tbsp
Ground Ginger 薑粉 1tbsp
Paprika 紅椒粉 1tsp
Red Pepper Powder 辣椒粉 1tsp
Chili Pepper Powder 指天椒粉 1tsp
Orange Zest 橙皮碎 1whole pc
Salt 鹽 1tbsp
Unsalted Butter 無鹽牛油 330g
AP Flour 多用途麵粉 330g

#泰山自煮 #tarzancooks #日式咖喱磚 #japanesecurry
#咖喱 #日本 #日式 #方便 #簡單 #飯 #薯仔 #汁 #自家製
#curry #homemade #easyrecipes #easy #convenient #mealprep
#sauce #food #meal #foodie #foodstagram #foodblogger #foodlover

某天發現朋友在討論鐵板燒醬怎麼做
剛好Chris跟鐵板燒有些淵源
信手遞了一張recipe給朋友做看看
沒想到這老兄真的做出來了
大呼 真的跟外面吃的一樣！


哈 原來這東西真的沒有人教過
我起初覺得這玩意兒很謎阿
中西合併 但是成果又不違和


比較可惜的是白豆蔻
經過明查暗訪
小磨坊進的白豆蔻
因為相較中藥通路的價錢實在高出太多
近年消失在產品名單中
我手上拿的竟然是最後一批！


白豆蔻用途上不會因為香氣而影響功效
但是對於料理用途上實在可惜阿！
為了追求極致的風味不惜撒銀子乃是料理人的至高情操


如果有朋友發現哪裡有高品質的白豆蔻
歡迎在底下留言跟大家交換訊息
了解食材 蒐集食材
也是料理學習的過程之一


--------------------------------------------

附記：
鐵板燒的來源比較可信的還是源自於日本
在菜系上比較偏向日式料理
但 神奇的是
綜觀各國的鐵板燒
並不會因為追求正統而堅守日式風格
在台灣更是發揚光大
從一客百元到無上限都有！
近代更是發展出西餐的吃法

要我歸類鐵板燒屬於哪個菜系
我比較想稱它是一種料理方式
也就是說任何料理 都能嘗試在鐵板上呈現
進而變成一種鐵板燒料理

所以這鐵板燒醬的內容物會這麼多元
我想也是有跡可循
曾聽老前輩說
以前才沒這麼多東西咧

但說回來
到了我這一代
吃到的就是現在的這個味道
就如同前面所講的
經過時代變遷
鐵板燒也融合了各種元素


如果對這個題材有興趣
我之後會在分享在家也可能實現的鐵板料理

----------------------------------------------------------------
片中使用的廚具：

D&W相思木砧板 50x35x4 cm
Yaxell Dragon fire 8.5" Chef Knife
Anolon 22cm陽極氧化不沾平底鍋
神田鐵鍋 33cm平底炒鍋

----------------------------------------------------------------

拍攝器材清單

Panasonic GX85
Lumix 25mm f1.7
Lumix 14mm f2.5

Tascam DR-10L

YN600 ll led持續燈
YN360 ll 補光棒

-------------------------------------------------------------
This video is not sponsored.

欲罷不能的肉末咖哩，邪惡料理，不要輕易嘗試!!

我要向自己懺悔，不應該受不了誘惑，一口接一口，不停的吃。

但這道咖哩也太下飯了吧!!....一點都不浮誇!
不吃就算，一吃就欲罷不能..........XXDDD

原先只是幫兒子準備的便當菜，後來鍋子剩下的咖哩，試吃一口，
我的媽呀~~又香又辣，也太下飯了吧!

平常中午都不吃午餐的蘿潔塔，不知不覺 就站在廚房裡面扒完剩下的咖哩跟白飯。。。。XXDDD

吃完好想去撞牆~~怎麼都不節制一點!!! (先掌嘴、在掌嘴...)

這道咖哩，在我排行榜裡，是繼 搶飯滷肉之後，最讓我欲罷不能的魔鬼料理。


材料無敵簡單，只有大蒜跟豬絞肉，跟香料。
作法簡單，無敵霹靂快速。
記得要先煮好飯，再炒咖哩，不然會在等飯好的時候，痛苦難耐。

連不敢吃辣的5歲女兒，都說好好吃，一邊喝冰豆漿一邊吃辣咖哩，
女兒說: 如果不辣的話就更好吃了!!
(其實這辣味，是成人能接受的辣度，要加入多少辣，大家自己可以調整)


有關香料哪裡買，以下介紹兩家賣香料的店家。(非業配，單純想分享哪裡買香料的資訊)
1. 咖哩香料坊。(網路購物，請自行google)
2. 市政府捷運站的 Trinity Indian Store 印度食品和香料專賣店。

蘿潔塔 是懶人，都是選擇網路購物，懶得出門一趟。
市政府那家有賣很多印度用的香料、雜貨跟零食，如果有到附近逛街的話，可以繞道過去看看。
上次去這家店買東西，看到兩個印度人用公用湯匙試吃零食，直接放嘴巴，後來還問我，要不要吃??
(頭上冒點點點..........)

建議買那些香料呢??
蘿潔塔建議大家可以簡單買幾樣放在家裡，大致上 準備 月桂葉、孜然籽(小茴香)、肉桂(桂皮)、綠荳蔻、丁香。
丁香、月桂葉 可以在 附近中藥行買到，就不需要特別到香料店購買。

香料的用途只有煮咖哩嗎??
以上介紹的香料，除了可以煮咖哩，有些也可以加入滷肉裡面喔~
還有現在季節轉換，大家可以簡單的煮提升免疫力的香料飯， 一樣的煮飯步驟，只是多加了肉桂(桂皮)、綠荳蔻、丁香而已。
如果想要讓飯黃黃的，還可以加入一匙的薑黃粉，薑黃粉不要在香料店購買，要到有機店購買有機認證的薑黃粉，品質會比香料店好些。

提升免疫力的香料飯作法:
http://goo.gl/E5ANMi

有關咖哩粉問題?
綜合咖哩粉可以在各大全聯超市買到，黃罐是不辣，紅罐是辣味，如果喜歡辣的朋友可以只加辣味的咖哩，不用買兩種，
反之，不吃辣的人，就買黃罐的咖哩。
微辣，就像蘿潔塔一樣，各一匙。


這道無敵霹靂簡單的 肉末咖哩，千萬不要輕易嘗試，否則將會陷入懊悔的深淵。。。。

三思阿!!

吃完咖哩後，覺得精神飽滿，整個勁都來了!
記得 打開音樂喔@@ 跟這道料理的精神很搭呢~~!!