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【肥胖其實是一種營養不良】
(先說明：我不認識王醫師，這一篇也不是業配哦!)
最近有個粉絲朋友推薦我一本書「增肌減脂代謝飲食法」，我本來以為這是一本和市面上其它教你用飲食減肥的書差不多，剛開始只是聽聽而已
後來粉絲(湘湘)，又推薦我看王醫師的線上課程，我看了章節介紹之後就覺得非常有意思，因為這是少見會從認識人體組成、認識營養、各種營養攝取的比例、以及從營養學看熱量和基代的迷思開始教起的減肥課程~~~
我一直以來都很想去進修營養相關課程，二話不說馬上就報名了線上課，然後三個小時的線上課實在太好看了，本來是我一個人在看，後來我老公在旁邊一聽，後來竟然放下手機遊戲，跑來跟我一起上課，後來我們二個人很瘋狂，熬夜把三個小時的線上課程一次看完~~~
真的是太好看了!!👍👍👍
裡面有一些理論，真的顛覆了我以前的想像
例如講到「營養不良」，我們以前都以為是瘦的人才會營養不良，其實「胖」也是因為營養不良啊~(登楞!)
王醫師說，營養不良分成：總熱量攝取不夠造成的營養不良、和某種營養素攝取不夠造成的營養不良~
所以如果有一天媽媽、或是老公嫌你胖，你可以拿出王醫師的影片，很認真的跟他說：「我是營養不良!」 (誤)
為什麼會營養不良呢?肥胖的人應該是營養過剩吧!
王醫師說：其實是因為肥胖的人，某些營養素攝取不足導致
她更舉出了相關研究和報告來驗證這樣的說法。
她說：現代人的營養不良和地球的環境變遷有關， 日本文部科學省公布的<日本食品標準成份表>發現：2000年的時候，蔬菜裡面的營養素，只有1950年的1/5‼️
1950年的波菜每100克中，含有150mg的維生素c，到了2000年，每100g的波菜中，只有35mg的維生素c，鐵的含量從1950年的13mg，到2000年只有2.7mg~~ (看到這數據我有嚇一跳!)
最主要和人口急遽增加、現代化農業愈來愈發達、化學肥料過度使用，使得土壤中的營養素愈來愈少，以及土地濫採、濫砍、污染…等，讓土壤貧瘠化有關~~
土壤沒有營養，
長出來的蔬菜營養素當然會變少~~😮💨
除了菜，現代肉類其實也沒有以前的肉類營養
因為現代人喜歡吃油花多、軟嫰口感的肉，所以現代化的畜牧工業的目的，就是讓肉牛、肉豬、肉雞在短期內長大長胖、快速賺錢~~
可是一但肉的脂肪量上升，它裡面的營養素也會加倍流失~因為高脂肪不利於所有營養素吸收~
這也就說明了，為什麼很多胖的人反而會貧血?因為會脂肪也會抑制腸道對鐵質的吸收，所以導致愈胖愈貧血、愈貧血身體愈虛，身體愈虛阿媽幫孫子愈補愈多…造成一種惡性循環
所以，肥胖的人，其實吃對營養比例，是有機會調整回正常體態的!
我一直以來，都滿推崇營養均衡的飲食，覺得其實只要從原型食物中攝取，就不需要額外添加營養保健品，加上我懶，也不太愛吃瓶瓶罐罐的保健品
但自從上了王醫師的線上課之後，其實對這想法有點改觀了!!也許有必要重新思考一下，為達到平衡且健康的身體狀態，如何適量攝取營養輔助品
其實這堂課我真的覺得學到好多，也因此買了王醫師的書回來研究(不過書的理論更艱深，需要花更多時間來消化就是了~~)
照片是書一到家，豆豆竟然比我還愛看~~ 😅
因為裡面有急診女醫小實醫師畫的漫畫~~然後他竟然有一天看完跟我說：「媽媽其實菜吃太多，也會養出一群愛碳水化合物的腸道菌哦!」
我哩咧~~這如果去上課，被老師聽到，老師可能會想說這小孩到底防疫在家都在學什麼啦 😂
不過王醫師的書和線上課程中有很多很重要的腸道理論，例如：
#你的身體不是你的
#你想吃不是你真的想吃
#而是你肚子裡的腸道菌想吃
這些都滿有趣的，
等我消化一下學習心得，
再跟大家一起分享哦~~
王姿允醫師。我的無齡秘笈。 急診女醫師其實.
肉類營養 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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◎麻油杏鮑菇
小標：收汁味道更香濃
材料：
杏鮑菇 450公克 king oyster mushroom 450g
枸杞 10公克 goji berry 10g
老薑片 70公克 aged ginger 70g
米酒 100cc cooking rice wine 100cc
水 適量 water qs.
胡麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
作法：
1. 杏鮑菇表面切2/3深度的花刀。【Tip:切花刀更容易吸飽湯汁】
2. 鍋內倒入胡麻油與薑片煸香至薑片微金黃。(溫度不能過高，會有苦味) ← 請用第三段的畫面，火力比較剛好
3. 加入杏鮑菇、米酒、枸杞煮滾後轉小火再煮3分鐘收汁，讓杏鮑菇入味。 ← 收支畫面取後段，較有水量變少的感覺
4. 最後再加入鹽調味即可。
◎涼拌杏鮑菇
小標：菇Ｑ蒜香超開胃
材料：
杏鮑菇 450公克 king oyster mushroom 450g
蒜末 20公克 garlic 50g
辣椒末 15公克 chili pepper 15g
香菜碎 10公克 coriander 10g
調味料：
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp
味醂 20公克 mirin 20g
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
作法：
1. 杏鮑菇放入沸水中，用小火煮10分鐘，沖涼後瀝乾。
2. 用手將杏鮑菇撕成條狀。【Tip:手撕條狀好入口又易附著醬汁】
2. 加入蒜末、辣椒末和調味料拌勻。
3. 最後加入香菜拌勻即可。
◎椒鹽杏鮑菇
小標：香氣足才好吃
材料：
杏鮑菇 450公克 king oyster mushroom 450g
蒜末 20公克 garlic 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
辣椒末 10公克 chili pepper 10g
調味料：
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
作法：
1. 杏鮑菇切塊狀。
2. 鍋內倒入將杏鮑菇乾煸至微黃。【Tip:煸炒至微黃，香味才會出來】
3. 加入蒜末、辣椒末，蔥末炒香。
4. 最後加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
◎塔香杏鮑菇
小標：醬汁入味下飯
材料：
杏鮑菇 450公克 king oyster mushroom 450g
薑絲 15公克 ginger 15g
蒜片 15公克 garlic 15g
辣椒片 1支 chili pepper 1pce
九層塔 60公克 basil leaves 60g
油 2大匙 oil 2tbsp
調味料：
米酒 100㏄ cooking rice wine 100㏄
醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp
醬油膏 1/2大匙 thick soy sauce 1/2tbsp
糖 1/2小匙 sugar 1/2tsp
鹽 少許 salt qs.
作法：
1. 杏鮑菇切滾刀狀。【Tip:滾刀塊口感有咬勁】
2. 熱鍋倒入油，煸香薑片至微焦黃。
3. 再加入蒜片、辣椒爆香。
4. 加入杏鮑菇略煎炒，再加入所有調味料，煮至湯汁略收乾。
5. 最後加入九層塔拌炒至軟即可。
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