胡椒豬肚雞
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今天想跟大家分享一道粵式經典料理—胡椒豬肚雞!這道料理不難~只是在豬肚的清理上,那味道不是人人都能接受的!但只要跟著食譜好好清洗豬肚,就能讓這道湯品變成珍饈美饌唷!
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如果覺得肚包雞很麻煩,也可以把雞剁成塊,跟豬肚分開一起燉也完全沒問題~之所以要包起來,純粹是因為豬肚跟雞肉的火候需求時間不同,包住可有效避免雞肉變柴!另外要特別提醒,這道料理端上桌前都會把雞肉切塊,我是為了美觀才使用全雞上桌唷!
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最後來說說這湯~湯色看似清淡,喝起來卻十分濃郁的,且帶有白胡椒的微辣感,喝完在冬天微微冒汗的感覺很舒服!口感上,軟嫩的豬肚再搭配鮮嫩的雞肉,真的是極品呀!這道湯目前也是除夕夜我會端上桌的湯品~歡迎大家來試試看唷❤️
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🌀材料&調味料
🔸豬肚1個(550克)
🔸春雞1隻(550克)
🔸薑片5片
🔸枸杞2大匙
🔸紅棗6顆
🔸米酒50cc
🔸鹽1大匙
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🌀中藥材
🔸白胡椒粒2大匙
🔸黃耆3克
🔸當歸3克
🔸黨蔘10克
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🍳作法
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1️⃣豬肚加2大匙鹽及50cc白醋,仔細揉搓5分鐘,並用刀刮除肚頭上髒污及多餘油脂,洗淨後撒上4大匙麵粉,再次揉搓洗淨備用;春雞去除雞屁股備用。
📝加鹽跟白醋去除異味;加麵粉去除黏液;去除多餘油脂保持湯的清爽。
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2️⃣將雞塞入豬肚中,並用叉子頭尾紮緊,冷水入鍋,以中大火煮滾汆燙3分鐘,接著取出洗淨,連同中藥材一起冷水入鍋,大火煮滾轉小火燉煮1.5小時。
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3️⃣承上,取出肚包雞,劃開豬肚取出雞,並將豬肚逆紋切條,把雞跟豬肚回放,加上紅棗、枸杞及鹽,小火燉煮5分鐘即完成!
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📖小知識(豬肚雞由來)
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相傳在清朝康熙年間,宜妃剛生完太子,產後身體虛弱,鳳體日漸消瘦。御膳房想到「藥補不如食補」,把雞放進豬肚裡,加上中藥材燉煮,宜妃吃後胃病旋即痊癒,從此康熙把這道菜叫做「鳳凰投胎」,也就是現在的豬肚雞火鍋!
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#胡椒豬肚雞 #家常菜 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #chinesefood #大象中式料理
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【2021竹北燈會懶人包】犇Fun樂園-2021竹北市元宵燈會,網美景點超好拍!火舞表演超精彩的~~深刻感動! - #竹北燈會 #犇Fun樂園 #元宵燈會 - 艾蛙短評: ● 必拍景點「心心相印」閃亮又浪漫的愛心隧道 ● 燈光水舞秀~去年沒有!所以感覺新奇 ● 天空之城~聲光特效,讓小孩樂不可支 ●...
胡椒豬肚雞 由來 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
【2021竹北燈會懶人包】犇Fun樂園-2021竹北市元宵燈會,網美景點超好拍!火舞表演超精彩的~~深刻感動!
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#竹北燈會 #犇Fun樂園 #元宵燈會
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艾蛙短評:
● 必拍景點「心心相印」閃亮又浪漫的愛心隧道
● 燈光水舞秀~去年沒有!所以感覺新奇
● 天空之城~聲光特效,讓小孩樂不可支
● 去年有歌手表演~今年沒有!但有街頭藝人表演
● 火舞表演超精彩的~~深刻感動!
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犇Fun樂園-2021竹北市元宵燈會
活動時間:2021-02-25-2021-03-07
活動地點:竹北水圳森林公園(新竹縣竹北市復興二路)
2月25日(四)-3月7日(日),竹北水圳森林公園
點燈時間18:00-21:00
水舞秀 平日18:00-21:00 每隔1小時演出一次
假日18:30-21:00 每隔半小時演出一次
燈光水舞秀:噴泉、LED燈光秀,精采水舞秀上演。
犇牛主燈:結合光影讓牛奔跑起來,平安祈福迎牛年。
甜滋滋的誘惑、甜蜜的觸電:小巫婆、大野狼、小紅帽從童話故事中走出來。
金黃稻穗:竹北米享譽新竹,金黃稻田在水圳公園結實纍纍呢。
心心相印:超人氣的愛心隧道,幸福、甜蜜滿點喔。
歡樂森林:好多竹北吉祥物出現在公園,快來找他們玩。
天空之城:城堡搭配炫彩投影,水圳公園變成童話森林了。
飛馬犇騰:南瓜馬車忘了開走了,停在哪裡呢?
飛耀竹北:成群的飛鳥是竹北的美景,現成為燈會的貴客。
烏金魚過好年:烏魚是竹北的特產,烏金旺整年。
蛙遊竹北:超可愛的青蛙來竹北探險了。
生命樹:帶給竹北閃亮的希望,在疫情期間也要團結防疫。
【防疫資訊】
防疫檢測站:現場配有6處檢測站,請通過檢測站、量測體溫再進入燈會場區,體溫若有超過37.5C以上,須盡速就醫。
實名制登記:入場前留下個人資料,落實防疫實名制。
配戴口罩:入場請確實配好口罩,保護自己健康喔。
【限量「鴻運牛」小提燈發放】
因應配合中央疫情指揮中心政策,戶外避免長時間群聚500人,提供限量「鴻運牛」小提燈發放,每人限領乙個,
溫馨提醒排隊時請遵守現場防疫規定戴口罩、手部清潔、保持社交距離、攜帶手機上網填寫實聯製表單並聽從現場工作人員引導唷。
發放地點:竹北水圳森林公園服務台(近復興二路,如下圖紅點標示處)
2月25日(四)18:00限量發送300個,17:00開放排隊
2月26日(五)18:00限量發送300個,17:00開放排隊
2月27日(六)18:00限量發送300個,17:00開放排隊
2月28日(日)18:00限量發送300個,17:00開放排隊
3月1日(一)18:00限量發送300個,17:00開放排隊
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「紅豆花芝圓」紅豆飽滿又鬆綿~~
暖心又暖胃,陪你一起快樂過元宵節。
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茂昌草本茶-新竹中正店
活動地點:新竹市中正路206號
電話:03 525 9666
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