吃肉?不吃肉?
#靚豬肉介紹
大家覺唔覺,食肉同唔食肉的小朋友都好 #難搞?一一雖然係 #食肉獸,但相對上無咁鐘意豬肉,可能因為岀面買到的豬肉除了貴,就係偏乾同靭,𡁻幾下攝埋喺牙罅添!
早排搵到BATELLE純種杜洛克黑豚免治豬肉,用來炒菜,整生菜包,豬肉蛋角就最啱(都好食過一般的免治豬肉),不過整肉餅就硬係爭少少,要自己加多啲油、蛋白、豆粉先好少少🤏
機攪唔係唔好,可惜我邊有時間次次剁🤦🏻♀️另外就係隻豬肉爭咗天然油花,如果有靚肉+手剁真係另一個層次😌所以以下介紹定力唔夠的千期唔好睇😆
介紹返💁🏻♀️伊比利亞黑毛豬手剁豬肉
伊比利亞黑毛豬因為食橡果,令豬肉帶獨特香味,脂肪滲透肉內,豬肉清晰可見大理石紋般的油花,顏色亦明顯比其他豬肉深紅,正因為肉質本身帶重油花,機攪會糟蹋咗佢,所以西班牙當地人手剁完再急凍運到香港就Perfect啦😆
我試咗就咁用來蒸肉餅,落咗少少豉油、味醂、蒜粉吊味,加入漲卜卜粟米粒、豆粉就拎去蒸,以往蒸完肉餅會好多水,但今次只係得少少帶油份的肉汁,肉餅的脂肪油花黏得好實,但用筷子一整就分開,好稔好稔。
肉餅另一半我用千張包去煎,煎到臨尾啲豬油標哂岀來🤣好彩我醒目包2層,#腐皮粟米豬肉包 都順利過關。
講返豬肉的味道,係好濃郁的豬味帶少少果香,唔好話平日岀面食的豬扒,就算同西班牙其他品種的豬比較都完全唔同🤤
同場加映厚到爆的豬胺,但稔過普通豬扒,我鐘意剛熟無血水就食得,爸爸就鐘意熟少少,佢話點意大利黑醋好正😌
喜歡點心朋友,不要錯過爆汁窩貼、韮菜餃同小籠包,個爆汁窩貼要小心食,我食的時候啲肉汁爆咗上鼻孔🤪
言歸正傳,伊比利亞黑毛豬手剁豬肉並非甚麼大手批發貨,供應只此一家,存貨唔多要試就趁早🤫🥳
G7 FARM - G2food
沙田石門京瑞廣場1樓101A15-16號舖
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大埔、粉嶺、上水、元朗、天水圍、屯門、荃灣、葵芳、葵涌、青衣
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#伊比利亞黑毛豬手剁豬肉
#一一愛吃 #蒸肉餅 #伊比利亞
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,Show me your love! 唔知邊個天才,將粟米肉粒變得咁浪漫,不過如果約女朋友去街,帶佢去食粟米肉粒飯的話,女朋友依然覺得和你一起很浪漫的話,恭喜你,你找到真愛了! 不過如果場景改變,在家中為你愛的人整個粟米肉粒的話,即使不浪漫,都肯定窩心。因為除了老幼咸宜,簡單到不能的粟米肉粒其實有...
腐皮粟米豬肉包 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
Show me your love! 唔知邊個天才,將粟米肉粒變得咁浪漫,不過如果約女朋友去街,帶佢去食粟米肉粒飯的話,女朋友依然覺得和你一起很浪漫的話,恭喜你,你找到真愛了!
不過如果場景改變,在家中為你愛的人整個粟米肉粒的話,即使不浪漫,都肯定窩心。因為除了老幼咸宜,簡單到不能的粟米肉粒其實有很多變化。趕住煮飯唔夠時間切豬肉粒的話,肉粒可以用肉碎代替。加豆腐加多一點雞湯或水,就可以成為粟米羹。豪華版本,當然就是用新鮮蟹肉代替肉粒。雖然我最唔鍾意用蟹柳,不過貪方便的話,做個蟹柳粟米羹,味道最低限度都係夾嘅,點都正常過好味過上湯蟹柳蘿蔔。
講起來我今次示範的都算是個豪華版,因為用的是北海道可以生吃的粟米。如此重本,第一是因為慰勞飲食男女一班手足,勞苦功高值得食最好。其次就是慷他人之慨,拍檔識人在果欄做批發,買了一箱送了我幾條。題外話,我一向以為果欄只賣水果,不知道原來有蔬菜賣的。所以話,做人做事做生意,幾時都要與時並進。
以前小時候有得食新奇士橙,紅地厘蛇果(有幾多人知道究竟是甚麼水果?)已經不得了!以前過年過節,送橙送蛇果,用紙皮袋加張紅紙紅繩紮起來,非常得體的禮物。
言歸正傳,粟米蓉一定是罐頭或者紙包裝的,粟米粒其實去凍肉舖買急凍的更化算。如果喜歡青豆紅蘿蔔的話,有急凍粟米青豆紅蘿蔔,和粟米肉粒的做法一樣,無需解凍,直接煮就得。反而買新鮮紅蘿蔔的話,除了切粒麻煩,要煮淋都需要一段時間。
肉粒的大小,最理想是和粟米的大小差不多,因為除了味道之外,吃起來的口感亦很重要。溫馨提點,如果自問刀法麻麻,豬肉不能切細粒的話,不如索性用肉碎算。肉粒好似手指公咁大粒的粟米肉粒,我都見過,那個賣相……不予置評!
回饋各位肯睇我文字的讀者,醒大家多一個豉油西餐版本,就是不加雞蛋加忌廉,做湯做餸都得。又或者做一個全素版本,用素豬肉當然得,用素雞代替豬肉粒效果一樣好好,加少少胡椒粉提味,一滴油都不用加,清新健康到不得了!即使不是素食者,間中清清腸胃不失為一個好選擇。
材料:
忌廉粟米2碗
粟米粒2碗
脢頭肉6両
火腿扒 1塊
雞蛋2-4隻
胡椒粉2茶匙
鹽適量
糖適量
油2茶匙
做法:
1.豬肉切小粒,加少許鹽、糖、胡椒粉、油調味,拌勻
2.用少許油先爆豬肉,加入粟米粒及忌廉粟米煮熟
3.視乎喜愛的濃稠度,加入拂勻的雞蛋代替埋芡
4.加入適量鹽及胡椒粉調味
Sweet Corn with Pork
Ingredients:
Creamed corn 2 bowls
Corn kernels 2 bowls
Pork collar 6 tael
Ham steak 1 pc
Eggs 2-4 pcs, beaten
White pepper 2 tsp
Salt Some
Sugar Some
Oil 2 tsp
Steps:
1. Cube pork and ham steak into bite-size, add some salt, sugar, white pepper, and oil to marinate. Mix well.
2. Heat pan with oil, stir-fry the pork and ham briefly, add corn kernel and creamed corn to cook.
3. Add beaten eggs to the pan to thicken the sauce; the amount of eggs depends on your preference of thickness.
4. Add salt and white pepper to taste.
足本食譜: https://bit.ly/37nqTbn
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腐皮粟米豬肉包 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
海鮮煎餅
00:01
https://bit.ly/2QASGeW
材料:
雜海鮮 200克
葱 50克
調味料:
胡椒粉 半茶匙
鹽 半茶匙
麵粉 75克
發粉 半茶匙
凍水 175毫升
醬汁:
生抽 2湯匙
醋 1湯匙
韓國辣椒粉 2茶匙
糖 1茶匙
韓式辣醬炒雞
01:06
https://bit.ly/3lv2g1c
材料:
雞扒 2件
青瓜 200克
熟芝麻 1湯匙
葱花 1湯匙
調味料:
糖 半湯匙
韓式辣醬 1湯匙
蒜茸 2茶匙
豉油 1湯匙
胡椒粉 少許
糖 半茶匙
麻油 數滴
泡菜豆腐湯
02:20
https://bit.ly/31Gsx4E
材料:
軟豆腐 1件
泡菜 50克
雞扒 1件
洋葱 1/4個
金菇 50克
調味料:
蒜茸 1茶匙
韓式辣醬 1湯匙
麻油 1茶匙
醋 1湯匙
鹽 少許
煎韓式牛小排
03:21
https://bit.ly/34Mo9TE
材料:
牛小排 2片
洋葱 半個 (切幼)
醃料:
韓式辣椒醬 1湯匙
魚露 1-1.5茶匙
麻油 1湯匙
蒜 3粒 切片
Agave syrup 或其他糖漿 1湯匙
生抽 少許
鹽 少許
辣醬豆腐海鮮湯
04:41
https://bit.ly/356Laki
材料:
泡菜 100克
韓國豆腐 1盒
紹菜 半個
翠玉瓜 1條
洋葱 半個
葱 適量
熟帆立貝 約 4粒
海蝦 4隻
蒜茸 1茶匙
薑茸 1茶匙
雞蛋 1隻
麻油 1湯匙
鹽 適量
湯底:
清雞湯 500毫升
清水 適量
韓國辣醬 1.5至2湯匙
日本調味酒 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
鹽 半茶匙
韓式涼拌醬油茄子
05:46
https://bit.ly/3jvFk04
材料:
茄子 1條
白醋 少許
蒜頭 4粒
葱 1棵
生抽 1湯匙
魚露 1茶匙
韓國辣椒粉 1湯匙
麻油 1茶匙
韓式烤醬炒肉片
06:56
https://bit.ly/3gHizV1
醬:韓式烤肉醬
材料:
白芝麻 2湯匙
辣椒粉 50克
韓國味噌 2湯匙
番茄醬 2湯匙
烏醋 2茶匙
糖 1湯匙
米水 150毫升
粟粉水 少許
韓式牛油醬燒豬肉
09:26
https://bit.ly/3gCUzT2
材料:
豬腩肉 200克
麵粉 3湯匙
白芝麻1茶匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
蒜頭 5粒
原味乳酪2湯匙
牛油 30克
生抽 2湯匙
糖 2湯匙
蜜糖 1湯匙
韓式麻油菠菜
10:45
https://bit.ly/2EyIQYR
材料:
菠菜苗 300克
韓國醬油 3湯匙
麻油 4湯匙
葱 1棵
白芝麻 1湯匙
蒜頭 2粒
韓式牛肋骨
11:57
https://bit.ly/3bbFtTc
材料:
牛肋骨 1包 (兩磅)
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 半條
鮮冬菇 6朵
洋葱 1/2個
栗子 8-10粒
桂皮 4-5塊
紅棗 4粒
水 約200-400毫升
麻油 2茶匙
韓式炒年糕
15:36
https://bit.ly/2YPXVvJ
材料:
年糕 1包
熟雞蛋 2-3隻
魚片 4片
大葱 1/2條
年糕辣醬:
韓式辣椒醬 1小盒
粗粒韓式辣椒粉 3湯匙
糖 3湯匙
豉油 3湯匙
糖漿 適量
水 約500毫升
韓式炒粉絲
19:41
https://bit.ly/3jxkHAm
材料:
韓國粉絲 1包
蒜茸 3瓣
豬肉片 5-6片
菠菜 適量
紅蘿蔔 1條
洋葱 1/2個
鴻喜菇 1包
鹽 適量
黑糖 3湯匙
豉油 3湯匙
麻油 3湯匙
豬肉醃料:
味醂 1湯匙
豉油 1湯匙
蒜茸 2瓣
梨泰院豆腐湯
26:06
https://bit.ly/2YPk3GS
材料:
韓國煮湯豆腐 1條
免治豬肉 150克
雞蛋 1隻
青紅椒絲 少許 (裝飾用,可加可不加)
蒜茸 3-4瓣
大葱 1/4條
洋葱 1/2個
油 1-1½湯匙
麻油 1-1½湯匙
韓國粗粒辣椒粉 2½湯匙
韓式煲湯豉油 1湯匙
鹽 1茶匙
水 500毫升
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#韓國菜食譜 #韓式煎餅做法 #韓式辣醬炒雞 #韓式烤醬炒肉片 #韓式炒年糕
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
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腐皮粟米豬肉包 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
深水埗一間新開餃子店,標榜住家的感覺。主打無添加、無味精。店員每早7時開始準備餡料。餃子都是新鮮即包,皮薄餡靚,一咬爆晒汁。
有三款餃子,韭菜鮮豬肉餃最香,餡料多汁不肥膩。另一款雲耳椰菜鮮豬肉餃,較有口感,雲耳椰菜較爽口,味道略嫌淡一點。第三款香菇粟米木耳雞肉餃,而雞肉口感較豬肉實一點,但味道清甜。
連湯底也可自選,有三款無味精湯底,牛骨湯最濃,有淡淡藥材香。豬骨湯較清淡。另一款老火例湯,款式不定時轉換。像南北杏菜乾豬肺湯,食完餃子可以把整碗湯喝掉。還有煎餃供應,湯餃煎餃雙併不另收費。煎餃香口,同時保持餡料有肉汁。喜歡食辣的,記得加老闆自家製辣菜脯。
最意想不到另有幾款家鄉小食,其中福建鮮大腸羹最受歡迎。大腸每天在巿場買完新鮮處理,售完即止,配料有豬紅、豆腐、木耳,大腸口感爽脆。
採訪、攝影:李詠儀
家後粉
地址:深水埗基隆街211號地鋪
電話:23978131
營業時間:從缺
詳情: http://bit.ly/2BimpC5
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