【當一家人都高敏感—各種不同的「挑食」】
現在才發現,我一直以小時候「一放暑假就可以有多到滿出來的時間可以揮霍」的心態在期待放假,完全忘記我的生活中多出一個五歲的麻煩精。一放暑假等於他也整天在家裡,所以我的時間被切切割割非常破碎,也無法規劃,要靜下心來產出一篇完整的文章比學期中更困難。
所以!我決定來做點新的嘗試,增加新的「短篇單元」。
今天來談談很久沒聊的高敏感。所謂的高敏感特質,用很概略的方法去描述的話,就是「毛很多」啦。我們一家三個人都高敏感,又加上三隻貓,所以毛多到一天得用吸塵器吸個二十次不可(大誤)。更麻煩的是,不只是「毛很多」,每個人的「毛點」又都不一樣。
舉個例子,說說食物吧。
我是一個什麼都吃的人,就算不怎麼喜歡的食材也可以將就著吃。但是!我很挑惕食材的烹煮方法!例如炒麵裡的青蔥我吃,但是滷肉裡燉到軟爛的青蔥我絕對不碰!生吃大蒜我愛,拿去炒完青菜以後就是噴,吃到會立刻漱口!麵條我也有非常講究的硬度,不同廠牌的麵條有不同的煮沸時間,不可以馬虎,而且不喝湯麵的湯。再來我很注重食材的長相,例如白飯如果添的時候用飯匙往旁邊一刮,整碗飯平平扁扁還黏在碗的邊緣,我絕對不會去拿那碗飯。
傑克反而是非常挑惕食材。我剛認識他的時候,他幾乎不吃任何綠色的蔬菜,也不吃豆腐或菇類,總是說他們有很詭異的味道,再不然就是口感很噁心。現在他已經大有進展,不過台灣的茄子、絲瓜等等一些比較軟爛的蔬菜他還是無法接受。但是!只要是他可以接受的食材,不管什麼狀態他都吃得下去,就算麵條沒加水硬得像餅乾,他都覺得沒有關係可以吃。不管什麼長相,他也都OK,覺得只是醜了一點都還是食物。而且他還是湯獸,不管什麼樣的湯他都會全部喝光(包含酸掉的0rz)
結果,生下來的蕃茄是兩個人的綜合體。
蕃茄非常挑惕食材的種類,味道,口感,長相,每一樣都得審核通過才可以,而且還會隨心情變化。今天喜歡小黃瓜的外皮因為他脆脆的,所以不吃軟軟的心,隔幾天以後居然反過來,覺得軟軟的心好吃所以啃掉中間以後就不要了。覺得納豆黏黏的很好吃,但是一樣黏黏的秋葵他不吃。拒吃肉醬義大利麵因為太「溼滑」了,所以只吃鹽味的。
這幾天吃葡萄,蕃茄很在乎中間的肚臍有沒有完整,一顆一顆拿起來檢查,覺得有點破的就不要,讓我很崩潰。
「可是你也是破的就不要啊。」傑克一邊撿起來吃一邊說。
「可是我不會一顆一顆摸啊!!我都用看的!他每顆都摸過誰敢吃啊!!!」我抱頭尖叫。
高敏感人的生活,很精彩的呢。
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又到了驅蟲的時間
想到之前的滴劑好大管
使用的時候會花蠻多時間
而且比較有黏黏的感覺
肚臍超不愛的🥺
弄得主子跟奴才都像打仗一樣
好累啊~~
這次使用的碩騰寵愛 PLUS
每劑容量都小小的
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Zoetis臺灣碩騰
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南瓜與南瓜籽貝果_無油脂貝果食譜
勁道十足,韌性十足~
金燦紅栗南瓜搭配脆香南瓜籽,怎麼嚼,怎麼好。
烤香香的南瓜與南瓜籽貝果,抹上奶油乳酪,慷慨撒上烘香的碎南瓜籽,一點點鹽之花⋯⋯小日子真是好。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【南瓜與南瓜籽貝果 食材_製作6個貝果】
(以食材使用順序列出)
~貝果
∙ 南瓜泥_室溫: 170g
∙ 溫開水30~40°C:60g
∙ 深色黃糖 Dark brown sugar: 15g
∙ 花蜜蜂蜜: 30g
∙ 乾酵母 Dry yeast: 5g
∙ 高筋麵粉(蛋白質x 14.): 360g
∙ 鹽: 5g
∙乾烘過的南瓜籽_切碎粒: 30g
~燙貝果用糖水
∙ 沸水: 約1.2~1.5公升
∙ 花蜜蜂蜜: 2大匙
~貝果裝飾_烘焙前
∙ 乾烘過的南瓜籽_切碎粒: 適量
◼︎ ◼︎ ◼︎
【南瓜與南瓜籽貝果 製作步驟】
◼︎ ◼︎ 天氣熱時用冷水。天氣冷時用溫水。請保留約30g的水(食譜份量內的溫開水)作為調節之用。◼︎ ◼︎
~貝果麵團
◼︎陸續加入:南瓜泥,溫開水,深色黃糖,蜂蜜,乾酵母。用打蛋器攪拌將乾酵母化開。
◼︎ 高筋麵粉加入鹽混合後,加入液態食材中混合均勻後手工揉麵,揉成均勻不沾手的麵團,約需要10分鐘。
** 貝果的麵團水量較低,麵團較硬實,如果一直揉不均勻的話,可以先靜置約15分鐘後再揉一下,等麵粉吃入水份(水合)後,會比較好揉。如果感覺還是太乾,再一點一點的加水調和。**
◼︎ 第一次發酵,加蓋靜置於室溫中約30~45分鐘麵團會略微膨脹,室溫高於30°C的時候約20分鐘就可以。
◼︎ 切割:完成發酵的麵團先略微壓平,切割成六等份,每個麵團約100g。
◼︎ 滾圓後壓平,捲起:先將麵團滾圓,用手壓平,翻面,捲起成8~10公分條狀,接口朝下。
◼︎ 靜置鬆弛15分鐘:蓋上廚房巾後,靜置鬆弛。
◼︎ 擀麵與捲成長條狀: 接口朝上,上下擀開,轉90°,再次上下擀開。約成12x10公分長方形。
◼︎ 撒上乾烘過的南瓜籽,稍微壓一下南瓜籽入麵團,緊緊捲起不要捲入空氣,仔細收口,用手仔細合口處捏緊。在工作檯上輕輕搓揉成約20公分長的長條狀。
◼︎ 將其中一頭2~3公分段壓平壓扁做接口,接合另一頭成圈。接口處要確實用手捏合,如果沒有捏合好,在烘焙中會爆開。
◼︎ 重複動作完成6個貝果。
◼︎ 最後發酵,加蓋靜置於室溫中約20~30分鐘,麵團會略微膨脹。
◼︎ 烤箱提前預熱,220°C,上下溫。
~燙貝果
◼︎ 建議使用24~30公分平底鍋,燒水直到沸騰,加入蜂蜜,沸騰後轉中火,放入貝果,每一面燙30~40秒。翻面時要小心。
~裝飾貝果
◼︎ 燙麵完成的貝果確實瀝乾後,放入鋪好烤紙的烤盤內,貝果間留下間距,撒上少許碎南瓜籽裝飾。入爐烘焙。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【貝果烘焙】
◦ 烘焙溫度: 220°C,上下溫。烤箱中下層。
◦ 烘焙時間: 16~18分鐘。
* *烘焙時間因烤箱功能與貝果大小而異。重要的是要將貝果烤熟。貝果上色一定是從最上方開始,會慢慢到外緣,最中央上色在烘焙的最後段。等中央(貝果的“肚臍”內)也開始上色時,貝果應該也要準備出爐。想要貝果有較為硬脆的外殼,應該要烤到貝果整體都上焦糖色,味道也會比較香。全熟的貝果,橫切開時,從外側到最中間的質地都是一致的,中央的地方不會看見軟質的,濕潤且黏黏的麵團塊。**
出爐後,靜置在網架上。完全冷卻後再放入麵包盒。室溫保存或是密封包裝後冷凍保存。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【心得筆記】
1. 南瓜的品種,南瓜泥的製作方式不同,南瓜泥的含水量也會不同。南瓜與南瓜籽貝果是使用紅栗南瓜,連皮烘烤到熟透,冷卻後一起打成南瓜泥使用。不確定該加入多少水的時候,可以先少量加入水,再視麵團乾濕狀態調節。
2. 酵母,可以用家裡備有的酵母,新鮮酵母也可以。乾酵母Dry yeast 與速發酵母 Instant yeast略有不同,詳細的比例換算,可以搜尋不萊嗯老師的分享文 “各種酵母使用比例換算對照”,一次打通任督二脈。
環境溫度較高時,可以減少酵母份量到4公克,或是縮短發酵時間。
3. 高筋麵粉Bread flour,蛋白質含量較高,吸水量較高。可替換中筋麵粉或是通用麵粉All purpose flour,或需減少水量或是南瓜泥份量約1~2大匙。
4. 花蜜蜂蜜的色澤比較淺。使用色澤比較深的高山蜂蜜或是樹花蜂蜜時,完成的貝果較容易上色。
5. 燙貝果的糖水,如果不想加蜂蜜,也可以用等量的黃糖替代。
6. 南瓜籽也可以用其他種籽或堅果替代,例如黑芝麻,白芝麻,核桃,榛果⋯⋯等。
7. 一如標題,南瓜貝果一定會用南瓜,誰誰誰不喜歡南瓜的味道,不想加南瓜,請搜尋其他 什麼都有就是沒有南瓜 的食譜。
**
我真的很愛南瓜,在我的南瓜食譜貼文中看到 “不加南瓜,粉跟水的比例該如何變動呢?”的留言,真的還蠻傷感情的⋯⋯
彼此體諒一下,沒必要讓彼此都為難。
人生苦短,我們都要開心一點。
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#南瓜與南瓜籽貝果
#奧地利寶盒的家庭烘焙
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我老是說吧 我是被申鶴的長腿奶子騙入坑的
這次尤其楓丹pv看完後特別有感
你玩原神 多久沒有勃起過了呢?
老實說 我已經很久沒有勃起過了
都得回去靠p站色圖
這幾個版本出的新角色
又遮又擋的還不男不女的
看到一種噴法是
她這兩個瓣是黏在一起了嗎
建議去動個手術
覺得有梗的同時也很難過
角色的設計不再大膽創新
原神唯一的玩點正在趨向同質化平庸化
痛心疾首
你各位下班後第一個打開的遊戲是鐵道還是原神呢
想想看
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